发酵过程课件.pptVIP

研究表明在膜上可能存在三种不同的运输机制： (1)自由扩散 (2)协助扩散 (3)主动运输 前两种机制是沿着浓度梯度进行运输，是被动的过程，在运输过程中不需要提供外部能量。而主动过程逆着浓度梯度进行运输，需要输入一定的吉布斯自由能。 2、单级恒化器生产率与分批发酵生产率的比较 连续培养的生产率为： P=DX （5.2.1） 将（5.1.17）代入（5.2.1），得 连续培养的最大生产率 对（5.2.2）求一阶导数并使其为零，计算出： 连续培养时细胞浓度、限制性基质浓度、细胞生产率与稀释率的关系 Pc与Pb的比较 限制性基质为碳源时，部分消耗的碳源作为能量供生命活动，X偏低； N，S为限制性基质，D较小时会积累多糖，脂肪等，X偏高； Mg, P,K为限制性基质时，同上，但细胞内这些物质下降，YX/S增大，细胞浓度偏高； 复合培养基时，情况复杂，随着μ变化，限制性基质会改变，X下降。 连续培养结果与正常情况发生偏差 3、带有细胞在循环的单级恒化器 X1 S1 V1 F α F (1+ α)F α F F1X2 X1 浓缩细胞 CX1 4、多级连续培养 F S0 X1 S1 V1 F S1 X2 S2 V2 F2 X物料平衡 S物料平衡 Fmentor1 Fmentor2 （不补加） Fmentor2 （补加） S’0 F’0 5、连续培养动力学的应用 确定最佳培养条件 富集，选育特殊形状菌种 建立选择性的培养环境 生长速率不同的菌种在连续培养中的“去”“留”。 在发酵生产中，一般所关心的问题是： 如何获得最大的生产强度； 在怎样的环境条件、生长速率下可取得最高的转化率； 控制什么限制性底物，在何种浓度水平下才能最大限度地避免其它副产物形成。 确定最佳培养条件 例如面包酵母的培养 应用独特的限制性底物、培养的温度、pH极端值、添加各种生长促进或抑制物质等，能够建立起具有高度选择性的培养环境。 建立选择性的培养环境 生长速率不同的菌种在连续培养中的“去”“留”。 μY＜ μX μZ＞ μx μW与S的浓度有关 对于Y 对于Z Z的积累导致导致S浓度的下降，建立新的平衡。 D=0.25Dc时，比生长速率小于X； D=0.75Dc时，比生长速率大于X； 对于Z 第六节 发酵过程优化 一、概述 如何才能更好地发挥现代生物技术的作用？ 以工业微生物为例，选育或构建一株优良菌株仅仅是一个开始，要使优良菌株的潜力充分发挥出来，还必须优化其发酵过程，以获得较高的产物浓度(便于下游处理)、较高的底物转化率(降低原料成本)和较高的生产强度(缩短发酵周期) 1、发酵过程优化的主要研究内容 第一个方面是细胞生长过程研究 第二个方面是微生物反应的化学计量 第三个方面是生物反应过程动力学的研究（主要研究生物反应速率及其影响因素） 第四个方面的内容是生物反应器工程（包括生物反应器及参数的检测与控制） 2、发酵过程优化的目标 使细胞生理调节、细胞环境、反应器特性、工艺操作条件与反应器控制之间这种复杂的相互作用尽可能地简化，并对这些条件和相互关系进行优化，使之最适于特定发酵过程的进行。 发酵过程优化的基础是进行生物反应宏观动力学和生物反应器的研究。 3、如何实现发酵过程的优化控制？ 生物反应过程动力学 动力学模型的建立 发酵过程优化控制 实现发酵过程优化控制的过程 建立动力学模型的目的：是为了模拟实验过程，对适用性很强的动力学模型，还可以推测待测数据，进而确定最佳生产条件 发酵过程优化涉及非结构模型和结构模型的建立 非结构模型 把细胞视为单组分，则环境的变化对细胞组成的影响可被忽略，即细胞的生长处于所谓的平衡生长状态，此基础上建立的模型称为非结构模型 非结构模型是在实验研究的基础上，通过物料衡算建立起的经验或半经验关联模型 由于细胞内各组分的合成速率不同而使各组分增加的比例不同，即细胞生长处于非均衡状态时，必须运用从生物反应机理出发推导得到的结构模型 在考虑细胞组成变化的基础上建立的模型，称为结构模型 结构模型 生物反应器的形式、结构、操作方式、物料的流动与混合状况、传递过程特征等 是影响微生物反应宏观动力学的重要因素 生物反应器工程的研究内容 (1)生物模型； (2)传感器技术； (3)适用于生物过程的最优化技术； (4)系统动力学； (5)计算机─检测系统─发酵罐之间的接口技术 实现发酵过程的优化与控制，必须解决的五个问题: 1) 针对有关发酵产品的生产过程进行微生物生长和产物形成的动力学研究，提出新的或修正的动力学模型或表达式； 2)结合现代生物技术产品的开发，进行基因工程菌、哺乳动物细胞或植物细胞的生长动力学和产物形成动力学的研究； 3)在动力学研究的基础上进行过程优化控制的研究，包括状态观察方程的建立、观察数据的噪声过滤、