第八讲商务宴请礼仪演示教学.pptVIP

盘子的使用 食碟的主要作用，是用来暂放从公用的菜盘里取来享用的菜肴的。 用食碟时，一次不要取放过多的菜肴，看起来既繁乱不堪，又像是饿鬼投胎。不要把多种菜肴堆放在一起，弄不好它们会相互“窜味”，不好看，也不好吃； 不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而应轻轻取放在食碟前端，放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上，要用筷子夹放到碟子旁边； 如果食碟放满了，可以让服务员换。 水杯的使用 水杯主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料时使用； 不要用它来盛酒，也不要倒扣水杯； 喝进嘴里的东西不能再吐回水杯。 中餐用餐前，比较讲究的话，会为每位用餐者上一块湿毛巾； 它只能用来擦手，擦手后，应该放回盘子里，由服务员拿走； 在正式宴会结束前，会再上一块湿毛巾。和前者不同的是，它只能用来擦嘴，却不能擦脸、抹汗。 湿毛巾的使用 牙签的使用 尽量不要当众剔牙； 非剔不行时，用另一只手掩住口部，剔出来的东西，不要当众观赏或再次入口，也不要随手乱弹，随口乱吐； 剔牙后，不要长时间叼着牙签，更不要用来扎取食物。 6、进餐举止 任何国家的餐饮，都有自己的传统习惯和礼仪规范，中餐也不例外； 随着职场礼仪越来越被重视，商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。 一般由侍者或主人引导客人入席； 应等长者坐定后，方可入坐； 女士尚未入座时，男士不应先坐； 坐姿要端正、自然。 餐巾的用法 餐巾平铺在腿上； 餐巾很大时可以叠起来使用，不要将餐巾别在领上或背心上。 主人动筷子之后，才能开始用餐，不要无故在中途离席，吃完以后，等众人放下筷子，主人示意散席时，方可离席； 进餐的速度，宜与男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。 不要好吃多吃，争来抢去，而不考虑别人用过没有； 够不到的菜，可以请人帮助，不可伸手横越，长驱取物，也不要起身甚至离座去取。 取菜的时候，不要左顾 右盼，翻来覆去，在公 用的菜盘内挑挑拣拣； 多人一桌用餐，取菜要 注意相互礼让，依次而 行，取用适量。 用餐的时候，不要吃得摇头摆脑，宽衣解带，满脸油汗，汁汤横流，响声大作； 吃东西闭上嘴咀嚼，喝汤不出声，不要一边吃东西一边找人说话； 不让餐具发出任何声音,不要敲敲打打，比比划划。 用餐的时候不要离开座位，四处走动； 如果有事要离开，也要先和旁边的人打个招呼，可以说声“失陪了”、“我有事先行一步”等； 中途离开酒会现场，一定要向邀请你来的主人说明、致歉。 女士用餐前应先将口红擦掉，以免在杯或餐具上留下唇印，予人不洁之感； 女士们则切记别在餐桌上就梳头发或补妆。如必要可以去化妆间或洗手间。 好的吃相是食物就口，不可将口就食物； 必须小口进食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再 塞入口； 送食物入口时， 两肘应向内靠， 不直向两旁张 开，碰及邻座。 吃进口的东西， 不能吐出来，如 系滚烫的食物，可 喝水或果汁冲凉； 不要把东西吐在桌 上。吃到坏的食物 非吐出来不可时， 也别吐在盘子里，最好在别人不注意时，吐在餐巾上包起来，并要求更换一块新的餐巾； 倘发现尚未吃食，仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石，不要大惊小怪，宜侯侍者走近，轻声告知侍者更换。 如餐具坠地，可请侍者拾起； 遇有意外，如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服，表示歉意即可。 如果饭桌上只是低头吃饭，气氛一定很僵。和背景、年龄、性格、嗜好皆不相同的客户，到底要聊些什么？ 1、天气、气候。 2、嗜好。 3、新闻报导。 4、故乡，出身学校。 以下的话题也可以参酌使用：家庭成员、居住地、喜欢的酒名、喜欢的食物、汽车、休闲旅行等。 餐桌上不能谈悲戚之事，否则会破坏欢愉的气氛。 中餐宴请外宾的礼仪 2、餐具 宴请外宾除了中餐餐具以外，还要摆上刀叉。 1、宴请时间 避开外宾的忌讳。 3、菜肴 兼顾外宾的饮食习惯和宗教信仰。 西方人有六不吃 不吃动物内脏； 不吃动物的头和脚； 不吃宠物，尤其是猫和狗； 不能吃珍稀动物； 不吃淡水鱼； 不吃无鳞无