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第一章总则 第二章出口企业自控体系的基本要求 第九条出口肉类产品加工厂建立生产管理体系的基本要求 （一）出口肉类产品加工厂的管理应符合《进出境肉类检验检疫管理办法》、《出口食品生产企业卫生要求》的规定，并建立GMP、SSOP、HACCP等安全、卫生、质量控制体系； （二）加工厂从业人员应定期进行健康检查和职业培训； （三）供屠宰的动物须来自经检验检疫机构备案的饲养场，经产地检疫合格，并附有饲养日志等资料； （四）生产过程中应实施严格的宰前、宰后检验，出口肉类产品的包装、贮存等过程应符合国家食品卫生的有关规定； （五）出口肉类产品装运时，有认可监装员实施监装，查验有关单证，并做好监装记录； （六）加工厂应做好厂区及周围环境的防疫消毒工作，厂区内应设有防鼠、防鸟、防蝇设施，并定期灭鼠、灭蝇； （七）加工厂须建有污水处理设施，污水排放应符合国家环保标准； （八）对病死动物及其它废弃物应进行无害化处理； （九）工厂的改建、扩建及其他生产设备设施的变动应事先向检验检疫机构提出申请，获得批准后方可实施；对外注册企业的工厂改造，还应获得注册国或地方主管部门的批准。 第十条 出口肉类企业建立检测体系的基本要求 （一）出口肉类企业须建立完善的检测机构，检测设备齐全，并具备相应的检测能力； （二）出口肉类企业应制定严格的检验检疫程序及农兽药残留、疫病监控计划； （三）检验人员必须经过严格的专业培训，并取得相应的资格证书后方可从事检验工作； （四）按照我国及输入国的检验检疫规定，对出口肉类产品实施农、兽药残留、微生物及动物疫病检测； （五）企业的检验机构应建立样品传递、检测、保存和不合格品的处理、上报程序； （六）检验记录应保存完整、归档管理。 第十一条 出口肉类企业建立产品追溯体系的基本要求 （一）出口肉类企业应建立有效的产品标识追溯系统，根据产品外包装的标识可追溯到具体的饲养场； （二）把当天屠宰的动物或饲养场按顺序编号，并记录在内包装上； （三）包装时将生产日期、序号标识在外包装上； （四）冷藏库根据生产日期挂卡存放； （五）出口产品按内包装袋 外包装箱 冷库 包装间 加工车间 宰前兽医检查 饲养场的程序追溯。 第三章 自控体系的检查评估 第十二条 出口肉类企业应成立自控体系检查小组，配备相应人员，每年至少2次对自控体系进行审核，当体系进行中出现偏离时应及时纠正，确保体系有效运行。 第四章 出口前的监控措施 第十三条 出口肉类企业应按照标识追溯系统对每一备案场的产品进行标识，按名称、规格、备案号、生产日期、批次分别码放； 第十四条 出口肉类产品报检前应按照有关要求进行农、兽药残留、微生物的检测，检测结果全部合格后方可报检； 第十五条 实施专职监装员管理，做好监装记录，确保货证相符。 第五章 附则 如果是在旅行途中或入境時，就出現： ● 發燒38°C以上 ● 咳嗽 ● 喉嚨痛 一定立即戴上口罩 入境時填寫「傳染病防制調查表」 主動告知機場檢疫人員，檢疫人員 將提供必要的就醫協助 ● 疫區旅行回國入境後應注意篇 入境十天之內，每日早晚各測量一次體溫 一旦出現： ● 發燒38°C以上 ● 咳嗽 ● 喉嚨痛 一定立即戴上口罩 並通報各縣市衛生局協助就醫 就醫時也應主動告知醫師旅遊史及 接觸史，以利診斷治療 七、結 語 禽流感目前雖然無強傳染性， 一旦病毒突變，將造成人流感大流行， 疫情非常可怕，預防工作大家總動員。 祝 闔府平安 幸福美滿 * * * * * * 肉 类 加 工 相 关 法 律 法 规 培 训(2) 2005.11 培训是为了共同提高 山东省检验检疫局出口农副产品企业自控体系规范（试行） （鲁检动『2003』231号） 一、肉类部分 山东省检验检疫局出口农副产品企业自控体系规范（试行） （鲁检动『2003』231号） 一、肉类部分 第一章 总则 第二章 自控体系的建立 第三章 生产原料的安全卫生控制 第六条 养殖原料的源头控制 （一）养殖原料的养殖场管理 （二）出口双壳贝类的安全卫生源头控制 （三）备案养殖场的药物管理（本条不适用于贝类） （四）备案养殖场的饵料管理（本条不适用于贝类） （五）养殖场卫生防疫管理（本条不适用于贝类） 第七条 远洋捕捞原料的源头控制 第八条 近海原料的源头控制 第四章 加工辅料的安全卫生控制 第九条 加工辅料的安全卫生控制应包括如下两方面： （一）用于加工的各种辅助材料卫生质量要求： 1、包装物料的验收：