食物中的营养物质课件篇.pptVIP

这些食物中含有维生素 C 缺乏症： 坏血病、抵抗力下降 主要功能是： 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力。 * 小结 营养成分 无 机 物 有 机 物 糖类——人体最主要的能源物质 维生素——维持人体的正常生命活动 水——细胞的主要组成成分，参与人体  的各种生理活动 无机盐——构成人体组织的重要成 分， 对人体的生长发育起重要作用 蛋白质——构成人体细胞的基本物质， 是人体生长发育、 组织更新和修复的重要原料 脂肪——人体内的储备能源物质， 维持体温恒定 * 综合运用 下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水 和无机盐以外的主要成分： 1、食物（ ）有助于预防夜盲症；（ ）能提供较多的能量；（ ）适合坏血病患者食用。2、长期以食物D为主要食物有那些缺陷？ B A E * * 细胞中有哪些物质？这些物质是从哪来的？——食物是细胞中物质的来源。食物中可供人体利用的成分，通常称为营养物质。蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐是人体必需的六类营养物质。 第一节： 食物中的营养物质 * 图片：饥饿的小女孩（摄影：凯文·卡特） 一个瘦得皮包骨头的苏丹小女孩在前往食物救济中心的路上再也走不动了，趴倒在地上。而就在不远处，蹲着一只硕大的秃鹰，正贪婪地盯着地上那个黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待着即将到口的“美餐”。 * 第一课时 本节课目标： 1、知道食物中主要含有哪些营养物质。 2、能够测定某种食物中的能量。 * 食物中含有哪些营养物质？ 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 水 无机盐 无机物 有机物 食物 * 食物中的糖类 1. 为什么病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖？说明糖类有什么作用？ ——葡萄糖能为人体提供能量，是人体的主要能源物质 2.通过查阅“常见食物成分表”，你知道有哪些食物糖类含量比较多？（举3至4种） ——大米、面粉、白薯、马铃薯等 * 含糖类较多的食物 * 科学小实验：雪碧中糖的测定 * 食物中的脂肪 1.为什么病人几天不吃食物，身体明显消瘦了？贮存在人体内的脂肪一般用作什么？ ——贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少；脂肪是体内备用的能源物质。 2.通过查阅“常见食物成分表”，你知道有哪些食物脂肪含量比较多？（举3至4种） ——花生、大豆、食用油等。 3.为什么说体育锻炼是减肥的好方法？ ——体育锻炼能消耗体内多余的脂肪。 * 含脂肪较多的食物 * 食物中的蛋白质 1．儿童、青少年为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？ ——这些食物中含有丰富的蛋白质，人的生长发育和受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。 2．蛋白质的作用是什么？ ——蛋白质是构成人体的原料物质。 3．通过查阅“常见食物成分表”，你知道有哪些食物蛋白质含量比较多？（举3至4种） ——奶、蛋、瘦肉等。 * 含蛋白质较多的食物 * 比较糖类、脂肪、蛋白质三大有机物 糖类 脂肪 蛋白质 含量较多的食物 作用 实践 应用 能为人体提供能量（主要供能物质） 能为人体提供能量（备用供能物质） 病人注射葡萄糖溶液 体育锻炼是减肥的好方法 儿童、青少年以及伤病人要多 补充蛋白质 生长发育细胞修复细胞更新提供能量 * 探究：测定某种食物中的能量 根据提出的问题作出假设——交流 根据各自要探究的具体问题设计实验方案——交流、完善 * 测定某种食物中的能量 可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。 选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。 1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能。 * 测定某种食物中的能量 * 测定某种食物中的能量 1克花生 的热量 × 水的体积 × 4.2 花生的质量 ＝ 水升高 的温度 * 次 数 水的体积 （毫升） 花生质量 （克） 升高温度 （摄氏度） 热量 （焦） 1 30 1 30 2 30 1.2 34 3 30 1.1 32 平均值 378000 35700 36655 36655 30 1.1 32 * 比较，思考 对照书上附表，比较数据，有差异吗？ 水吸收的能量就是食物释放的能量吗？ 讨论：误差产生的原因 * 第二课时 本节课目标： 1、知道各种营养物质的主要作用及缺乏症状。 * 食物中的无机盐 1．人们缺铁、缺钙、缺碘、缺锌等一般各出现什么症状？(见P25表) 2．这些无机盐的含量占我们身体比重大吗？ 3