人教版七年级下册4.2.1食物中的营养物质（24张PPT）.ppt

* 面包 第二章 第一节 巧克力 蜜糖 1、说出人体需要的主要营养物质 2、说出食物中所含的六类营养物质的主要作用和食物来源； 3、了解无机盐和维生素等缺乏时的症状； 4、认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物 学习目标 你在一天三餐中，肯定吃过许多种食物，请列举两三种填在下面的表格中，并通过教科书第38-39页“常见的食物成分表”，查阅这些食物中各含有哪些营养物质。 讨论：不同食物所含营养物质的种类和数量是否相同？这对你选择食物的种类有哪些启示？ 食物中的营养物质和人体细胞所需能量有什么关系？ 食物 营养物质 仔细阅读课本18-20页的内容，完成以下两个问题： 1、将食物中的营养物质进行归类，并说出其依据。 2、结合课本内容及生活经验，将下表补充完整 种类 作用 主要食物来源 共同点 糖类 脂肪 蛋白质 主要的供能物质 谷类、地瓜、马铃薯、白糖等 备用供能物质 建造和修复身体的重要原料 豆类、食用油、肥肉等 豆类、奶类、蛋类、鱼类、肉类等 都是组成细胞的主要有机物，为生命活动提供能量 自学指导一 探究 测定某种食物中的能量 一、活动准备： 准备要测定的食物。本小组准备测定的是 花生种子。 实验装置设计为（用草图表示）： 二、过程和方法： 1.提出问题 2．作出假设（如果能作出假设）：??????? ????。 ?花生的种子含有多少能量？ 3．制定计划（要点）： ⑴在空易拉罐顶部的中央，剪一个比锥形瓶口略大的圆孔，圆孔周围以及罐底部四周剪若干孔洞，以便通风。 ⑵取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，并放入一只温度计（温度计的下端要浸入水中）。 ⑶参照右图安装好实验装置，并测量水温。 ⑷称出一粒干燥花生种子的重量，将这粒种子放到火焰上燃烧。 ⑸将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这花生种子完全燃烧后，测量水温。 三、实施计划 实验过程中观察到的现象记录如下： ①花生种子的重量是0.8克 ②烧前水的温度是25度 ③烧后水的温度是35度 四、结果和结论： 实验结果：1克的花生种子能量有1575焦。 结论：花生种子里有的能量为1575焦/克。 (35-25)x4.2x30 0.8 果冻布丁 糖果 巧克力 蜜糖 甘蔗 面包 其他富含糖类的食物 奶油 蛋糕 油条 核桃 蛋黄 其他富含脂肪的食物 蛋白质 蛋白质是构成细胞的一种基本物质。蛋白质的种类很多（如人和动物的肌肉主要是蛋白质，输送氧气的血红蛋白是蛋白质，人体内进行生物化学反应时起催化作用的各种酶大都是蛋白质）。蛋白质结构复杂，但是各种蛋白质的基本组成单位都是氨基酸。如果人体内蛋白质长期不足，就会形成蛋白质缺乏症。患者体重减轻，抵抗力下降，创伤修复缓慢，出现水肿和贫血等现象，婴儿发育迟缓。 糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。 一般情况下供能是有顺序的： 糖类——脂肪——蛋白质 自学指导二 以小组为单位，仔细阅读课本22-24页内容， 1、尝试概括出水、无机盐和维生素等三种物质对人体的作用； 2、结合第38-39页“常见的食物成分表”，找出它们的主要食物来源，完成“表1 几种无机盐的缺乏症和食物来源”和“表2 几种维生素的缺乏症和食物来源”。 1.水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的_______, 人体的各项生命活动离开水都不能进行。人体的______以及_____等废物只有溶解在____才能运输。 60%-70% 营养物质 尿素 水中 生活小贴士 喝水时间表 １．起床后　早晨起床后适量多饮些水，可补偿夜间水分的消耗，对预防高血压、脑溢血、脑血栓的形成也有一定的作用。 ２．三餐前约１个小时　餐前约１小时空腹喝水，可使水分补充到全身细胞，供应体内对水的需要，保证分泌必要的、足够的消化液，来促进食欲，帮助消化吸收，同时可以不影响细胞中的生理含水量，还可以避免临睡前口渴饮水，导致起夜、第二天眼睛肿等。 3．睡前２～３个小时?这个时间饮水可以冲淡血液，加速血液循环。 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐 含锌的无机盐 奶类、豆类、虾皮等 奶类、豆类、蛋类、鱼类等 奶类、蛋类、血液、肝脏、瘦肉、鱼等 海带、紫菜、虾、海盐等海产品 肉类、蛋类、海鲜等 儿童缺钙易患佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 生长发育不良，味觉发生障碍 五、无机盐 ——占人体重量的４％ 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 动物肝脏、鱼