蛋白质和核酸教案2.docVIP

郯城三中个人备课 课题： 人教版高中化学选修五 4-3蛋白质和核酸（2） 高二 年级 化学 备课组 主备人 陈方旭 课型 新授 验收结果： 合格/需完善[来源:学#科#网][来源:学科网] 时间[来源:学科网][来源:学|科|网] 分管领导 [来源:Zxxk.Com] 课时 1 第 17周 第 2 课时 总第30 课时 教学目标： 知识与技能： 1、了解蛋白质的组成、结构和性质（盐析、变性、水解、颜色反应等）。 2、认识蛋白质、酶、核酸等物质与人体健康的关系，体会化学学科在生命科学发展中所起的重要作用。 过程与方法： 通过学生实验完成蛋白质性质知识的形成，强化“蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命”的认识。学会运用比较、分类、归纳、概括等方法对所得信息进行加工。 情感态度价值观： 通过本节内容的学习，使学生了解蛋白质、酶等重要物质的重要性，并在此基础上，加强唯物主义教育。通过介绍我国科学家首先合成有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素等事例，唤起学生的民族自豪感，激发学生对生命科学的研究和探索的强烈兴趣。 重点：蛋白质的化学性质和酶的特性 难点：肽键的形成。 教 学 过 程 教师活动 学生活动 [讲]蛋白质分子的直径很大。一般10-9m＜d＜10-7m的为分子胶体。如：鸡蛋白溶液。所以蛋白质溶液应具有胶体性质。板书、蛋白质的蛋白质的两性蛋白质是由氨基酸缩聚而成，但其分子中仍有多余的羧基与氨基，所以会使蛋白质具有酸、碱性。 ［讲］这里我们需要注意的是，不同的蛋白质水解最终生成各种氨基酸， 但只有天然蛋白质水解均生成α-氨基酸 。板书．蛋白质的盐析— [指导实验蛋白质均凝结，然后向四只试管中分别加入清水。现象是凝结的蛋白质不再溶解。还有哪些因素可使蛋白质变性？请同学们阅读课本第页。板书．蛋白质的变性 ［讲］通过实验得出在蛋白质溶液中加入重金属盐、醛或加热均会使蛋白质凝结成沉淀。此过程不可逆。世界上在化学科学上有成就的不光是洋人。最早曾被国际公认的蛋白质变性学说是1931年我国学者吴宪提出的。 目前生命科学工作者积极展开如何防治衰老保持青春活力，也就是防止蛋白质变性过程的研究。各种各样的化妆品，防衰老保健品应运而生，如大宝SOD蜜等。 板书．蛋白质的颜色反应 讲蛋白质的颜色反应是检验蛋白质的方法之一，反应的实质就是硝酸作用于含有苯环的蛋白质使它变成黄色的硝基化合物。板书、1）条件温和，不需加热。 （2）具有高度的专一性。 （3）具有高效催化作用。 ［板书］四、核酸 [指导阅读提纲了解核酸、酶在生物体中的作用； ［讲］核酸一类含磷的生物高分子化合物，相对分子量可达十几万至几百万。核酸在生物体的生长、繁殖、遗传、 变异等生命现象中起着决定性的作用。核酸具有酸性，可分为 ［投影］（1）脱氧核糖核酸（DNA）：生物遗传信息的载体；还指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造新的细胞。（2）核糖核酸（RNA）：根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成。 [小结学生归纳总结后打出投影。投影 【思考回答】请同学们回忆胶体性质的本质特征是什么？胶体的分类？是胶粒的大小。即10-9m＜d＜10-7m [指导实验 1．取20mL鸡蛋白溶液放入试管； 2．然后再向试管中加入饱和Na2SO4，若现象不明显可滴入少量CH3COOH。 向蛋白质溶液中加（NH4）2SO4、Na2SO4等盐溶液时，会使蛋白质从溶液沉淀出来，此现象叫蛋白质的盐析。盐析是可逆的。从本实验中可观察到什么现象？从而得出什么结论？蛋白质的这种改变叫蛋白质的变性。 [思考与交流]思考下列问题并交流(1) 在临床上解救误服Cu2＋、Pb2＋、Hg2＋等重金属盐中毒时,要求病人立即服用大量含蛋白质丰富的生鸡蛋、牛奶或豆浆。为什么？ (2)医院一般使用酒精、蒸煮、高压和紫外线等方法进行消毒杀菌。为什么？ (3)松花蛋的腌制原理是什么？ 【回答】会让病人喝牛奶或吃鸡蛋；热消毒、酒精消毒。指导实验2mL 鸡蛋白溶液；滴加几滴浓硝酸，微热。观察并记录现象。 [思考]日常生活中鉴别毛织物和棉织物的方法是什么？ 小结（教学反思） 建构主义学习理论和建构主义学习环境强调以学生为中心，不仅要求学生由外部刺激的被动接受者和知识的灌输对象转变为信息加工的主体、知识意义的主动建构者；而且要求教师要由知识的传授者、灌输者转变为学生主动建构意义的帮助者、促进者。可见在建构主义学习环境下，教师和学生的地位、作用和传统教学相比已发生很大变化。这就意味着教师应当在教学过程中采用全新的教学模式(彻底