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*** 质 量 管 理 手 册 受控印章： 分发部门： 文件编号:*** 分发编号： 本管理手册版权属***所有 未经允许，不得翻印 批准 审核 编制 签名:_____________ 日期:_____________ 签名: 日期: ____ 签名: ______ 日期: ________ 文件名称 管理手册 页 码 第1页 共30页 文件编号 *** 发行日期 *** 标 题 目录 文件版次 1 目 录 章节号 标题内容 文件版本 修改状态 页码 0 目录 1 0 1 1 批准令 1 0 2 2 公司概况 1 0 3 3 管理体系删减说明 1 0 4 4 管理体系 1 0 5 5 管理职责 1 0 7 6 资源管理 1 0 14 7 产品的实现及HACCP体系设计和控制要求的策划 1 0 16 8 测量、分析和改进 1 0 23 附件一 《管理方针和管理目标》 1 0 附件二 ISO、HACCP管理机构图 1 0 附件三 ISO、HACCP职能权责表 1 0 附件四 任命书（管理者代表/HACCP小组组长） 1 0 附件五 HACCP小组成员结构及职责权限 1 0 文件名称 管理手册 页 码 第2页 共 30页 文件编号 *** 发行日期 *** 标 题 1批准令 文件版次 1 1 批准令： 批 准 令 本手册依据GB/T19001：2000国际标准及我国的相关标准、法律、法规编制而成，阐述了我司的管理体系结构和公司运作主要过程的描述以及相关的质量控制及食品安全卫生等活动，是公司质量管理的法规和质量安全卫生保证的基本准则的纲领性文件。要求各有关部门严格贯彻《管理手册》之精神和要求，结合公司的实际情况，制订相应的程序、标准、规范、规程、制度和控制表格，确保有效地开展各项活动。 本手册的解释由总经理负责。 签署：____________ (总经理 ***) 日期:*** 文件名称 管理手册 页 码 第3页 共 30页 文件编号 *** 发行日期 *** 标 题 2公司概况 文件版次 1 2公司概况： ******集团有限公司是一家知名度较高的现代化大型企业，专业从事食品的研究、开发、生产和销售。公司主要生产奶粉、麦片、豆奶粉、米粉四大系列100多个品种，产品畅销全国及东南亚各地，享有较高的知名度和美誉度。 ******集团始终恪守：“以质量求生存，以信誉求发展”的企业宗旨，高度重视人才在企业中的作用，一贯倡导“人才是我们最重要的资产”，大胆启用人才，不断壮大企业规模。 近年来，集团生产的“***”牌各类系列产品，先后荣获国际、国内等10多项殊荣。****年“***”商标被评为***省著名商标，***年被认定为“中国驰名商标”。***年“***”荣获“***省食品行业著名品牌”，公司被授予“***—***年***省食品行业杰出企业”称号。***年“***婴幼儿奶粉”成为国家首批免检食品并荣获***年***名牌产品称号。 ***计划征用工业用地***亩，一期工程包括豆奶粉生产车间、婴幼儿奶粉分装车间，二期工程主要是豆制品深加工预计***年完成。 文件名称 管理手册 页 码 第4页 共 30页 文件编号 *** 发行日期 *** 标 题 3管理体系删减说明 文件版次 1 3管理体系删减说明 ***主要进行食品生产，不涉及产品研发，故删除7.3设计与开发。产品主要直接面对代理商、批发商或消费者，没有顾客提供的财产（包括相关的知识产权或OEM等）。故删减7.5.4顾客财产的要求。 文件名称 管理手册 页 码 第5页 共 30页 文件编号 *** 发行日期 *** 标 题 4管理体系 文件版次 1 4 管理体系 4.1 总要求 1) 本公司管理体系依据GB/T19001-2000标准建立，并形成文件化。为了实施、保持和持续改进公司管理体系，公司的主要管理逻辑思路为： 2) P(策划)D(实施)C(检查)A(改进)循环，整个管理体系充分运用过程方法，实现持续改进的永恒目标。 具体的管理要求为：识别和确定过程(HACCP管理及质量管理)——提供充分的资源和信息——制定相应的