鲁教版九年级化学8.1食物中的有机物[知识梳理+知识导学+疑难突破] .docVIP

第一节 食物中的有机物 知识梳理 一、糖类 1.通常人们把______________的化合物叫做有机化合物，举例：_______________等。 2.把______________________________叫做无机化合物，举例：_______________________等。 3.人体所摄入的物质中，除空气、水、食盐等无机物外，主要的有机物有___________________等。 4.蔗糖、葡萄糖、淀粉都属于______________，又叫做______________。 葡萄糖氧化的化学方程式： ________C6H12O6+________O2====________CO2+________H2O 二、油脂和蛋白质 1.油脂在小肠中分解为______________和_____________。呈固态的油脂称为_____________，呈液态的油脂称为______________。 2.蛋白质在蛋白酶和水的作用下可以分解为______________。 三、维生素 维生素的作用及存在：维生素主要来自______________，是维持人体正常生理功能的微量物质。维生素A有助于保护视力，缺乏会引起______________。维生素C又称______________，对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用，缺乏会引起______________。维生素D有助于骨骼和牙齿的生长发育。 知识导学 1.关于有机物和无机物分类的问题 一般说来，有机物和无机物分类是以是否含有碳元素为分界点的。通常人们把含有碳元素的化合物叫做有机化合物，不含碳元素的化合物是无机化合物。但是，少数含碳的化合物，如CO、CO2等，具有无机物的性质，因此，我们一般把它们看作无机物。 2.糖类的概念 注意：我们所说的糖和平常说的蔗糖不同，蔗糖是糖类的一种。糖类亦称碳水化合物，是人体热能最主要的来源。糖的种类很多，可以分为单糖、二糖和多糖等几类。单糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等。葡萄糖是绿色植物光合作用的产物，是细胞内主要的供能物质。核糖和脱氧核糖都是组成核酸的重要物质。二糖包括蔗糖、麦芽糖和乳糖。多糖包括淀粉、糖原(又叫动物淀粉)等。食物中含有的糖类主要是淀粉，人体内主要的糖类是糖原和葡萄糖。 疑难突破 1.为什么要少吃食糖? 剖析：糖对人体来说是十分重要的，人体所需的热量50%以上是由糖类食物提供的。那么，是不是吃糖越多，提供能量越多，对人体就越有好处呢? 不是的。我国人民的饮食结构是以米、面为主食的，其中含有大量的糖类。从正常的饮食中，人们已经获得足够的糖，甚至已经超过人体的需要量。随着人们生活水平的提高，对含糖量高的点心、饮料、水果的需求和消耗日益增多，使摄入的糖量大大超过人体需要。过多的糖不能及时被消耗掉，多余的糖在体内转化为甘油三酯和胆固醇，促进了动脉粥样硬化的发生和发展，有些糖转化为脂肪在体内堆积下来，久之则体重增加，血压水平上升，使心肺负担加重。贮存在肝脏内，成为脂肪肝。因此有的学者甚至提出，过多地吃糖，对身体的危害不亚于吸烟。 2.为什么说维生素对我们人体是非常重要的？ 剖析：如果把脑比成一个化工厂，每时每刻都在进行着各种化学反应，维生素就是帮助酶起催化作用的，如果缺少维生素，酶的作用就得不到充分发挥，工厂便不能正常运转。维生素是各种生物生长和代谢所必需的，是脑无处不在的营养卫士。维生素中对脑有较大影响的是维生素B1、维生素PP和维生素C。 生素B1对保护良好的记忆，减轻脑部疲劳非常有益，学生及脑力劳动者应注意及时补充。富含维生素B1的食物较多，如面粉、玉米、豆类、西红柿、辣椒、梨、苹果、哈密瓜等。美国一位营养生理教授普罗塞克博士曾经在10个人身上做到下列实验：每天只给他们14 000焦耳的食物，有的人不给维生素B1，有的人给5毫克的维生素B1，而后进行心理测试，检查他们的各种能力。结果发现：当人们缺乏维生素B1时，精神状态变差，脑机能也有不同程度的降低；在摄入一定量的维生素B1后，情况就有所好转。虽然我们不能将实验结果完全归因于维生素B1的作用，但至少我们已经知道缺乏这种物质会产生一些不良后果。 维生素C对脑神经调节有重要作用。虽然我们还不能深入脑的微细结构来探明各种维生素是如何发挥作用的，但我们已明确地知道脑离不开维生素，维生素可以调节大脑机能，促进某些高级心理能力的发展。当然，维生素摄入过多也会造成不良后果。 1 1