筷意江苏烹饪主题策划.docVIP

“筷”意江苏——江苏省“烹饪王国游”主题旅游促销策划客人来来往往，就是放不下筷子 ? 吃在江苏，玩在江苏 ? ???? 游客心理：对富有特色的美食，好奇，一睹、一尝为快，美食文化，大饱口福，旅游，追求绿色与健康，保健，旅游经验丰富，旅游者的旅游经验日趋丰富，在选择旅游时机、旅游方式及旅游产品方面显得更为慎重和理性，2003年烹饪王国游已在江苏省各地兴起，为能让游客真正吃在江苏、玩在江苏，江苏旅游部门给烹饪王国游起了个漂亮的名字———“筷”意江苏，喻意客人来来往往，就是放不下筷子。 　　江苏历来是美食大省，取名“筷”意江苏，是因筷子是美食的象征。江苏除已排定了全省13市的精美菜单———特色美宴，还准备不少大型美食活动吸引游客。 　　今年春季的“南京大排档”美食节上，除展示金陵小吃外，将再现“炖菜核”、“炖中敲”、“扁大枯酥”等味香难做的金陵名菜和不少新派菜肴。“五一”节前后，太湖之滨要举办苏州国际美食节，此美食节将突出“苏帮菜”的传统特色。 　　在今年的江苏烹饪王国游活动中，常州龙舟粽子美食节、中国盱眙龙虾节、高邮螃蟹节等15项传统美食节活动也将同时开展。 　　此外，江苏的众多旅行社已把这些美食活动编成特色旅游线，如让游客学做淮扬菜、保健美食、江海食趣、楚汉食行等多条游线。 ? ????? 江苏历来是美食大省，江苏境内的淮扬菜系是中国四大菜系之一，用料考究、精工细作、讲求韵味、色香味俱佳；南京盐水鸭、扬州大煮干丝、苏州的松鼠鳜鱼、徐州的鼋汁狗肉、淮安的软兜长鱼、无锡的酱排骨都是江苏驰名海内外的名菜，以“筷意江苏”为名是因为筷子既是美食的象征，2003年烹饪王国游江苏十三个城市不仅编制了精美的菜单，更推出了一系列特色美宴以飨游客。扬州红楼宴、淮安全鳝宴、苏州吴中第一宴、无锡太湖船宴、常州龙城东坡宴、镇江乾隆御宴、南通八仙宴、徐州汉宫御宴、泰州梅兰宴以及连云港的海鲜全席等十大苏菜名宴将推动美食兴旅。? ? 【修辞】——在全国一盘棋中变招 ??? 许多国家和地区都为旅游进行了主题促销。我国国家旅游局从1992年开始，对每一年的旅游活动都确定了主题，为扩大中国旅游形象在国际市场上的知名度取得了良好的宣传效果。继2001年“健身体育游”、2002年“民间艺术游”之后，2003年的主题是“烹饪王国游”。这就相当于给当年的中国旅游进行了主打产品的选择和总品牌的规划。 ??? 对外是同一主题，可是对于相同的旅游客源目标市场而言，各省之间又是竞争对手。而江苏省旅游形象在本年的推广中如何能够既不游离于总主题之外又能彰显本省的个性？ ??? 因此我们决定为江苏省的年度促销活动拟定易识易记易传播的口号，最终推出“烹饪王国游”的江苏分主题——“‘筷’意江苏”。“‘筷’意”与“快意”谐音，明确地交待出与美食的关联性，又表现畅快随意的旅游心境，口号琅琅上口。这个主题又与江苏省本年度的旅游纪念品（后文将提到）意义相关、互相呼应。 我们的修辞获得了良好的效果，首轮促销攻势以后，就连一些名不见经传的小旅行社都在报纸广告中以“‘筷’意江苏”作为线路游的号召。 ? 【文本】——合上菜谱，打开美食地图 ??? 为美食促销，历年的做法是出版菜谱，反正维扬菜有的是精美绝伦的菜式，由大厨挂帅，精确到“克”与“钱”单位的原料、配料，仿佛要将名菜名点的“金针”度与人。可是旅游者谁会照本宣科去来个名菜DIY，他们的理想是：在“那个时候”到“那个地点”遇到100%的“那番美味”。 ?? “不……就不算到过……”，这样的句式反映了人们在旅游目的地对标志性项目的追求。“某某某到此一游”，这是一个经典的题词，之所以长盛不衰，也是出于同样心理。传统性著名美食对于远客，尤其是国外客源，远途外省客源具有重要吸引力。 ??? 所以在“‘筷’意江苏”美食项目推介中，江苏的每个城市都有一个传统名点、名菜。有的城市美食系统实在发达，只好推出名宴——许多名菜、名点的豪华组合。根据游客心理，推出“不可不‘点’”（名点）、“招牌菜”（名菜）等小单元，同时明确指出能够找到这些美食的传统名店，让游客的舌头得到最正宗感受。 ??? 正如策划中对淮安美食的定位“半是名门，半是新潮”，江苏虽然是四大菜系之一淮扬菜的重要领地，美食传统源远流长，书写着名门美食的“ 正史”，同时更是一个注重美食创新的省份：随着生态旅游的升温，很多富于特色的美食亦成为观光客追踪的目标。例如“十三香龙虾”，在江苏大众媒体的协同作用下，已成功举办数度“龙虾美食节”；而活鱼锅贴、大闸蟹等，也是江苏美食的新秀。质朴的原料、独特的烹饪方法，带领游人去找寻绿色食品的真谛，仿佛一部趣味横生的美食“野史”。这些新派的江苏菜点让游人们常吃常新，主要的目标对象是到江苏短途旅游的本省或邻省游客；以这些新菜“饵”，还可以吸引重复旅游，形成真