植物标准化和安全化生产技术.docVIP

植物标准化和安全化生产技术 （植物产品质量与安全生产） 学时：36学时 学分：2学分 理论学时：36学时 实验学时： 适用专业：全校 大纲执笔人：史春余 大纲审定人：王振林 一、说明 1、课程的性质、地位和任务 植物产品质量与安全生产是以农业生态学、植物生产学和市场经济学为基础并结合有机、绿色和无公害农业标准，论述植物产品生产原则和技术的一门应用科学。该课程的教学目的和任务是：分析植物产品质量现状和形成的原因；系统介绍有机、绿色和无公害植物产品质量标准，及其国内外植物产品质量控制体系和方法；论述有机种植业和无公害种植业的基地建设、生产原则和生产技术，以全面提高我国植物产品的质量、提高其国际竞争力，并改善我国的农业生态环境，促进农业的可持续发展。 2、课程教学的基本要求 本课程教学的基本要求是：学生有一定的植物学、农业生态学和经济学等基础知识。主讲教师不但要具有丰富的从事植物生产教学和科研方面的经验，而且具有从事有机种植业或无公害种植业研究的经历。本课程以课堂讲授为主，在全面介绍国内外有机农业和无公害农业发展概况的基础上，结合植物产品质量案例，分析形成原因，提出解决途径。培养学生的质量意识，使有机农业和无公害农业的思想深入人心；培养学生解决实际问题的能力，能够指导或从事有机植物产品、绿色植物产品和无公害植物产品的生产。 3、课程教学改革 鉴于国内外有机农业和无公害农业发展迅速，有关有机种植业和无公害种植业方面的新技术、新成果不断出现，这就要求不断更新教学内容，并根据实际情况，在适当的时机增设课堂讨论或实验学时。 二、教学大纲内容 第一章 绪论（6学时） 第一节 国内外有机农业和无公害农业发展现状 农业生产发展的历史：传统农业——常规农业（石油农业）——生态农业（有机农业、无公害农业等）。石油农业的特点及其对环境的污染，生态农业的产生。 一、有机农业和有机食品的概念及特征 二、无公害农业和无公害食品的概念及特征 三、绿色食品的概念及特征 四、无公害食品与有机食品、绿色食品的关系 第二节 发展有机农业和无公害农业的意义 可以减少农业生产对环境的压力、减少不可再生能源的消耗，可以向社会提供营养价值高、口味好的无公害食品，有利于食品安全和改善消费者的健康状况，有助于提高农产品质量，增加我国农产品在国际市场上的竞争力，有益于增加就业机会，提高经济效益，增加农民收入。 第三节 国内外植物产品质量现状及其形成原因 一、硝酸盐和亚硝酸盐污染 二、重金属污染 三、生物污染 四、农药污染 五、产品失去原有的风味 本章重点、难点： 1.有机农业和有机食品、无公害农业和无公害食品、绿色食品的概念及其特征。 2.植物产品污染的类型和形成原因。 建议教学方法： 以课堂讲授为主，通过多媒体等手段向学生展示有关植物产品污染等方面的图片、数据等，使同学对抽象的内容有一定的感性认识，加深印象，以此来提高教学效果。 思考题： 1.与西方发达国家比较，我国有机农业的发展状况如何？ 2.目前我国植物产品的质量在哪些方面问题最突出，分析形成原因？ 第二章 植物产品的质量标准及质量控制体系（8学时） 第一节 植物产品质量标准 一、食品质量的概念和判定标准 判定标准：营养价值（营养品质）、健康价值（卫生品质）、享受价值（情感性和风味品质）、心理价值、适用性与可用性（技术与物理质量）。 二、有机植物产品质量标准 三、绿色植物产品质量标准 四、无公害植物产品质量标准 第二节 国内外食品质量控制体系 一、国外有机食品质量控制体系 政府的监管和有关政策法规的规范，有机食品的认证，有机食品认证机构的认可，标识管理，各种有机农业组织的监控。 二、我国有机食品、绿色食品和无公害食品质量控制体系 本章重点、难点： 1.食品质量的含义，有机食品的质量特点。 2.控制食品质量的方法。 建议教学方法： 以课堂讲授为主，通过多媒体等手段向学生系统的介绍食品质量的概念和判定标准，举例讲授有机、绿色和无公害植物产品的质量标准，介绍国内外食品质量控制体系，使同学全面掌握本章内容。 思考题： 1. 有机、绿色和无公害植物产品的质量标准有何区别？ 2.与国外有机食品质量控制体系比较，我国有机、绿色和无公害食品质量控制体系有何特点？ 第三章 无公害植物产品生产技术规程（12学时） 第一节 产地环境与基地建设 一、产地环境 二、产地环境功能修复和基地建设 第二节 多样化种植与轮作 一、多样化种植 利用遗传多样性、物种多样性和生态系统多样性控制病虫害。 二、轮作