同课异构课件1：3.3.4糖　类.ppt

　①通常淀粉不显还原性 　②遇碘变蓝色 　③淀粉在催化剂（如酸）存在和加热下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最终生成还原性糖：葡萄糖。 　　（C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6 　 淀粉　　　　　　　　 葡萄糖 　①纤维素是一种复杂的多糖，分子中含有约几千个单糖单元； 　②相对分子质量约为几十万至百万； 　③属于天然高分子化合物； 　④纤维素结构与淀粉不同，所以性质有差异。 第3章　重要的有机化合物 第3节　饮食中的有机化合物 第4课时　糖　类 平凡而伟大的科学家 ——袁隆平 祖籍江西省德安县， １９３０年８月３日生于北平 含 糖 类 物 质 含 糖 类 物 质 含 糖 类 物 质 含 糖 类 物 质 一、糖类具有怎样的特征？ 绿色植物光合反应的产物 由C、H、O元素组成 常用通式Cn(H2O)m来表示、 曾称碳水化合物 二、糖类如何分类？ 单糖(不能水解成更简单的糖) 二糖(1mol水解产生2mol单糖) 多糖(1mol水解产生多摩单糖) －葡萄糖、果糖 －麦芽糖、蔗糖 －淀粉、纤维素 [阅读课本]思考下列问题： 分类 代表物 特征 葡萄糖 不水解，有还原性 蔗　糖 麦芽糖 无还原性，能水解 有还原性，能水解 淀　粉 纤维素 无还原性，能水解 单糖 二糖 多糖 糖的分类、代表物、特征： 　　 　　 　　 分子式：C6H12O6 1、结构 结构简式： CH2 CH CH CH CH CHO OH OH OH OH OH (一)葡萄糖 2、物理性质 白色晶体、有甜味、能溶于水 3、化学性质： 应用：此反应在医学上可用于尿糖的检测。 (1)羟基的性质： ⑶人体内氧化反应－人体能量主要来源： C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O (2)醛基的性质： 4、用途 制药、制镜、制糖果 酯化 与新制Cu(OH)2反应 现象：有砖红色沉淀（Cu2O）生成。 甘 蔗 甜 菜 蔗 糖 1、物理性质： 无色晶体、易溶于水、有甜味 无还原性(无－CHO) 水解成一分子葡萄糖一分子果糖 2、化学性质： C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖) (果糖) 催化剂 C12H22O11 + H2O (蔗糖) △ 麦芽糖 (C12H22O11) 麦芽糖是白色晶体，易溶于水，有甜味，但不如蔗糖甜。 含有—CHO，能发生银镜反应；水解反应。 C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6 (麦芽糖) (葡萄糖) 催化剂 △ （二）淀粉[（C6H10O5）n] 1.存在：植物的种子或块根中是绿色植物光合作用的产物。 如:大米约80%; 小麦约70%;马铃薯约有20％ 2、淀粉的结构 ① 淀粉分子中含有几百到几千个单糖单元。即：几百到几千个（C6H10O5） ②每个结构单元式量：162 ③相对分子质量从几万到几十万 ④属于天然有机高分子化合物 3、淀粉的性质: (1)物理性质:白色、无气味、无味道，不溶于冷水，能部分溶于热水。 (2)．淀粉的化学性质 催化剂 淀粉 麦芽糖 葡萄糖 酒精 淀粉酶 麦芽糖酶 酒化酶 C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2↑ 酒化酶 (葡萄糖) 4、淀粉的用途 （1）淀粉是食物的重要成分，是人体的重要能源； （2）可用于制葡萄糖和酒精等； (三) 纤维素[（C6H10O5）n] 1、存在:纤维素存在于一切植物中。 是构成植物细胞壁的基础物质。 2、纤维素的结构 3、纤维素的性质 白色、无气味、无味道具有纤维状结构的物质,不溶于水, 也不溶于一般有机溶剂。 (1)物理性质: （２）化学性质 　　——可发生酯化反应、 水解反应 4、用　途： 棉麻纤维用于纺织工业 木材、稻草、麦秸用于造纸业 加工成人造纤维（如人造丝、人造棉、电影胶片的片基、无烟火药、油漆） (4)食物中的纤维素有助于消化 1、一次性餐具目前最有发展前景的是（ ） A.瓷器餐具 B.淀粉餐具 C.塑料餐具 D.纸木餐具 2.医院里检验糖尿病的方法是将病人尿液加入到CuSO4和NaOH的混合液中，加热后产生红色沉淀说明病人的尿中含有（ ） A．脂肪 B．乙酸 C．蛋白质 D．葡萄糖 练习巩固 B D