高考复习-脂质和糖类.ppt

糖类(carbohydrate)和脂质(lipid) 1、糖类的种类和功能 1、由C、H、O 3种元素组成; 2、糖类可分为单糖、二糖、多糖; 3、糖类是生物维持生命活动的主 要能量来源。 单 糖 不能被水解的糖 二 糖 由两分子单糖经脱水缩合而成， 能水解成两个单糖分子。 麦芽糖 蔗 糖 乳 糖 多 糖 能水解成很多个单糖分子的糖。 如：淀粉、纤维素、糖原 淀粉：植物细胞中的储能物质； 纤维素：植物细胞壁的基本组成物质； 糖原：动物细胞中的储能物质。 多糖的水解 淀 粉 n/2麦 芽 糖 n葡萄糖 糖 元 n 葡萄糖 纤维素 n/2纤维二糖 n葡萄糖 淀粉的鉴定 还原糖的鉴定 还原糖，斐林试剂，水浴加热，砖红色沉淀。 糖类的功能 1.糖类是维持生命活动的主要能量来源； 葡萄糖是细胞的主要能源物质； 淀粉是植物细胞的储能物质； 糖原是人和动物细胞的储能物质。 糖类的功能 1.糖类是维持生命活动的主要能量来源； 2.糖类是生物体重要的结构物质； 纤维素是植物细胞壁的主要成分； 核糖和脱氧核糖是构成核酸的成分。 糖类的功能 1.糖类是维持生命活动的主要能量来源； 2.糖类是生物体重要的结构物质； 3.糖类和蛋白质等物质结合成复杂的化合 物，参与细胞识别，细胞间物质运输和 免疫功能的调节。 脂质的种类和功能 1、组成元素：主要是C、H、O （有的含有N、P） 2、类型 3、特性：不溶于水 脂质的种类和功能① 脂质的种类和功能② 脂质的种类和功能③ 脂肪的鉴定 * C5H10O4 脱氧核糖 组成核酸的成分 动、植物细胞 C5H10O5 核糖 动物细胞 半乳糖 植物细胞 果糖 细胞生命活动的主要能源物质 动、植物细胞 C6H12O6 葡萄糖 主要功能 分布 分子式 名称 葡萄糖 + 葡萄糖 葡萄糖 + 果 糖 葡萄糖 + 半乳糖 水 解 水 解 水 解 水解 水解 水解 水解 水解 碘遇淀粉可以发生蓝色反应，可以用碘液鉴定淀粉。 单糖、麦芽糖、乳糖等具有还原性，是还原性糖，可与斐林试剂反应产生砖红色沉淀。 ★淀粉、蔗糖是非还原性糖，与斐林试剂反应没有砖红色沉淀。 在酶的作用下可水解成还原糖，与斐林试剂反应。 脂肪 类脂（如磷脂） 固醇类（如胆固醇） 脂肪是细胞代谢所需能量的储存形式和运输形式。 脂肪分子示意图 类脂中的磷脂是构成生物膜的重要物质，所有细胞都含有磷脂。 磷脂分子示意图 固醇类物质，如维生素D、性激素和胆固醇等，在细胞的营养、调节和代谢中具有重要功能。 固醇类分子示意图 *