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瓯北一小四下科学复习资料(第三单元) 班级： 姓名： 复习要求:背会以下复习材料，尤其是黑体字。 日期 内容 签名 日期 内容 签名 日期 内容 签名 科学概念 1、 按人们的生活习惯，可以把食物分成粮食、蔬菜、水果、调味品等；根据食物的来源分，可以分为动物类食物和植物类食物；根据食物的生熟程度，可以分成生食、熟食和即可生食又可熟食。 2、 食物的营养主要有：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水等。 含丰富蛋白质的食物有：鸡、鸭、鱼、蚕豆、豆浆、牛奶、猪肉、牛肉 糖类：米饭、面包、面条 脂肪：肥肉、芝麻、巧克力、花生 维生素和矿物质：水果，蔬菜 3、蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。 4、脂肪和糖类是人体能量的主要来源，我们的身体可以储存大量的脂肪和糖类。糖类和脂肪能变成热量、力气，提供我们活动的能量。淀粉是富含在糖类的食物。肥肉、芝麻等食物富含脂肪。 5、 维生素和矿物质富含在蔬菜和水果里，他们有调节身体机能的作用。（注：矿物质有钙、磷、钠、镁、铁、锌等） 6、食物在白纸上檫或压后留下油迹，说明这种食物中含有脂肪。 7、食物上滴上碘酒后变成蓝色（蓝紫色），说明含有糖类（淀粉）。我们也可以通过看食物包装上的信息了解它的成分。 8、检测蛋白质可以用燃烧闻气味（一股焦味）的方法。 9、 不同食物所含的营养成分是不同的，我们不能说哪一种食物最有营养，也找不出一种包含了全部营养的食物。没有一种食物包含所有的营养。 10、营养搭配原则：荤素搭配，多种搭配，粗细粮搭配，每日都吃适量的新鲜水果和蔬菜。最近运动量比较大，需要多吃糖类食物，补充足够的能量；最近手指间有一些脱皮，需要我吃含有维生素的食物。 11、生吃的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏，所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但在生吃时，一定要注意饮食卫生。 12、食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。 13、 面包发霉是因为在它的上面生长了一种生物——霉菌，影响霉菌生长速度的有潮湿、温度、有无空气、光照强弱等因素。 14、 食物的腐败变质是微生物引起的。微生物的生长繁殖需要一定的空气、水分和温度等条件。霉菌是由孢子囊和菌丝组成的。 15、越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子，食物就腐败变质了。 14、 储存食物的方法很多：冷冻法、曝晒法、腌制法、密封包装法、真空包装法、高温或低温灭菌法等。 15、 食品的特点、包装保存的方法、食品的不同配料都会影响到保质期的长短。 16、1000多年前，医学家孙思邈就用动物的肝脏治疗夜盲和干眼病，并记录在《千金方》中。 实验探究题 1、观察腐败的食物时要注意什么？ 答：不要用手直接接触腐败的物品；观察完毕要用肥皂洗手；使用扇闻的方式闻气味，并尽量少闻。 2、食品包装袋上有哪些信息？ 答：包装袋上有食品的名称、配料、营养成分、生产日期、保质期、储存要求、食用方法、生产厂家等。 3、如何根据保质期长短选择所需的食物？ 答：如果是短期内能食用完的，一般应考虑选择保质期短的食品；如果是需要在较长时间内食用的，则可以选用保质期长的食品。 4、影响食品保质期的因素有那些？ 答：①食品的特点；②食品的包装和保存的方法；③食品的配料都会影响保质期。 5、小明昨天买了一包奶油饼干， 2008年3月5日生产，保质期五个月，保存条件为25摄氏度以下的干燥处，他吃了两块，就顺手放到窗台上，两星期后，他准备把剩下的饼干吃完，请问饼干还能吃吗？为什么？ 答：不能吃。因为食品保质期是针对包装在保持原封不动情况下的而言的，拆开包装，就要尽快将食物吃完。 6、食物变质的实质是什么？ 答：食物变质是微生物引起的。微生物在适宜的环境中会迅速繁殖，分解吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子。 7、人们常用的储存食物的方法有哪些？ 储存方法 举例 腌制法 腌制咸鱼、腌制咸菜 冷冻法 冷冻水产品、制作冰糕 暴晒法 晒鱼干 真空包装法 制作罐头 高温灭菌法 制作牛奶 8、毛豆剥开了，怎样使它保存的时间很长？至少写出2种方法。 答：①将其放入冰箱冷冻。②将其放在阳光下暴晒。③将其放在通风干燥处。 9、霉菌的生长可能与水、温度、阳光等因素有关，请你选择其中的一个因素设计实验，证明霉菌的生长与它有关。（任选其一） 1）．我的假设是：霉菌的生长与水有关 实验器材：沾了霉菌的干面包、、塑料袋、水、线 实验步骤：第一块面包保持干燥，