微生物的生长与控制6学时-上传演示文档.pptVIP

常用的细菌过滤器 实验室常用的滤器：滤膜过滤器、蔡氏过滤器、玻璃过滤器、磁土过滤器等 过滤介质：醋酸纤维素膜、硝酸纤维素膜、聚丙烯膜、石棉板、烧结陶瓷、烧结玻璃等 滤器孔径：常用0.22 μm 、0.45 μm 【小结】 名词解释：纯培养、连续培养、水的活度、灭菌、消毒、防腐 测定微生物群体生长有哪些方法？各有何特点和适用范围？ 什么是生长曲线？单细胞微生物的典型生长曲线可分几期？其划分的依据是什么？ 什么叫连续培养？指出连续培养的根据是什么？ 【小结】 什么叫最适温度？温度对同一微生物的生长速度、生长量、代谢速度、各代谢产物累积量的影响是否相同？研究这一问题有何实践意义？ 什么叫水活度？它对微生物的生命活动有何影响？ 在微生物培养过程中，引起pH值改变的原因有哪些？在实践中如何保证微生物能处于较稳定和合适的pH环境中？ 为什么不能滥用抗生素，你能说出哪些理由？ （一）可见光对微生物的影响 可见光：波长在400—760nm范围内的电磁波 少数微生物需要光作为能源；部分具有生长趋光性；另外，散射光可以刺激形成子实体 一般，可见光对大多数化能微生物没有影响，但是太强或连续长时间照射也会导致微生物死亡（光氧化作用） 五、辐射 （一）可见光对微生物的影响 （二）紫外线对微生物的影响 （三）电离辐射对微生物的影响 （二）紫外线对微生物的影响 紫外线：波长在100 ~ 400nm范围内的电磁波；其中波长在260 ~280nm处的紫外线杀菌力最强 杀菌原理：紫外线作用于DNA ，使其产生胸腺嘧啶二聚体，引起DNA结构变形，阻碍正常的碱基配对，从而造成微生物变异或死亡；另外，紫外线会使空气中的分子氧变成臭氧，臭氧释放的原子氧有杀菌作用 应用：由于穿透力差，只适用于物体表面以及空气、水的消毒杀菌；也用于诱变育种 五、辐射 （一）可见光对微生物的影响 （二）紫外线对微生物的影响 （三）电离辐射对微生物的影响 （三）电离辐射对微生物的影响 电离辐射：χ、α、γ、β射线 ，波长短，能量高，有较强的杀伤力 杀菌原理 ：可引起水和其他物质的电离，产生游离基，使核酸、蛋白质或酶发生变化，造成细胞损伤或死亡 特点：穿透力强，非专一性，作用于一切细胞成分，对所有生物均有杀伤作用 应用：用于不耐热食品、药品和塑料制品的杀菌或菌种诱变 六、化学杀菌剂和抑菌剂 （一）化学药剂对微生物的影响 （二）灭菌、消毒和防腐 （一）化学药剂对微生物的影响 破坏细胞结构，如苯酚和乙醇等 干扰细胞的能量代谢，如重金属、一氧化碳和氰化物等 干扰细胞物质的合成，如磺胺、氨基酸和核苷酸类似物等 六、化学杀菌剂和抑菌剂 （一）化学药剂对微生物的影响 （二）灭菌、消毒和防腐 （二）灭菌、消毒和防腐 防腐(Antiseptsis)：是在化学物质作用下，防止或抑制微生物生长的一种措施，它能防止食物腐败或其他物质霉变 消毒(Disinfection)：是利用某种方法杀死或灭活物质或物体中所有病原微生物的一种措施，它可以起到防止感染或传播的作用 灭菌(Sterilization)：是指利用某种方法杀死物体中包括芽孢在内的所有微生物的一种措施；灭菌后的物体不再有可存活的微生物 第七章 微生物的生长与控制（6学时） 第一节 微生物的群体生长（2学时） 第二节 环境对微生物生长的影响（2学时） 第三节 微生物生长的控制（2学时） 第三节 微生物生长的控制 一、控制微生物的化学物质 二、控制微生物的物理因素 一、控制微生物的化学物质 （一）抗微生物剂 （二）抗代谢物 （三）抗生素 （一）抗微生物剂 抗微生物剂：是指一类生物合成或人工合成的，能够杀死或抑制微生物生长的化学物质 杀菌剂（消毒剂）：抑制或杀灭病原微生物，对人体有害作用；主要用于物体表面、器械和环境中微生物的杀灭 防腐剂：抑制或阻止微生物生长，但对人体或动物毒性较低；用于肌体表面，如皮肤、粘膜、伤口等处防止感染，也可用于食品饮料、药品的防腐 类型 名称及使用浓度 作用机制 应用范围 重金属盐 0.05-0.1%升汞 0.1-1%AgNO3 使蛋白质变性 非金属物品，器皿 皮肤，滴新生儿眼睛 酚类 3-5%石炭酸 2%煤酚皂 蛋白质变性， 损伤细胞膜 地面、家具、器皿 皮肤 醇类 70-75%乙醇 蛋白变性、脱水、溶脂 皮肤、器械 醛类 0.5-10%甲醛 蛋白质变性 物品消毒、接种室熏蒸 氧化剂 0.1%KMnO4 蛋白质变性 皮肤、尿道、水果蔬菜 卤素及其化合物 0.2-0.5mg/L氯气 10-20%漂白粉 0.5-1%漂白粉 2.5%碘酒 破坏细胞膜、 蛋白质变性 饮水、游泳池、 地面、厕所 、空气 表面活性剂 0.05-0.1%新洁尔灭 破坏膜及蛋白质 皮肤、黏膜、手术器械 染料 2-4%龙胆紫 蛋白质变性 皮肤、伤口