酒精工艺学 第一章篇绪论;第二章篇 原料 水 辅料.pptVIP

第二篇 酒精工艺学; ;二、 酒精的工业化生产方法 ; 三、酒精及副产物的作用 1、酒精： A]食用酒精可配制各种饮料酒； B]生产食用醋酸、食用香精的主要原料； 消毒剂（70~75%）及配制、提制医药制剂； C]燃料:加5~20%无水酒精成汽油醇； ;;四、目前酒精生产存在的主要问题及对策 能耗过大，发酵强度低，与国外存在较大差距； 酒精厂应尽可能采用节能新技术，如低温蒸煮、无蒸煮工艺，利用遗传工程技术改造、选育新菌种，改变现有菌种不能利用生淀粉的缺陷等。 ;五、酒精生产的有关政策： 酒精行业“十五计划”和2015年规划的主要内容 大力加强企业的科技开发力量，“十五”期间，10万吨级以上的企业应建立自己的科技开发机构，2015年应有3～4个隶属于企业集团并具有国际水平的专业开发中心。 组织开展以下开发项目：　　;粮食消费方面：继续支持和鼓励粮食加工转化，加大对农产品加工龙头企业的扶持力度，扩大燃料酒精生产和使用范围，发展玉米产业化经营和订单农业。 〔安徽丰原集团研究出一种组合式的酶制剂，同时分解纤维素、半纤维素。 由天津大学、浙江大学、大连理工大学等成员单位组成的中国发酵技术国家工程中心，成功利用基因重组技术培育出可以分解木糖的工程菌种，使我国成为继美国、加拿大之后，第三个培育出此类菌种的国家。在安徽丰原集团结合上述两项重大技术突破，形成了可工业化利用农作物秸秆的新技术。〕 ;据从事生物质能源研究的专家测算： 若我国每年能利用全国50％的作物秸秆、40％的畜禽粪便、30％的林业废弃物及开发5％的边际土地种植能源作物， 建设约1000个生物质转化工厂， 其产出的能源相当于年产5000万吨石油，接近大庆油田的年产量； 农民可新增收400亿元。 ???????;;第二章 原料、水及辅助原材料;;? ;;;￡2：淀粉质原料（占80%，薯类约45%，谷类约35%）;2] 化学成分：受土壤、气候影响 甘薯干的化学成分（%） ;二：谷物原料（国际上指玉米、小麦） 1：玉米：（北方苞米、南方珍珠米） 分黄、白两种，从酒精生产和饲料价值综合考虑是最理想的原料（玉米脱胚???胚芽制油）。 1] 化学组成（%）：见14页表2-5 另外，玉米含有胡萝卜素0.06~0.1、核黄素0.10、硫胺素0.34、尼克酸2.3、抗坏血酸0.04、钙22、磷210、铁1.6mg/100g。 ;;;三：辅助原料：（麸皮、米糠用来制糖化剂或补充氮源） 1：麸皮：片状结构疏松，是制备霉菌糖化剂的良好原料，用于生产固体曲、液体曲、糖化酶，用量为主要原料的6~10%。化学成分：见25—26页表2-26、27、28 主要特点是淀粉、蛋白质含量适中，还含有维生素、无机盐、粗纤维等，另外还含淀粉酶、氧化酶等。 2：米糠 米糠中也含一定量的淀粉、蛋白质。通常米糠含大部分胚芽，一般先榨油，酒精厂使用的是榨过油的米糠饼。 ;四：辅助材料 营养盐（硫酸铵、磷酸二氢铵、尿素等用于酵母培养和糖化剂制备） 酸类（硫酸、盐酸、磷酸等调节pH值） 消毒剂（甲醛、纯碱等） 消泡剂及生产无水酒精用的脱水剂等等。 五：水（1吨酒精约消耗12~20吨左右的水） 酒精厂用水包括工艺用水、冷却用水、锅炉用水以及洗涤用水。注意循环使用。;习题: 1、酒精的性质、分类及作用； 2、酒精生产存在的主要问题及应采取的措施 3、酒精生产原料的选择； 4、了解酒精发展有关政策。