第4、5、6课时餐厅.doc

餐 厅 第四课时 1、餐厅处理要点：餐厅可以单独设置，也可以设在起居室靠近厨房的一隅。就餐区域尺寸应考虑人的来往、服务等活动。 正式的餐厅内应设有备餐台、小车及餐具贮藏柜等设备。 平面图参考： 备餐 餐具贮藏 2、餐厅的功能： 厨房 就餐 食品饮料贮藏 起居室 3、餐厅常用尺寸： 餐桌、餐桌的尺寸高度750mm,如果是快餐桌，1100mm*600mm较为常见，家庭用的餐桌尺寸为1200mm*700mm,餐桌尺寸的高度是750mm是固定的。 凳子 过道、 酒柜、：餐厅一般家具酒柜，和矮柜（餐边柜） 酒柜的尺寸：尺寸要与空间相匹配，一般的酒柜尺寸为 第5课时 餐厅的风格： 1、现代简约风格 2、中式风格 3、欧式风格 4、餐厅颜色应用：餐厅色彩艺术的运用 ?色彩本身并没有什么感情内容，也不存在什么风格。但是色彩与大自然，与人们的日常生活紧密联系在一起，在人们的生理与心理上产生了各种各样的感觉。久而久之，在人们的心目中，色彩代表了一定的形象风格。通过色彩变化产生的各种色彩形象能渲染、烘托出不同的空间气氛、情调，显示不同的性格、风格，并对人的生理、心理产生作用。在进行餐馆卖场设计时，对色彩正确的搭配与运用，将为餐馆卖场空间增色不少。 ?? ?同类色是典型的调和色，搭配效果为简洁明净、单纯大方。餐馆采用这样的色彩搭配能使餐馆的色彩环境有利于减少与消除顾客的疲劳感，使顾客在用餐的同时能尽快恢复精力，达到休憩的目的。但是同类色组合也容易产生沉闷、单调感，所以在应用时通常利用物体的不同质地、机理和光影的差别，适当地加大色彩浓淡的差别，并且在此基础上配以对比色的装饰、摆件或陈设物的点缀。并且注意在色相与冷暖等方面与基调相对照，虽然所占的色块不大，但会产生明显的效果，使整个卖场空间增添生动活泼的气氛。例如一家西餐厅内选用红色为其主色调，墙面采用浅粉红、窗帘为明亮的雅浅红、地毯和家具采用雅红色，并且在此基础上对餐巾、洒单配以局的浅绿灰色对比点缀，提供给顾客一个充满活力又不失雅致的增加食欲的环境。 ?邻近色搭配比同类色搭配更富有层次和变化，而且适用于空间较大、色彩部件较多、功能要求复杂的场所，所以在饭店与餐馆中应用较广。运用邻近色处理餐馆卖场色彩关系的一般规律是利用一两个色距较近的浅色作为背景，形成色彩的协调感，再用一两个色距较远、彩度较高的色彩装点餐桌、餐椅及陈设，形成重点，以取得主次分明、过渡自然的结果。例如，某一餐厅用浅柠檬黄及淡青色作为远背景，橙黄色的藤椅、深绿色的椅垫及餐巾花点缀其中，这样的搭配集沉静与跳跃于一身，充满生命的热忱之感，在这样的环境里用餐令人赏心悦目，不失为一次愉快的享受。 ?? 对比色搭配对比强烈，具有鲜明、活泼、跳跃的视觉效果，在中式餐厅此类配色方法应用较为频繁。例如，红绿相配的色彩能提高顾客的流动率，红色桌面配以墨绿椅面，黄色沙发配以紫色靠垫等，都会给人很强的视觉冲击。对比配色还能突出商品，例如陈列鲜绿果蔬的橱窗背景可采用粉红色，使用权蔬菜的色泽更为青翠可人；在饮料酒水台的周围运用柠檬色或粉红色，能使顾客联想到又酸又甜的味道，产生购买冲动。但是，如果运用大面积的补色，并且当色彩的明度、纯度较高，对比色的组数过多时，就很容易造成对视觉的过度刺激，使顾客对环境产生对抗心理。 ? 餐厅设计（）在进行色彩搭配时，可以根据餐馆的实际情况运用模仿自然的色彩搭配方法。这种色彩搭配方法是以自然景物或图片、绘画为依据，按照其中的色块比例进行卖场空间色彩搭配。这些模仿自然或图片的色彩搭配能使人联想到大自然，给人以清新、和谐的感觉 造具有文化品位的生活环境，是室内设计的一个重点。在现代家庭中，餐厅已日益成为重要的活动场所。餐厅不仅是全家人共同进餐的地方，而且也是宴请亲朋好友、交谈与休息的地方。所以餐厅色彩搭配得得体舒适，也会给自己的人际交往增加不少分数哦！ 餐厅色彩搭配一： 餐厅的色彩一般都是随着客厅来搭配的，因为很多建筑在设计时，餐厅和客厅都是相通的。所以，在进行色彩设计时，眼光要开阔些，最好能对餐厅和客厅做全盘设计。 餐厅色彩搭配二： 餐 厅的色彩因个人爱好、文化修养和性格不同而有较大差异。年轻人可能喜欢活泼跳跃的色彩，但中老年人可能更偏好中性稳健的色调。但总的说来，餐厅色彩宜以明 朗轻快的色调为主，最适合的是橙色以及相同色调的近似色。这两种色彩都有刺激食欲的功效，它们不仅能给人以温馨感，而且能提高进餐者的兴致。 餐厅色彩搭配三： 餐 厅色彩搭配也要注重整体感。墙面可用中间色调，天花板色调则浅，以增加稳重感。在不同的时间、季节以及心理状态下，人们对色彩的感受会有不同的感觉。这 时，可利用灯光作为辅助手段来调节室内色彩气氛，以达到利于饮食和愉悦身心的目的。比如，灯具选用白炽灯，经反光罩反射后