甲鱼做法-大全.docxVIP

1 生炒甲鱼健康功效甲鱼：滋阴补肾、清热、护肝用料甲鱼一只相克食物葱相克食物姜相克食物蒜料酒胡椒粉盐生粉做法?无步骤图1.甲鱼一只，用80℃左右的水烫一下，剥去皮（具体处理方法见这里）。用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下。姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段2.坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅，出香味时放甲鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水（我因为想多些汤拌饭，所以多加了水），大火烧开后转小火3.5、6分钟后，转大火，加盐，放葱绿，生粉勾芡出锅。2 红烧甲鱼健康功效甲鱼：滋阴补肾、清热、护肝五花肉：补肾、滋阴、益气用料甲鱼1只（1斤2两左右）五花肉一块油生姜大蒜头生抽老抽葱水冰糖鸡精做法?无步骤图1.五花肉买回，洗净放冷水焯一下，拿出切成小块。姜切片，大蒜剥好备用，葱洗净挽结2.处理甲鱼，洗净，切大块（处理甲鱼很关键，弄不干净，烧出的甲鱼有腥味，甲鱼里面的白色的象板油一样滴东西一定要全部去除干净。用80度左右的开水浇在甲鱼身上，然后把甲鱼身上的一层膜撕下来，也一定要撕干净。）3.起油锅，先把姜放入油中煎至发黄，放入切好的五花肉4.五花肉煸至出油加料油，加盖5.加生抽、老抽，加盖（我爸滴说法是：放了酒和酱油都要加盖，不上香气外溢）6.肉中加冰糖、水煮。（可以在煮的时候处理甲鱼）7.另起油锅，油热放姜片、大蒜，放甲鱼8.甲鱼煸炒片刻放料油9.放生抽、老抽，加盖片刻10.把甲鱼移入放五花肉的锅中。（这时五花肉烧了30分钟左右）11.放少许水，加冰糖、葱结12.大火烧开后转小火20分钟，加少许鸡精即可（不加也可以，味道已经很好了）3 清炖甲鱼健康功效甲鱼：滋阴补肾、清热、护肝用料甲鱼猪油姜片胡椒粉盐鸡精做法1.甲鱼整只入开水氽烫，随后取出撕去壳上略白色薄膜，切下裙边后斩至合适块状2.锅热少许猪油，油热后投入甲鱼翻炒至断生，取出在流动的水下冲去浮沫3.炖锅放适量水，烧开后放入甲鱼块、姜片，水再次烧开后，转小火炖两小时左右4.取出调入胡椒粉、盐、鸡精即可4 清蒸甲鱼健康功效甲鱼：滋阴补肾、清热、护肝用料甲鱼相克食物枸杞料酒生姜算瓣盐八角2瓣做法?1.甲鱼放血2.在开水里迅速烫1分钟要全身都烫到，褪掉外膜3.剪掉脚趾4.从尾部剪开翻开盖子这时最重要的工作是用剪刀把里面的脂肪认真仔细地剪掉，一粒不留哦5.冲洗干净，盐料酒涂抹均匀放上蒜瓣大料，5、6粒枸杞姜丝，腌制10分钟6.盖盖上锅蒸，开过后再正15钟（用筷子能穿透裙边就可），出锅，拣去蒜瓣??大料。??大补啊！5 莲子甲鱼汤健康功效甲鱼：滋阴补肾、清热、护肝五花肉：补肾、滋阴、益气用料甲鱼一只干莲子一把五花肉一块生姜几片葱一把盐做法1.莲子温水浸泡1个小时，砂锅（煲）加1/5水，放入莲子加热2.甲鱼处理好，斩快3.五花肉切片，生姜切片，葱切成葱花4.锅五成热，放入五花肉，慢慢炸出油，放入生姜和甲鱼块，翻炒5-10分钟后，加入大约煲容量3/5的水，煮开后转到煲中160-180度煲60-90分钟5.将煮开的甲鱼汤转入盛有莲子的煲中，160-180度，煮60-90分钟，调入适量的盐，撒葱花即可6 王八汤健康功效甲鱼：滋阴补肾、清热、护肝鹌鹑蛋：益气、补血、润肤百合：安神、清心、润肺用料甲鱼一只鹌鹑蛋适量百合枸杞姜葱盐做法1.甲鱼让卖家宰杀去除内脏2.清洗干净甲鱼放在锅里汆水，去除甲鱼身上的黑色的膜3.鹌鹑蛋煮熟去壳4.干百合放在水中浸泡5.将所有材料放进沙锅煮至甲鱼肉烂放盐7怀山药炖甲鱼健康功效甲鱼：滋阴补肾、清热、护肝枸杞子：辅助降血脂、辅助降血压、促进生长、发育香菜：健胃、透疹、增强免疫力用料甲鱼怀山药片枸杞子葱姜盐料酒胡椒粉鸡精香菜做法?1.将甲鱼宰杀制净；葱、姜洗净切片；香菜择洗干净切段。将甲鱼放沸水中烫一下，去净外部薄皮2.洗净切块3.砂锅内家清汤或者开水，放入甲鱼、怀山药片、枸杞子及调料，小火炖1小时4.加鸡精调味，撒上香8 甲鱼麻辣火锅健康功效草果：温中、祛痰、截疟丁香：辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环砂仁：辅助降血脂、辅助降血压、促进生长、发育用料甲鱼一只牛油2斤色拉油1.5斤郫县豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1斤白扣5克草果5克三奈3克丁香5克砂仁5克生姜1两大蒜1两花椒1.5两豆豉15克宜宾碎米牙菜15克冰糖1两上等辣椒面2两大葱2两3寸段香果5克孜然5克桂皮5克甘草5克枝子5克排草5克老扣5克甘松5克陈皮5克筚拨5克香茅草8克八角5克香叶5克千里香5克小茴香8克香草5克做法?无步骤图1.先准备好一切材料。2.用热水将香料泡约半小时。泡好后如果你有条件把它们打碎的话是再好不过了。3.花椒用热水泡涨。4.将泡好的香料和花椒捞出沥干水分；老姜切片，蒜拍破，葱白切段。5.准备两只炒锅，将豆瓣酱、大葱、生姜、醪糟、一半白酒、大蒜、碎米牙菜、豆豉、