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食品行业质量安全管理手册推荐
目 录
0.1 目录……………………………………………………….….1～2
0.2 质量手册修改页 …………………………………………….….3
0.3 颁布令 ……………………………………………………….….4
0.4 任命书 ………………………………………………………..…5
0.5 授权书…………………………………………………………...6
0.6 前言 …………………………………………………………..…7
0.7 质量手册的管理………………………………………………….8
1.0 质量方针 ………………………………………………………..9
2.0 治理结构图……………………………………………………..10
3.0 质量管理结构图………………………………………………..11
质量管理职责
组织领导…………………………………………………..12～14
质量目标…………………………………………………..14～15
1.3 部门岗位职责、权限……………………………………..15～20
1.4 食品安全风险监测信息收集制度………………………..20～23
1.5 不合格品管理制度………………………………………..23～25
第二章 企业场所要求
2.1 厂区要求…………………………………………………..25～26
2.1.1 厂区环境卫生管理和考核办法……………………....26～27
2.2 车间要求………………………………………………………..27
2.2.1 车间卫生管理制度 …………………………………..…27～28
2.3 库房管理制度-………………………………………….…28～30
2.3.1 产品贮存管理制度…………………………………………..30
2.3.2 食品添加剂管理制度………………………………………..31
第三章 生产资源提供
3.1 生产设备…………………………………………………..……32
3.1.1 生产设备管理制度…………………………………..…32～34
3.1.2 食品接触面的清洁卫生管理制度…………………..…34～37
3.2 人员要求…………………………………………………..37～38
3.2.1 人员任职资格………………………………………………..38
3.2.2 人员培训管理制度……………………………………..38～40
3.2.3 从业人员健康检查管理制度…………………………......40
3.2.4 从业人员健康档案制度………………………………..40～41
3.3 技术标准…………………………………………………......41
3.4 工艺文件…………………………………………………..42～43
3.4.1 产品生产作业指导书…………………………………….43～45
3.5 文件管理…………………………………………………..45～46
3.5.1 文件管理制度…………………………………………..46～49
第四章 采购质量控制
4.1 采购管理制度…………………………………………………..49
4.1.1 采购质量控制制度…………………………………………..50
4.1.2 委托服务管理办法……………………………………..50～51
第五章 过程质量管理
5.1 过程管理……………………………………………………51～52
5.1.1 生产过程安全管理制度………………………………..52～55
5.1.2 生产过程质量管理制度………………………………..55～56
5.1.3 生产过程质量管理考核办法…………………………..56～57
5.2 关键控制点控制程序………………………………………57～59
5.3 产品防护……………………………………………….….59～60
5.3.1 有毒有害化学品管理制度………………………………....60
第六章 产品质量检验
6.1 检验设备…………………………………………………….60～61
6.1.1 检验、测量设备管理制度……………………………..61～64
6.2 检验管理…………………………………………………......64
6.2.1 原辅材料进货查验记录制度…………………………..65～66
6.2.2 产品质量检验管理制度………………………………..66～67
6.2.3 委托产品检验的管理规定………………………………67～68
6.3 过程检验管理制度…………………………………….……...68
6.4 出厂检验管理制度………………………………………..68～69
6.5 质量记录管理制度……………………………………
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