海能直击3.15——植物蛋白饮料真假难辨蛋白含量一测便知.PDFVIP

海能直击3.15——植物蛋白饮料真假难辨？蛋白含量一测便知！ 令消费者期待，问题企业提心吊胆的3.15黑名单之夜刚刚过去，今年3.15晚会的主题 为 “共建秩序，共享品质”，食品安全问题依旧是这次晚会的重头戏。 核桃饮料里没核桃；植物蛋白饮料蛋白含量为零；豆奶是添加剂勾兑的；柴鸡蛋、土鸡 蛋差别不大针对以上问题，海能仪器迅速做出反应，在第一时间为各位消费者提供最 新解决方案，希望对大家有所帮助。 新鲜出炉的，接好！还烫手呢~ 央视3.15晚会爆料，植物蛋白饮料市场造假现象严重，外包装与某知名品牌相似度极高， 内容物却为各种添加剂及香料勾兑而成，侵权的同时也存在严重造假。 那么，如何辨别其中的 “假货”成了消费者面临的一道难题，除了擅长找不同以外还有 没有更科学的方法呢？莫慌，海能来教你。 解决方案 植物蛋白饮料中蛋白质含量的测定 一、仪器与试剂 1、仪器 - 1 - K1160全自动凯氏定氮仪，SH420F 石墨消解仪 K1160全自动凯氏定氮仪 SH420F 石墨消解仪 2、试剂 硫酸标准滴定液c(H+) 0.1mol /L、2%硼酸溶液、40%氢氧化钠溶液、溴甲酚绿-甲基红 混合指示剂、催化剂片等。 二、试验方法 - 2 - 1、取样 使用减重法称取5-10g左右的植物蛋白饮料类样品，加催化剂片 （或者3g硫酸钾、0.2g 硫酸铜），加入10-20mL浓硫酸。同时做空白实验。 2、消解 利用石墨消解仪进行消解，将消化管放在石墨仪上，盖好排废罩，连接废气吸收系统。 消化过程采用曲线升温模式，设置参数如下表。 消化完毕后，将消化管取下冷却至室温。 注意： 如果取样量极大，比如10g，需要更加缓慢升温。再次升温以样品不冒泡冲样为准。消 解过程中温度控制最为关键，建议消解温度从100-150℃开始，消解45-60分钟，缓慢升温 到150度，消解60分钟以上（这个过程注意不要盖上排废罩），再升温至200度消解100-120 分钟，持续缓慢至250-300度消解120分钟，升温至420度消解一个小时，取下冷却至室温。 如果消解过程中样品无剧烈沸腾冒泡，可连续升温至420度。 3、测试 待消化管内溶液冷却至室温后，将消化管放置于全自动凯氏定氮仪上。定氮仪设置程序 如下： - 3 - 三、结果与讨论 实验结果： - 4 - - 5 - - 6 -