环境微生物工程-讲稿3-3456.pptVIP

3.3.5混菌培养(Multiple strain culture ,Mixed culture) 大规模的微生物培养基本上都是采用纯种（单菌）培养，需要严格地防止其他微生物的侵入，以保证产量和产品的纯度。而在自然生态环境中，各种生物都是混居的。有时，它们各自的代谢活动具有互补性，并且，不会互相抑制生长，表现出互生关系(Symbiosis)。 某些假单胞菌能将甲烷氧化成甲醇，但是，假单胞菌会被终产物甲醇抑制。若在培养基中同时接入一种甲醇利用菌——生丝微球菌(Hyphomicrobium)，就能消除产物抑制现象，其机理见图3.3.16。 3.4影响微生物生长的环境因素 微生物与所处的环境之间具有复杂的相互影响和相互作用：一方面，微生物需要从环境中摄入生和和生存所必须的营养物质，只能在一定的环境条件（如温度，湿度及pH等）下才能够生存，而环境条件的变化会引起微生物的形态、生理、生长和繁殖特征发生变化；另一方面，微生物也向环境中排泄出各种代谢产物。 3.4.1物理因子对微生物生长的影响 这里主要讨论温度、水表面张力和辐射等物理因子对微生物生长的影响。 3.4.1.1温度对微生物生长的影响 温度主要通过影响微生物细胞膜的流动性和生物分子的活性来影响微生物的生命活动。 对于特定的某一种微生物，它只能在一定的温度范围内正常生长，温度的下限和上限分别称为该微生物的最低和最高生长温度。当低于最低或高于最高生长温度时，微生物就停止生长，甚至死亡，见图3.4.1。 需要指出提微生物不同的生理活动需要在不同的温度条件下进行，所以，生长速率、发酵速度、代谢产物累积速度的最适温度往往不在同一水平的温度下，例如乳酸链球菌在34℃时繁殖速度最快，25~30℃时细胞产量最高，40℃时发酵速度最快，30℃乳酸产量最高，其他微生物也有类似特点，见表3.4.1。 测定微生物致死温度一般在生理盐水中进行，以减少有机物质的干扰。不同微生物的致死温度是不同的，见表3.4.2。 另一些微生物抗热性很强，嗜热脂肪芽孢杆菌(Bacillus stearothermophilus)是目前所知抗热性较强的微生物之一，营养细胞可在80℃下生长，其芽孢在120℃下12min才死亡。其他细菌芽孢的抗热性也很强，见表3.4.3。 根据最适生长温度不同，可将微生物分为三大类：嗜冷微生物(Psychrophile)、嗜温微生物(Mesophile)和嗜热微生物(Thermophile)，见表3.4.4。 温度对三类微生物生长速度的影响见图3.4.2。 ⑴嗜冷微生物，或称低温微生物 能在0℃以下生长的微生物称为嗜冷微生物，它们分布在地球两极地区的水域和土壤中，那里大部分地区几乎终年冰冻，但即使在其微小的液态水间隙中也有微生物存在。 ⑵嗜温微生物 它们的最适生长温度在25~37℃之间，自然界绝大多数微生物属于嗜温微生物。这类微生物最低生长温度在10~20℃，它们可分为室温型和体温型。 ⑶嗜热微生物 这类微生物能在45~50℃以上温度的环境中生长，最适温度50~60℃左右。它们在环境温度低于35~40℃时一般不能生长。 嗜热微生物的耐热性可能与以下一些特点有关： ①菌体内酶蛋白有较强的抗热性； ②蛋白合成机构——核糖体有较强的抗热性； ③核酸具较高的热稳定性，如tRNA中G-C含量高，融解温度高； ④膜内含饱和脂肪酸或直链脂肪酸多，所以，膜具有较强的热稳定性； ⑤在较高温度促进下，能迅速合成生物大分子，弥补高温造成的损伤。 一般而言，原核生物耐热能力比真核生物强，非光合生物比光合生物强，构造简单的比构造复杂的强。表3.4.5列出了不同生长类型的最高生长温度。 3.4.1.2 水分对微生物生长的影响 微生物的生命活动离不开水，前面已经述及微生物需在水活度aw=0.63~0.99之间的环境中生长。 3.4.1.3 表面张力(Surface tension)对微生物生长的影响 在液体表面有种尽可能缩小面积的力称为表面张力。常温下纯水的表面张力为7.2×10-4N/cm，一般液体培养基的表面张力在(4.5~6.5)×10-4N/cm。 3.4.14 辐射(Radiation)对微生物生长的影响 辐射是能量通过空间传播的一种物理现象。能量借波动而传播的现象称电磁辐射(Electromagnetic radiation)；能量借原子或亚原子粒子高速运动传递的现象称微粒辐射(Granular radiation)。与微生物有关的电磁辐射主要有可见光和紫外光；与微生物有关的微粒辐射主要有X射线、r射线。见图3.4.3。 ⑴可见光(Visible ray) 波长400~800nm的电磁辐射称为可见光，它为光合细菌提供了能源（800~1000