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辣椒育种简述 摘要:辣椒，Capsicum annuum L, 是一种茄科辣椒属一年或多年生草本植物, 至今已有300余年的栽培历史，辣椒是我国的主要蔬菜种类之一。本文通过从生产现状、生物学基础、开花授粉习性等方面简要概述了辣椒的特性，以及简单介绍了辣椒的人工杂交制种技术，旨在与读者共同学习关于辣椒的育种的基本知识。 关键词：辣椒 育种 开花授粉习性 人工杂交制种技术 正文： 辣椒，Capsicum annuum L.，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一种茄科辣椒属植物。辣椒属为一年或多年生草本植物。果实通常成圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、黄色或紫色，以红色最为常见。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味。能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。 辣椒原产于南美洲的热带草原，明朝末年传入我国，至今已有300余年的栽培历史。辣椒在我国南北普遍栽培，南方以辣椒为主，北方以甜椒为主。辣椒果实中含有丰富的蛋白质、糖、有机酸、维生素及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C含量为菜中之首，胡萝卜素含量也较多，还含有辣椒素，能增进食欲、帮助消化。适于生食、炒食，还可加工成辣酱、辣油、辣椒粉。 我国生产现状 辣椒是我国的主要蔬菜种类之一，南北各地均有种植，也是设施生产的主要蔬菜种类。目前其主要形式有：露地地膜覆盖栽培，中、小拱棚覆盖栽培，大棚覆盖栽培。各种栽培技术目前在各地已日趋成熟，形成了山东、河北等地的 二、生物学基础 ㈠植物学特性 1.根 ②主根的木质化程度高，根系再生能力比番茄、茄子弱。 2.茎 ②分枝习性：双叉状或三叉分枝。 ③生长型：无限分枝类型、有限分枝类型 无限生长型：植株较高大，当主茎长到5～15片真叶时，顶芽分化成花芽，花蕾以下抽生2～3个侧枝。正常情况下，每个分枝每隔1～2片叶，顶端又各自形成花蕾，其下在抽生1~2个侧枝，依次抽生各级分枝，果实着生在分杈处。 有限生长型： 株型矮小，主茎生长至一定叶数后顶端形成花簇封顶，其下腋芽抽生分枝，1～2节后又形成花簇封顶分枝的叶腋还可能抽生副侧枝，在侧枝和副侧枝的顶部均可形成花簇封顶，以后植株不再抽生分枝。各种簇生椒属此类型。 3.叶 ②叶片大小、性状、色泽与品种和管理有关 4.花 ②属常异交作物，虫媒花。 ③植株营养不良时，短柱花增多，落花率增多。营养良好，长柱花增多，落花率降低。 花芽分化： ⑴具有3～4片真叶时开始花芽分化。 ⑵植株分化到4～20片真叶时，形成辣椒第一花芽(早熟品种分化出4～8片叶，中、晚熟品种分化出11～20片叶)，从此辣椒营养生长与生殖生长同步进行。 5.果实 ②无限分枝类型的品种多为单生花，果实多向下生长； 有限分枝类型的品种多为簇生花，果实多朝上生长。 ④颜色：青熟果皮呈深浅不同的绿色，少数品种为白色、黄色或绛紫，老熟果皮转为橙黄、红色或紫红。绝大多数品种成熟过程中果实由绿直接转红。 少数由绿转黄，再转红（五彩椒）。 红果皮含有茄红素、叶黄素及胡萝卜素。 黄果中主要含有胡萝卜素。 6.种子 三、开花授粉习性 辣椒是一种以自交为主的常异花授粉作物，但有一定的天然杂交。据报道，辣椒陆地有7.6％-36.8％的天然杂交率，平均16.5%。 1、花器结构 辣椒花是两性花，花冠白色，也有黄色、浅蓝色。花瓣与雄蕊数为6，雌蕊柱头高于或低于雄蕊或相平。 2、花朵开放及授粉 一般经过小蕾---大蕾---松苞---始花---展开 即青蕾---白蕾---花瓣中部分开---各花瓣顶部分开---各花瓣平展180°的开放过程。 3、注意事项 花药一般在花始开或展开时散粉。绝大多数在清晨开放，少数在午后或傍晚开放。 当日开放的辣椒花花粉生活力最强，划分萌发率最高75%，前一天次之48%，后一天急剧下降16%。有试验表明，在田间温度22.5-28.5℃范围内，辣椒通过子花或异花授粉后6h12h，从开始受精到几乎完成受精大约14h，整个授粉过程约26h。 人工杂交制种技术 辣椒的开花顺序是由下部陆续向上开放，第1、2层花开放时，由于外界气温偏低和植株营养生长不足，单株结籽数少，且过早进行人工杂交，将影响植株营养生长和上层花的坐果率，而辣椒中层果产品的遗传优势最为明显，杂交产量主要集中在3~6层果，所以要摘除母株的第1、2层果。?? 1、采粉?? 　　于授粉前1天上午采集将要开放的父本大花蕾，取出尚未开裂的花粉囊，置于干燥器内（密闭的容器内放生石灰吸湿）干燥，当天下午或翌晨过筛筛出花粉粒，装入授粉管备用。?? 2、去雄与授粉?? 　　采取去雄授粉同时进行的方法。去雄的花蕾应选择已充分长大，花冠发白，第2天将要开放的花蕾，采用徒手脱冠法去除，即用3个手指轻旋掐去全部花冠和雄蕊，使花柱裸露，用授粉管授上充足的花粉，并作上记号。