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酒水相关知识 酒水的分类 酒是一个非常庞大的“家族”，在世界上的品种成千上万，其种类也很多，有甜的，酸的，有色的，无色的，高度的，低度的，可谓是五花八门，应有尽有。酒的分类方法各不相同。 以酒的生产方法分类 以配餐方式和饮用方式分类 以酒精含量分类 以酒的生产方法分类 酒的生产方法通常有三种，发酵、蒸馏、配制。 发酵：通常是谷物与水果汁直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液。例如：葡萄酒、啤酒。 蒸馏： 蒸馏酒是将经过发酵的原料（发酵酒）加以蒸馏提纯，获得的含有较高度数酒精的液体。 配制：配制酒的方法很多，常用浸泡，混合，勾兑等几种。 以配餐方式和饮用方式分类 餐前酒也称开胃酒 佐餐酒也称葡萄酒 甜食酒 餐后甜酒 烈酒 烈酒 白兰地（Brandy） 威士忌（Whisky） 朗姆酒（Rum） 金酒（Gin） 伏特加（Vodka） 特基拉（Tequila） 白兰地（Brandy） 白兰地：是由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的,但须放在木桶里经过相当时间的陈酿。世界各国都出产白兰地,而葡萄酒以法国产的最好,所以法国白兰地也是最好,其中以干邑白兰地尤为世界驰名。 人头马XO Remy Martin X.O 人头马VSOP Remy Martin V.S.O.P 轩尼诗XO Hennessy X.O 轩尼诗VSOP Hennessy V.S.O.P 马爹利XO Martell X.O 马爹利蓝带 　Martell Cordon Bleu 马爹利VSOP Martell V.S.O.P 人头马路易十三Remy Martin Louise Xlll 白兰地的等级 V.O.表示10-12年陈 V.S.O.表示12-20年陈 V.S.O.P.表示20-30年陈 F.O.V表示30-50年陈 X.O表示50年陈 X.表示70年陈 威士忌(Whisky) 威士忌：是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。主要生产国为英语国家。 皇家礼炮（苏格兰） Royal Salute 芝华士（苏格兰） Chivas Regal 杰克丹尼（美国） Jack Daniel’s 尊美醇（爱尔兰） Jameson 黑方（苏格兰） Black Label 红方（苏格兰） Red Label 朗姆酒(Rum) 朗姆酒：也叫糖酒，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、蒸馏，在橡木桶中储存3年以上而成。以古巴朗姆为代表。 百加得（巴西） Bacardi 美雅士（巴西） Myers’s 马利宝椰子朗姆酒（巴西） Malibu 哈瓦那俱乐部（巴西） Havana Club 金酒（Gin） 金酒：又名杜松子酒，是以大麦芽与裸麦等为原料，经发酵后蒸馏三次获得谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏 。最先由荷兰生产，在英国大量生产后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。 哥顿金（英国） Gordon’s 必富达金（英国） Beefeater 伏特加（Vodka） 伏特加：以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95°的酒精，再用蒸馏水淡化至40°—60°，并经过活性炭过滤。俄罗斯是生产伏特加酒的主要国家，但在德国、芬兰、波兰、等国也都能酿制优质的伏特加酒。 绝对伏特加（瑞典） Absolut 皇冠伏特加（俄罗斯） Smirnoff 红牌伏特加（俄罗斯） Stolichnaya 特基拉（Tequila） 特其拉：产于墨西哥，在制法上也不同于其它蒸馏酒，它的生产原料是一种叫做龙舌兰（芦荟）的珍贵植物，经过10年的栽培方能酿酒。 豪帅快活金龙舌兰（墨西哥） Jose Cuevro Gold 豪帅快活银龙舌兰（墨西哥） Jose Cuevro Classic 除了这六大烈酒以外，还有开胃酒 跟力娇酒。 开胃酒 开胃酒：又称餐前酒，使人在餐前喝了能够刺激胃口、增加食欲。 开胃酒主要是以葡萄酒或蒸馏酒为原料加入植物的根、茎、叶、药材、香料等配制而成。 潘诺茴香开胃酒（法国） Pernod 金巴利（意大利） Campari 马天尼（干） （意大利） Martini Dry 马天尼（红）（意大利） Martini Rosso 力娇酒 力娇酒实际上是一种含酒精的水果酒。它的基酒包括：白兰地、金酒、朗姆酒、威士忌以及其它的蒸馏酒和香料；另外，还有2.5%以上的糖浆。力娇酒一般都很甜。 力娇酒主要分天然色泽的水果酒和无色