第四章_幼儿的营养与膳食卫生 课件.pptVIP

（5）Vc:抗坏血病的作用，促进伤口的愈合，治疗贫血（可以促进铁的吸收），提高免疫力。 缺乏症：皮下出血，牙龈出血。 食物来源：新鲜蔬菜、水果。 （六）、水 1、生理功能： a:构成细胞的必要成分。 b:物质代谢必不可少的溶液媒介。 c:调解体温。 d:物质吸收、运输、排泄的载体。 e:起润滑作用。 2、来源： 饮料、食物。 作业： 1、碘的生理功能及缺乏症？ 2、维生素A、维生素D、维生素C的生理功能及缺乏症？ 第二节 幼儿膳食的配制及饮食卫生 一、幼儿合理营养和平衡膳食 合理营养： 1、含有机体所需要的营养素和热量。 2、食物易消化，并能促进食欲。 3、不含对机体有害物质 4、按时有规律地定量摄入食物。 平衡膳食 是合理营养在膳食方面的具体体现，是把各种食物组成一种符合人体需要的合理膳食，使具有不同特点的食物在膳食中占有适当的比例，从而保证人体的营养需要和膳食供给之间到达平衡。 要求包括各种营养素和热量的平衡、各种氨基酸的平衡、酸碱平衡和各类食物的平衡等。 幼儿平衡膳食基本包括六大类食品：谷物、动物性食品、豆类及制品、蔬菜和水果、烹调油类、调味品。 六大类食品必须具备四个条件： （1）优质 （2）量足 （3）各种营养素之间比例适当、合理 （4）调配得当、容易消化 二、幼儿膳食的特点 1、幼儿因地域、环境的不同，对膳食的喜好则不同。 2、各年龄阶段幼儿的膳食心理特点表现不一 三、幼儿健康的膳食环境 生理环境：光线充足、空气流通、温度适宜，环境布置优雅整洁; 餐桌食和食具清洁美观，大小合适。 心理环境：就餐气氛和谐，不强迫进食，可穿插知识教育、情感交流、行为和习惯的训练，还可播放音乐。 课堂练习： 合理营养是指： 含有机体所需要的营养素和热量。 食物易消化，并能促进食欲。 不含对机体有害物质。 按时有规律地定量摄入食物。 平衡膳食包括那六大食品： 谷物、动物性食品、豆类及制品、 蔬菜和水果、烹调油类、调味品。 幼儿健康的饮食环境是指 生理环境和心理环境 案例分析题 有幼儿家长为孩子准备早点，只吃鸡蛋、牛奶，不吃或很少吃主食，因为他们认为蛋白质含量丰富，对孩子的健康成长有利。请问这种做法对吗？这样做的结果会给孩子的身体造成什么样的影响，表现为什么病症？如果你是孩子的家长，你将会给孩子准备什么样的早餐？ （正常情况下，糖类是供能物质,蛋白质用来构成人体细胞和组织的主要成分。若早点只供应蛋白质食物，那么就会出现血糖降低，轻则会出现头昏，注意力不集中，四肢无力等低血糖的症状等。） 作业： 1、幼儿的合理营养包括哪些内容？幼儿的平衡膳食包括那些食品？ 2、举例说明如何为幼儿创设健康的膳食环境？ 四、幼儿膳食的配制 （一）配制原则 1、食物的选择和搭配要恰当，能满足幼儿的营养需要 (1)主副食搭配合理，品种多样，午点丰富，配合三餐制度。 （2）每日食物中所含的蛋白质、脂类、糖类三大营养素之间比例恰当，分别占总热量的12%-14%、25%-30%和55%-60%。 （3）动物性蛋白质及豆类蛋白不少于每日所需蛋白质总量的50%。 2、注意色、香、味俱佳，能增进幼儿的食欲，在烹调方法上要考虑适合幼儿的消化吸收 3、考虑市场供应和伙食经费收支。 阿尔茨海默症防治相关知识埃及的金字塔有建造方法动画艾司洛尔在神经外科重症中的应用二级二班防溺水等安全教育 第四章 第一节 幼儿的膳食 一 、幼儿的膳食与营养 1、营养素定义 营养素是指维护机体健康，提供生长发育、劳动和活动所需的各种食物中所含的营养成分。 2、营养素及其作用 在人的一生中需从膳食中摄取六大营养素：蛋白质、碳水化合物（糖类）、脂肪、无机盐、维生素、水 营养素在人体的作用有以下几个方面： 第一，供给能量 第二，构成和更新细胞组织，促进生长 第三，调节生理机能 3、营养与幼儿的生长发育 （一）营养不良 影响幼儿身体发育 影响幼儿骨骼发育 影响幼儿智力和行为 （二）营养过剩 引发肥胖，严重的会导致相关疾病 小作业： 1、人需要从膳食中摄取的