糖类-14.9.ppt

ii. 半乳糖与羟赖氨酸缩合形成的O-糖苷键 iii. L-呋喃阿拉伯糖与羟脯氨酸形成 的O-糖苷键 四、糖链的分类 根据糖肽键的类型分为N-糖链、O-糖链 五、糖链的生物学功能 1、在糖蛋白新生肽链折叠和缔合中的作用； 2、影响糖蛋白的分泌和稳定性； 3、参与分子识别和细胞识别。如：抗体与抗原之间，激素与受体之间； 4、糖链在酶的新生肽链折叠、转运和保护等方面普遍起作用。 第六节 糖胺聚糖和蛋白聚糖 它们是细胞外基质的重要成分。 一、糖胺聚糖（GAG） 旧称粘多糖、氨基多糖、酸性多糖。它是动、植物，特别是高等动物结缔组织中的一类结构多糖。如：透明质酸、硫酸软骨素、硫酸角质素。 1.结构: 糖胺聚糖是不分枝的、呈酸性的、阴离子多糖长链聚合物，以氨基己糖和糖醛酸组成的二糖单位为基本单元构成 即：[己糖醛酸-氨基己糖]n n=30-250 角质素除外 糖胺聚糖：一类含氮的杂多糖，是动物结缔组织  中的一类结构多糖 2. GAG的生物学作用： a、亲水性强，保持疏松结缔组织中的水分。 b、为多价阴离子，可调节一些阳离子在组织 中的分布。 c、透明质酸粘滞性强，具有润滑和保护作用。 d、促进创伤愈合 3、糖胺聚糖的种类 按单糖残基、残基间连键的类型、硫酸基的数目和位置分为四类： （1）透明质酸（HA） 结构最简单，是唯一不限于动物组织并也存在于细菌中的糖胺聚糖。 （2）硫酸软骨素（CS） 在体内以蛋白聚糖集体形式存在于软骨、腱、韧带和主动脉等组织基质中。 （3）硫酸角质素（KS）GAG中唯一不含糖醛酸作为单体的杂多糖。 （4）硫酸乙酰肝素和肝素 透明质酸（n=250-25000）其二糖重复单位：D-葡糖醛酸以β-1,3糖苷键与  N-乙酰葡糖胺相连，但二糖单  位间以β-1,4糖苷键相连* 硫酸皮肤素（n=30-100） 硫酸软骨素 (n=30-60)二糖重复单位： D-葡糖醛酸以β-1,3糖苷键与N-乙  酰半乳糖胺相连，硫酸以4-，6-位 为主，二糖单位间以β-1,4糖苷键  相连 硫酸软骨素的作用： a. 有特殊的免疫抑制作用 b. 能减少局部胆固醇的沉积，可抗动脉粥 样硬化 c. 有吸湿保水、改善皮肤细胞代谢的机能 d. 临床用于治疗风湿痛、关节炎、神经痛 和腰痛 * 硫酸角质素（n=25）二糖重复单位：半乳糖与N-乙酰葡糖胺以β-1,4  糖苷键相连，二糖单位间以β-  1,3 糖苷键相连 支链淀粉：25－30个单位一个分支点，具有多个非还原端，一个还原端。 支链淀粉 直链淀粉 遇碘显色 直链淀粉 蓝紫色 支链淀粉 紫红色 红色糊精 红色 无色糊精 无色 麦芽糖 不显色 葡萄糖 不显色 淀粉水解 （酸或淀粉酶） 淀粉 两种淀粉酶 （1）?-淀粉酶：普遍存在，随机作用于 淀粉内部的?- 1,4糖苷键。 （2）?-淀粉酶：存在于发芽种子中，专门从非还原端断裂?- 1,4糖苷键，去除二糖单位，产物是麦芽糖。水解作用不能越过 ?- 1,6糖苷键。 2 、糖原（glycogen ） 糖原是动物和细菌细胞内能源的一种储存形式，其作用与淀粉在植物中的作用相同，故又称动物淀粉，以颗粒形式存在于胞液中。 根据主要的储存场所分为肝糖原和肌糖原（量大）。糖原是人和动物餐间以及肌肉剧烈运动时最易动用的葡萄糖贮库。 糖原结构与支链淀粉很相似，糖原分支程度更高，分支链更短，平均8-12个残基发生一次分支。高度分支可增加分子的溶解度，还可使更多的非还原末端同时受到降解酶（糖原磷酸化酶、 ?-淀粉酶）的作用，加速聚合物转化为单体，有利于即时动用葡萄糖贮库以供代谢的急需。 糖原遇碘呈红紫色至红褐色。 3 、纤维素 纤维素是生物圈里最丰富的有机物质。占植物界碳素的一半以上。最纯的纤维素