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风干肠制作的方法
风干的味道?生活在轨道上行驶，今天重复着昨日，明天复制着今天，日子安静的在时光中流动，似一粒微尘在自己的位置上沉浮。?在复杂繁琐的生活中，许多一样的事情换个角度或换种心情，会有不同的效果。?常常吃新鲜肉，有很多种做法，味道熟悉的象一个老朋友。新鲜肉加上各种调料，挂起来风干，经时间的浸染，水分的飘散，加上几分制作者的情感，味道特别起来，绵长而香辣，耐嚼而不腻。?婚姻在岁月的打磨下，似乎越来越淡，淡到是一种依恋，一种习惯，一种无法缺少的部分。但隐藏在内心深处的情素越来越浓，相互间磨合得越来越默契。?情感类似风干肠，需要精心的调理，同样的东西会迥然不同。?2008 12 12?风干肠制作方法?10斤肉，我用的比例是瘦和肥=8：2食盐2两2钱、老抽（嫌颜色重可以使用生抽）1两2钱、白糖2两、白酒2.5两、胡椒粉 1两味精或鸡精（适量）、茴香3钱，丁香3钱、腐乳汤少许、干姜末3钱、辣椒粉适量。 ?把肉切长块，放上调料搅拌，放2个小时就可以灌了，然后晾7天，然后冻起来保存。吃的时候就蒸20分钟既可。切好的肉??放在搅肉机前的东西，当时跑了好几个五金店才买到，可以用矿泉水瓶子的头代替。?上到搅肉机上，机器上的搅肉用的铁片和带眼的铁圈不放上。??到干调那能买到肠衣，也可以自己做，没做过。把泡好的肠衣一点一点套到管上然后在尾部打个结。?摇动搅肉机，灌肠。?今年春天做的，肉13元一斤，最近肉便宜了，现在又有点上浮。?坐在时光中 来一片自己做的风干肠 美
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