盘点全球特色啤酒.doc

海西山货 EOKA 盘点全球特色啤酒 近日，一张照片被人们疯传。照片上是位老外，一头乌黑但称不上亮丽的长发，忧郁的眼神，唏嘘的胡碴子，虽然双下巴嘟起，但那精致的五官，迷人的微笑，还是能让人一眼瞧出，20年前这肯定是位帅哥。不揭开谜底你肯定挠破头也想不到他就是曾经凭借帅气逼人掳走万千芳心的《黑客帝国》主角——基努·里维斯。男神形象崩毁令粉丝们扼腕叹息：“果然是美女易迟暮，英雄啤酒肚啊!” 夏天来了，汉子们的啤酒肚又将无所遁形……端在手中的啤酒杯颤抖着，在消暑与身形之间有些人开始纠结了?亲，放心喝吧!喝啤酒长肚子这种只读字面的伪科学你也信?! 德国弗莱堡医学院的科尔教授指出，比较一下啤酒、葡萄酒、香槟酒的卡路里含量可以看出，啤酒的卡路里含量是最小的。这个结论可能会让很多人感到吃惊。英国和捷克的研究人员曾对近2000名捷克人的饮酒习惯与身体肥胖状况进行了随机抽样调查，发现“啤酒肚”与喝啤酒多少并没有多大关系。实际上，一杯啤酒的热量仅为150卡路里，脂肪也只有0.3克，而且啤酒含有蛇麻子等物质，还可以降低得心脏病、糖尿病的几率。 啤酒天生属于夏天，或者说夏天天生属于啤酒。经历了几场大雨大风的羊城一下跃入了夏天，气温骤然升到了30摄氏度，凉爽的啤酒自然成了大家消暑降温的最佳饮品，清爽解渴就是人们在炎热夏季选择啤酒的首选理由。 然而，令人难以置信的是，调查显示，有超过四成的人只固定喝一种啤酒，就是抬头不见低头见的淡啤酒。事实上，作为市场主流的淡啤酒不过是给那些不懂深藏于啤酒泡沫中精髓的外行人喝的。如果你错过了偏酸的红啤酒、野性的兰比克啤酒、芳香的香槟啤酒、清浅的修道院啤酒……你更加不可能知道世界上还有专为狗狗设计的啤酒，那么，你只是一个从真正的啤酒王国大花园门口大意路过的过客，你所错过的精彩是无法想象的。 若只是为了啤酒的清凉降暑与快意干杯的特性，其实杯子里装的是什么并不重要，但对于那些时尚达人、文艺青年和知识精英来说，杯子里装的是什么，在哪里喝如何去喝很重要。 【全球特色啤酒】 佛兰德斯红啤Flemish Sour Ale 这种带有酸味的西佛兰德(West Flanders)地区风格的爱尔啤酒，其名称是因为它是带红色的维也纳麦芽酿造的。盛行于比利时西北部，靠近法国边境的佛兰德斯。 啤酒中的酸味是由于其在大橡树桶中后熟了一至两年的缘故。有时候，人们在陈年的比利时红啤酒中掺入一定量的新啤酒以减低其酸性，于是就变成了一种异常清爽的啤酒。 代表产品： rodenbac bier Red罗登巴赫红啤酒 比利时红色艾尔啤酒是酒精度徘徊在5°左右、有温和清爽酸度的地区性啤酒。roeselare的rodenbach啤酒厂一直是这类啤酒的代表。在十九世纪70年代早期，eugene rodenbach在英格兰的一家酒厂当学徒，带回了一种非常接近于obadiah poundage(波特啤酒的起源)的酿酒方式：鲜啤酒在酒馆里混合，然后在酒厂的橡木桶里经过两年的发酵，获得一种复杂而独特的酸味。 品鉴：酒体显现棕色或红色，是比利时啤酒种酸味最强的一种。典型酿造的红色酸味啤酒具有复杂而平衡的乳酸和类似雪利酒的味道，口感十分爽口。 兰比克啤酒Lambic 最有个性的比利时啤酒非它莫属，传统兰比克(Lambics)是用野生酵母和漂浮在空气中的真菌发酵，而不是使用培养酵母的啤酒。这些空气中的微生物使啤酒口感偏酸，还有其他醒目如皮革的香气，这种非主流而锐利的味道经常让人对它上瘾。他们是非常令人耳目一新，因为他们的锋利。制作通常混合小麦、大麦麦芽、啤酒花后暴露在寒冷的空气中，然后在橡木桶中储藏三年以上。 相比于其它啤酒，Lambic还有个特点就是对啤酒花的应用，几乎所有其它种类的啤酒，都希望用到最新鲜的啤酒花，更好地提出她们的口味和芬芳，但Lambic用的都是陈年的啤酒花，已经完全失去了味道，用啤酒花的唯一目的就是利用她的天然防腐性，因为必竟迎来野生酵母的同时有很多细菌也进入了啤酒中。 代表产品： Lindemans Cassis林德曼蓝莓啤酒 1809年，林德曼一家决定加紧Lambic啤酒的酿造。Lambic啤酒历史久远，1559年的记载表明，当时Lambic啤酒已经在依据“老配方”在酿造。林德曼啤酒厂的目标就是以创新的方式对应不断发展的市场，但始终尊崇“妈妈制作啤酒”的传统。商品评论世界著名啤酒鉴赏家麦克·杰克逊说林德曼啤酒是世界上最好的五种啤酒之一。 Lindemans Cassis蓝莓啤酒，是以比利时自然发酵小麦啤酒为基调调成的，是将发酵了一个夏天的野生酵母菌啤酒(lambic)和陈酿的野生酵母菌啤酒混合在一起，再加入适量糖分和蓝莓发酵而成。 品鉴：蓝莓啤酒泛着深紫色的光泽，异常芬芳，口感丰富，味觉柔软而干爽。蓝莓啤酒是酒香与果甜味完美结合的典范，是任何一种餐