宴会部操作手册.DOCVIP

浙江国大雷迪森酒店管理有限公司 经营手册 之 餐饮部 宴会部操作手册 浙江国大雷迪森酒店管理有限公司 2006年6月 宴会部操作手册目录 宴会部地点、位置、名称、标志 宴会部资料介绍 宴会部的经营性质及特式 座位数 面积 提供食品种类、饮品种类 服务方式 装饰摆放 营业时间 收费方式 组织架构图 宴会部图迹（平面图） 宴会部基本操作器皿、用具使用流通仓存数量及使用方法（银 器、瓦器、玻璃、器皿）。 宴会部台椅作用及仓存数量。 宴会部布草使用流通及仓存数量。 各级员工的职责。 各职位人数。 宴会部摆位形式（各市摆位形式） 各市的服务程序、工作程序及服务要求标准（重点）。 布草更换及保管程序。 各类表格使用程序（附格）。 菜牌价钱、出品标准、所跟用具及汁酱的标准。 培训计划（内容、时间）。 开会的程序及时间。 宴会部的人事档案。 宴会员工规章制度。 员工考勤制度。 宴会部的政策与程序。（P+P） 宴会部操作手册 一、餐厅地点位置、名称、标志： 宴会部设于酒店 楼层 。 宴会部共分 个多功能厅， 个厅房，其名称如下： 罗列酒店宴会厅、会议厅名称（中英文对