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南昌市2009年冬季打击餐饮业 非法使用含有瘦肉精肉品的专项整治工作方案 今年春季，我市开展了打击餐饮业非法使用含有瘦肉精肉品的专项整治行动，取得了较好效果。为了继续深入做好瘦肉精等家畜违禁药物专项整治工作，确保2009年冬季特别是2010年元旦、春节（两节）及“两会“期间餐饮食品安全，根据市政府印发的《南昌市2009年冬季瘦肉精等家畜违禁药物专项整治实施方案》（洪府厅发[2009]148号）要求，经研究决定，从即日起至2010年3月31日对全市餐饮行业开展打击非法使用含有瘦肉精肉品的专项整治行动，特制定以下工作方案。 一、指导思想 以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，坚持科学发展观，充分认识到加强餐饮业食品卫生安全管理的重要性紧迫性，坚持食品卫生安全是构建和谐社会重要一环的观点，牢固树立安全第一的思想，进一步强化餐饮食品卫生安全的意识，坚持“谁发证、谁监管、谁负责”以及辖区管理的原则，切实加强领导，齐抓共管，保障人民群众群众食品卫生安全。 二、整治目标 通过专项整治，使我市餐饮行业杜绝采购、使用含有瘦肉精猪肉及肉品等食品原料，有效阻止瘦肉精猪肉及肉制品、私宰肉、病害肉等进入餐饮单位，确保餐饮食品卫生安全，保障全市人民身体健康。 三、整治内容 （一）严厉打击以含有瘦肉精猪肉及肉制品等为食品原料制作加工销售餐饮食品的违法行为； （二）依法对餐饮单位猪肉等食品原料采购索证和验收情况进行监督检查，并进行瘦肉精抽检。督促餐饮行业健全猪肉采购索证及验收台帐登记制度，采购定点屠宰厂屠宰并具有《动物产品检疫合格证明》和上市凭证的肉品。对不按要求查验索取猪肉及肉制品的动物产品检疫合格证、猪肉上市凭证和检疫章的餐饮单位依法进行严厉查处。 四、整治原则 总体按照“谁发证、谁监管、谁负责”以及辖区管理的原则，市卫生局负责全面指导和协调工作，县区卫生局、开发区新区社发局负责各自辖区整治工作，市卫监所负责市局发证的餐饮行业单位的整治及本次专项整治稽查工作。 五、整治步骤 本次专项整治活动分为三个阶段，分别为宣传发动阶段、集中整治阶段和巩固提高阶段。各阶段的具体时间、主要内容如下： 第一阶段：宣传发动，全面排查（2009年12月上旬至12月20日） 下发通知或发放传单（公告等）向宾馆、酒家和食堂等餐饮企业宣传专项整治的的内容、目标和要求，对餐饮行业单位食品原料索证验收制度执行情况进行全面摸底排查，告知餐饮单位不得采购没有动物产品检疫合格证、猪肉上市凭证和检疫章的肉品及违反相关法律法规所应受到的行政处罚。 第二阶段：集中整治，督促整改（2009年12月21日至2010年2月28日） 对宾馆、酒家和食堂等餐饮单位进行集中整治，对第一阶段排查出的食品原料索证验收制度执行不严，没有按要求对采购、使用的肉品进行索证索票和验章工作，要及时责令改正，督促整改落实到位。。对违规购进、使用瘦肉精猪肉及肉品或不合格肉品的违法行为要依法进行严查、直至吊销许可证。 第三阶段：长效管理，巩固提高（2010年3月1日至3月31日） 全面规范餐饮行业经营行为，对专项整治工作进行回头看，对专项整治工作情况进行总结检查、查漏补缺，要做到整改措施落实到位、案件查处到位、责任追究到位、长效机制建立到位，以达到巩固成效、防止反弹的目的。 六、工作要求 （一）加强领导、明确职责 各县区、开发区卫生行政部门及有关卫生监督单位要高度重视，认真部署，落实责任，依法履行监管职责，对违法行为进行严肃查处，切实抓好此次专项整治工作。 （二）开展稽查、抓好落实 专项整治期间，市卫生监督所组织开展稽查工作，对整治不力或不及时报送相关信息材料的单位进行通报，并督促其整改到位。 （三）密切配合、齐抓共管 各级卫生监督部门需督促餐饮单位密切配合农业部门对瘦肉精抽样检测工作，并与其它相关部门齐抓共管、形成整治合力。 （四）强化宣传、营造氛围 各县区各单位要充分运用广播、电视、报刊、网络等宣传媒体，大力宣传开展专项整治的目的意义，动员广大市民积极参与到专项整治中来，增强自我保护意识，提高防病水平。同时，各有关单位要认真总结经验，要有选择性地公示一批正反两方面典型，以推动专项整治工作有效开展。 （五）信息报送 整治过程中，各县区各单位向市卫生监督所综合科报送整治工作进展情况，市卫生监督所汇总后及时报我局法监处，由法监处向市整治活动办公室报告。 整治工作结束后，各县区各单位要对专项整治工作进行总结，整治工作总结于2010年3月31日前报市卫生监督所综合科，市所综合科汇总后于4月3日前报法监处。 附件1： 对餐饮单位瘦肉精整治专项整治情况统计表 （统计时间段： 年 月 日至 年 月 日） 单位：（公章） 出动执法 车辆 （车次） 出动执法人员（数） 监督检查户次数