育婴师生活照料实操教学讲义.ppt

　　1、示范为6个月婴儿正确选择乳类及乳量，并且冲调喂哺50毫升的基本操作，并且指出喂养中应注意的问题。p72 答：6个月婴儿需要750毫升左右，理想的乳类应是母乳或含有DHA和AA的配方奶、新鲜牛奶、全脂奶粉，每个婴儿每天所需乳量差别较大，要因人而异。冲调50毫升的奶粉可按照一平勺奶粉加4份水的比例或按重量比为1:7的比例，摇匀、试温后进行喂哺。 喂哺时注意： 1）将奶滴在手腕内侧，测试温度适中后再喂。 2）喂哺时将两孔呈直线与婴儿嘴平行，使奶液沿颊壁缓流而咽下，不致冲击过大引起呛咳，奶瓶要呈垂直位。 3）喂哺后，将婴儿竖起，轻拍背部待其“打嗝”排除吞咽的空气。 4）注意观察婴儿精神、睡眠、大小便情况，逐步摸索适合婴儿的喂养方式、次数和配奶比例，防止喂养不足或喂养过度。 5）注意奶瓶奶嘴及盛奶器具等用品的清洁和消毒。 2、添加辅食的原则及添加方法： 添加辅食时应根据婴儿的实际需要和消化系统成熟程度，遵循循序渐进的原则进行。 （1）由少到多：使婴儿有一个适应过程。 （2）由稀到稠：即从流质开始到半流质到固体。 （3）由细到粗：如从菜汁到菜泥，乳牙萌出后可试食碎菜。 （4）由一种到多种：习惯一种食物后再加另一种，不能同时添加几种，如出现消化不良应暂停喂该种食物，待恢复正常后，再从开始量或更小量喂起。 （5）天气炎热和婴儿患病时，应暂缓添加新品种。 孩子满4个月后，就要给孩子开始添加辅食。添加辅食的原则是：由少到多，由一种到多种，由细到粗。6个月以上的婴儿，如果长期不加辅食，就会由于食入的铁、叶酸和维生素B12缺乏而致营养性贫血。有些小儿由于错过了添加辅食绝好时机，或由于添加辅食方法不当等原因，到了8~9个月还不愿意吃辅食。当家长喂食物时，装满食物的勺送到小儿嘴里时，他会用舌尖把食物推出口外，不会咀嚼，也不会吞咽食物，此时，父母不要失去信心，应有耐心，要从米粥、菜泥、水果糊、蛋黄等食品开始，逐渐过渡到半固体食物；从一小口开始，逐渐一勺接一勺地喂，直到会吃食物为止。 3、设计为某一年龄婴儿科学选择、调配和安排婴儿膳食的基本方法? p228 (1)根据婴儿的生长发育规律和消化生理特点安排膳食。根据婴儿的生长发育规律,不失时机的提供产热和营养性的食物。据婴儿消化和生理特点建立合理的膳食制度，如不要暴饮暴食,两餐之间不要超过4小时,养成定时定量的生活习惯，尽量吃营养丰富.容易消化的食物，少吃油炸或过硬带刺激性的食物，经常吃含有半粗纤维和果胶的粗粮。薯类和蔬菜。水果等，汤、菜不宜过咸。 (2)结合婴儿的进食心理制作饭菜，0-1岁提倡母乳喂养，合理添加辅食，2-3岁讲究烹调方法，注意色香味形养俱全，喜欢按照固定的饮食习惯进餐，4-5岁经常变换花样提供多种食物。 (3)结合季节的不同编制食谱，如春季生长发育快应注意钙铁的吸收，夏季应以清淡为主，注意补水，秋季补充维生素A，冬季补充脂肪，注意保暖。 (4)结合婴儿的活动需要安排食物.必须结合婴儿的活动量的大小与热能消耗量的多少来妥善配置食谱,一般来说,断奶后的婴儿可开始每天三餐两点的膳食制度,3岁以后改为三餐一点。 4、结合婴儿身心特点，设计并讲解为婴儿合理烹制食物的基本方法。P229 婴儿在从摄取乳制品为主向正常膳食的转化过程中，因受咀嚼功能和其肠胃功能的特殊性限制，与成人膳食有较大区别。婴儿膳食要有一定的科学性、规范性。 （1）讲究食物的色、香、味，应尽量减少食物营养素在烹调过程中的损失，使食物更适合婴儿的口味、便于消化和吸收。 （2）选择原料要考虑宜煮烂、宜咀嚼、易消化、宜溶解、营养分布广泛的食物。 （3）加工时对叶类菜洗涤要以浸泡、漂洗为主，减少搓揉的力度；对鱼虾等水产品类要以充分漂洗，最大限度降低腥味。一般先洗后切，减少水溶性维生素的流失。淘米时易用冷水漂洗，切勿用力搓洗；煮粥时不加碱，不去米汤；发酵面团时，尽量采用鲜酵母，以降低面粉中的植酸，有利于对钙及铁的吸收。 （4）食物切配药考虑婴儿口型小的特点，尽量切小、切细、切碎，对刚会吃正常事物的婴儿可切成末，制成菜泥、肉茸。 （5）烹调方法以炒、煮、蒸、焖、烩、煨等为主，炸、煎、烤法尽量不用或少用。 5、如何安排婴儿进食 （1）婴儿进食时，成人要保持和蔼的态度和愉快的表情，因为在愉快、亲切、和蔼的环境中进餐会增加婴儿的食欲，提高进餐量。 （2）边进餐边给婴儿介绍饭菜的营养和自己对饭菜的喜爱。 （3）尽量给婴儿创造一个比较宽松的进餐环境，不要强迫或哄骗婴儿进食。 （4）进餐时不要批评、责怪和打骂婴儿。 （5）为婴儿准备营养丰富的食物，养成不挑食、不偏食的好习惯，使婴儿能够吸收多种营养。 （6）鼓励婴儿自己包奶瓶喝奶或用勺进餐，保护婴儿自己吃饭的热情，并提倡进餐后自己擦嘴。 （7）尊重婴儿对食物的爱好和兴趣，遵循“进食黄金原则”，（由成