营养教育一.PPTVIP

黎明國中營養教育 少油 少鹽 少糖 健康年年 員林合作農場 現代國人飲食趨向~過度精緻化 高油 高糖 高鹽 少纖維 哪些是垃圾食物？ 熱量密度高的食物 ~漢堡.薯條.炸雞.比斯吉 例:450g水煮洋芋=22片洋芋片=250卡 令人上癮的食物~重口味的食物.香脆順口的 零食 例:麻辣火鍋.花生.腰花.米果.核桃 精緻調理食品~含大量油.糖.鹽.香料 例:蛋糕.派.西式濃湯. 飲料~空熱量食物 例:可樂.汽水 綠燈食物 黃燈食物 紅燈食物 五穀根莖類 飯.土司.麵類 蘇打餅乾.低油麵包 油條.西點.蛋糕.薯條 蛋豆魚肉類 魚.豆腐或是去皮雞鴨肉 雞翅.魚丸.肉鬆.甜豆花 肥肉.臭豆腐.鹽酥雞 奶類 脫脂.低脂.全脂奶 調味乳.優酪乳 冰淇淋.奶昔 蔬菜類 各種新鮮蔬菜 醃漬蔬菜 炸過蔬菜 水果 新鮮水果 純果汁 稀釋果汁.蜜餞 油脂 植物性油脂 核果.種子 豬油.奶油.豬皮.酥油 其他 開水.無糖飲料 漢堡.披薩. 糖果.汽水 錯誤飲食的危機 文明病發生 例:高血壓.心臟病.高血脂.糖尿病.癌症..等 低油秘笈 高油脂代表著高熱量﹐容易造成肥胖﹔也會刺激血脂肪上升﹐增加心臟血管的負擔﹔它也會增加大腸直腸癌﹑乳癌等癌症罹患的風險。 1. 選用瘦肉，依油脂含量依次選用：雞肉、 魚肉、鴨肉、牛肉、羊肉、豬肉。 2. 應選擇利用蒸、煮、燴、燉、烤、涼拌、 紅燒等無須多添加油的烹調方式。  3. 利用不刺激的調味料如糖、醋、番茄 醬、蔥 蒜、香料、香菜等，以加強 因少油而缺乏的色、香、味。 4. 少選用油炸類食物，食用油應採用植 物油為宜。 5. 烤雞、烤肉的汁及紅燒肉之濃湯， 含有大量脂肪應少食用。 6. 多吃蔬菜或生菜沙拉，但沙拉醬宜 減少食用量。 低鹽秘笈 鹽是重要的調味料﹐但是過量的鹽份﹐卻會影響血壓﹐增加心臟的負擔﹐也會增加腎臟的工作量。 對一般人來說﹐從飲食中攝取的鈉都是過量的﹐因此控制鹽的攝取還是有必要。一般健康的人﹐每日食鹽的攝取量應低於6~8公克 低糖秘笈 糖除了熱量以外﹐幾乎不含有其他的營養。它既是肥胖的元兇之一﹐也容易影響食慾﹐造成營養不均衡﹔並會造成蛀牙﹐刺激血脂肪的上升﹐並促使腸道害菌的孳生。 如何控制糖的攝取？最好的方法就是甜點自己作﹐也不要放太多糖。飲料也以白開水與淡茶為主﹐少喝市售的含糖飲料。各類甜膩的零食與糕餅類﹐不但多糖﹐而且多油﹐更該節制攝取。也可以適度地選用代糖調味﹐可以收到只吃甜﹐不吃糖的效果。