生活中的化学-食品添加剂教学幻灯片.pptVIP

化学与我们的生活 2016.4.8 食品添加剂定义及分类 常用食品添加剂 防腐剂和甜味剂 目录 食品添加剂定义和作用 作用： 食品添加剂可以起到提高食品质量和营养价值，改善食品感观性质，防止食品腐败变质，延长食品保藏期，便于食品加工和提高原料利用率等作用。 种类： 目前，我国有22类、近2700种食品添加剂 食品添加剂种类及分类 食品添加剂安全标准 安全标准： 食品添加剂的安全使用是非常重要的。 理想的食品添加剂最好是有益无害的物质。 食品添加剂，特别是化学合成的食品添加剂大都有一定的毒性，而我们日常食用的食品中几乎100%的含有食品添加剂！ （1）防腐剂； （2）抗氧化剂； （3）发色剂； （4）漂白剂； （5）酸味剂； （6）凝固剂； （7）疏松剂； （8）增稠剂； （9）消泡剂； （10）甜味剂； （11）着色剂； （12）乳化剂； （13）品质改良剂 （14）抗结剂； （15）增味剂； （16）酶制剂； （17）被膜剂； （18）发泡剂； （19）保鲜剂； （20）香料； （21）营养强化剂；（22）其他添加剂。? 常用食品添加剂 定义 防止因微生物作用而引起食物腐败变质, 延长食品保存期的一种食品添加剂. 应