糖尿病美食复习课程.ppt

L/O/G/O 糖尿病的合理饮食 饮食是糖尿病患者日常生活中尤为要重视的问题，合理地控制膳食，能有效地缓解和控制糖尿病给患者带来的不良症状。控制总热量，建立合理的饮食结构，将体重控制在理想范围，改善血糖、血脂，保持体力是糖尿病饮食治疗的原则。每天摄入的总热量应依据糖尿病患者的性别、年龄、体重和活动强度等因素计算，并且应定期修正。 计算每日所需要食物总热量的方法 第一步 计算标准体重 首先确定体型是否肥胖、正常还是消瘦 理想体重 （ kg ） 目前体重状况（%） 肥胖 正常 消瘦 女 性 实际身高 （实际体重-理想体重）/理想体重 超过 理想 理想 体重 低于 理想 男 性 （cm）-105 *100% 体重20% 上下10%范围内 体重 20% 劳动强度 举例 正常 肥胖 消瘦 卧床 15-20 15 20-25 轻体力劳动 办公室职员老师售货员等 30 20-25 35 中体力劳动 学生司机电工外科医体育活动 35 30 40 重体力劳动 农民建筑搬运工伐木工舞蹈者 40 35 40-45 每天需要总的总热量=理想体重×热量级别 单位：千卡/千克.每天公斤标准体重所需热量表 （单位：千卡/千克.天） 第三步 把总热量换算成具体食物 营养师把含有90千卡热量的食物定义为一个单位，只要把总热量除以90千卡，只要根据合理膳食“4+1”金字塔方案合理配比食物即可。 油盐糖 肉鱼蛋 奶及奶制品 蔬菜水果 粮豆 粮食为基础，蔬菜水果不可缺，多吃纤维素、维生素多的食物 全天热量 所占比例 糖尿病膳食金字塔 蛋白质 15-20% 脂 肪 25-35% 碳水化 合 物 50-60% 制定膳食计划举例 制定膳食计划举例 制定膳食计划举例 制定膳食计划举例 食品交换份 食品交换份的特点 食品交换份四大类（八小类） 等值谷类交换表 等值蔬菜类交换表 等值水果类交换表 等值肉蛋类交换表 等值大豆类交换表 等值奶类食品交换表 等值油脂类食品交换表 等值硬果类食品交换表 糖尿病人哪些情况下可以吃水果 吃水果的前提：血糖控制稳定(即空腹小于8毫摩尔，餐后小于10毫摩尔)后，才能适当吃吃水果 糖尿病哪些情况不可以吃水果 血糖未控制不吃 餐前餐后不吃 含糖量高的不吃 不减食不吃 不监测不吃 糖尿病人可选用哪些水果 每100克水果中含糖量少于10克的水果，包括青瓜、西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、李子、杏、枇杷、菠萝、草莓、樱桃等。 此类水果每100克可提供20－40千卡的能量。糖尿病人日常水果餐 西红柿黄瓜为首选水果中含有大量的维生素、纤维素和矿物质，果糖为主，这些对糖尿病人是有益的。其中果糖在代谢时不需要胰岛素 L/O/G/O