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第一章 蛋白质的结构与功能 1. 蛋白质组成的主要元素有：C、H、O、N、S。 2. 组成蛋白质的基本单位为：氨基酸 3. 组成人体蛋白质的氨基酸有 20 种，除甘氨酸外均属于 L-α-氨基酸。 4. 蛋白质二级结构的主要形式有：α-螺旋、β-折叠、β-转角、无规卷曲。 5. 根据蛋白质组成成分可分为： ＿、 ＿ 6. 根据蛋白质形状可分为：＿、 ＿ 7. 名词解释：肽；寡肽；多肽；肽键；肽单元；结构域；蛋白质变性；蛋白质复性；氨基酸（蛋白质）的等电点 肽： 是由氨基酸通过肽键缩合而形成的化合物。 多肽： 十个以内氨基酸相连而成的肽称为寡肽，由更多的氨基酸相连形成的肽。 结构域： 大分子蛋白质的三级结构常可分割成一个或数个球状或纤维状的区域，折叠得较为 紧密，各行使其功能。 肽键一分子氨基酸的α－羧基和一分子氨基酸的α－氨基脱水缩合形成的酰胺键，即-CO-NH-。在某一PH的溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等，成为兼性离子，呈电中性，此时的溶液ph称该氨基酸的等电点。 其主要靠氨基酸侧链之间的疏水作用力、氢键、范德华力和静电作用来维持（非共价键） （2）试对比“分子病”与“蛋白质构象病” 蛋白质构象病：若蛋白质的折叠发生错误，尽管其一级结构不变，但蛋白质的构象发生改变，仍可影响其功能，严重时可导致疾病发生（疯牛病）。 分子病：分子病由于遗传上的原因而造成的蛋白质分子结构或合成量的异常所引起的疾病。是生命遗传的物质基础，也是个体生命活动的信息基础 酶的最适pH：酶催化活性最高时反应体系的pH 8. 简答题： （1）试对比酶促反应与一般催化剂反应的异同点。 酶和一般催化剂一样，加速反应的作用都是通过降低反应的活化能实现的。酶促反应具有极高的效率酶促反应具有高度的特异性酶促反应的可调节性酶具有不稳定性 （2）简述Km与Vmax的含义 Km等于酶促反应速率为最大反应速率一半时的底物浓度，Km是酶的特征性常数之一，Km越小表示酶对底物亲和力越大；Vmax是酶完全被底物饱和时的反应速率，与酶浓度成正比。 填空题 （1）根据抑制剂与酶结合的紧密程度不同，酶的抑制作用可分为：不可逆性抑制、可逆性抑制。 （2）酶的激活剂依据其対酶的作用类型，可分为：必需激活剂、非必需激活剂。 （3）酶活性的调节方式有两种，分别为 别构调节、酶的共价修饰。 （4）酶的化学修饰有多种形式，其中最常见的形式是：去磷酸化、磷酸化。 （5）根据酶催化反应的类型，酶可分为六类：氧化还原酶类 、转移酶类、水解酶类、裂和酶类、异构酶类、合成酶类。 （6）酪氨酸酶缺失引起白化病。 （7）酶原激活的实质是形成或暴露出酶的活性中心。 2. 判断题： （1）不可逆抑制剂与酶共价结合，可逆抑制剂与酶非共价结合（ √） （2）抑制剂使酶活性下降的实质是造成了酶变性（ ） （3）酶含量的调节是对酶促反应速率的快速调节（×） 3. 名称解释：酶的抑制剂，酶的激活剂，酶原，酶原激活 酶的抑制剂：凡能使酶的催化活性下降而不引起酶蛋白 变性的物质。 酶的激活剂：使酶由无活性变为有活性或使酶活性增加的物质 酶原：有些酶在细胞内合成或初分泌时只是无活性的酶前体 酶原激活：在一定条件下，酶原向有活性酶转化的过程。 4. 简答题： （1）试对比三种可逆性抑制作用的区别和动力学特点。 第五章 维生素与无机盐 填空题 （1）维生素A 缺乏可引起夜盲症。 （2）维生素D 缺乏可引起成人软骨病。 （3）维生素E 缺乏可引起新生儿轻度溶血性贫血。 （4）维生素K 缺乏可引起出血性疾病。 （5）维生素B1 缺乏可引起脚气病。 （6）维生素PP 缺乏可引起癞皮病。 （7）四氢叶酸 和维生素B12 缺乏均可引起巨幼红细胞性贫血。 （8）铁 元素缺乏可引起小细胞低血色性贫血。 （9）铜 元素缺乏可引起小细胞低色素性贫血。 （10）碘 元素缺乏可引起甲状腺肿，即大脖子病。 (11）氟 元素缺乏可引起骨质疏松，牙釉质受损易碎。 （12）铬 元素缺乏可导致胰岛素的有效性降低。 （13）维生素A 被称为抗干眼病维生素。 （14）维生素D 被称为抗佝偻病维生素。 （15）维生素PP 被称为抗癞皮病维生素。 （16）维生素D2被称为阳光维生素。 （17）高同型半胱氨酸血症与 维生素B6、维生素B12和 叶酸 有关。 第六章 糖代谢 填空题 （1）糖的主要生理功能是为生命活动提供 碳源 和 能源。 （2）糖类被消化为 单糖 后在 小肠上段 被吸收。 （3）糖的无氧氧化分为 酵解途径 和 乳酸生成 两个阶段。 （4）糖无氧氧化的产能方式为 底物水平磷酸化。 （5）1 mol葡萄糖经无氧氧化方式，可产生2 mol ATP （6）糖酵解过程中有三个关键酶，分别为：己糖激