现代饭店规划与设计的文化定位.docVIP

现代饭店规划与设计的文化定位 编者按语：饭店的灵魂是饭店文化，有抱负的饭店应是从筹建阶段起，就要有意识地进行文化定位，确定文化主题。饭店文化涉及到饭店管理的方方面面，从内涵到外观无一不渗透文化的概念。所以给一个饭店进行文化定位是一个需经深思熟虑的工作，不可轻率决定。业界资深专家王捷二先生在其宏著《现代饭店规划与设计》中，从饭店实体空间、命名以及它们内在的联系的独特角度探讨了饭店文化定位问题，切中问题关键，宜借鉴。 一、饭店文化定位的基本方式 饭店文化定位的方式很多，而且没有一个固定的模式，每个饭店应因地制宜、因人制宜地确定自己饭店的文化主题，并从该文化主题中演绎出代表该主题内涵的饭店名称和物象（建筑造型、空间布局、内部装饰等）。一般情况下，饭店文化的定位基于饭店本身的自然环境、历史渊源、人文环境、时代特征、经营特色等。 （一） 区域 区域定位是根据饭店所处的地域位置确定饭店文化主题。如都市、海边、景区、草原等不同地域的饭店有不同的主题内涵，这些区域的饭店可从自然环境中吸取有代表性的特点，设计饭店的建筑造型和处理内部空间。区域定位要求饭店的文化定位与周围环境的协调，使饭店融合到周围环境中，让客人从饭店店名到饭店建筑的视觉效果都感受到仿佛置身于饭店所处环境之中，并领悟到周围自然环境给人类的启迪。区域定位要防止两种不好的倾向： 1、平铺直叙，过于现实主义，缺乏艺术的夸张，没有回味和深邃的哲理 2、单纯就事论事 区域定位应该具有教育性、积极性，与饭店的精神文化紧密联系起来，体现饭店的精神内涵。 如临近海边的大连银帆大酒店，远望过去象一个披风斩浪的风帆；又如深圳南海酒店则象航行在大海上的远洋巨轮，建筑物的造型与饭店的名称默契。当客人眺望大海时，就会产生一个身临其景的感受；同时它也赋予饭店乘风破浪、勇往直前的精神意境。20世纪末开张营业、目前世界上最豪华、最奢侈的阿拉伯联合酋长国迪拜阿拉伯塔饭店，高达321米。面对大海的两面特氟纶制的玻璃纤维墙面勾勒出的建筑造型犹如航行在浩淼的波斯湾海面上的一艘巨型帆船，让人不得不为设计者的独巨匠心所折服。矗立在珠江之畔的广州白天鹅宾馆犹如浮游水面、昂首（主体）展翅（裙楼）的白天鹅，既寓意腾飞，又给人纯洁、自豪，欣欣向荣的深刻印象，体现我国改革开放后的欣欣向荣的景象；大堂中庭故乡水的点缀，更是吸引不少海外游子。汕头金海湾大酒店，以其圆弧造型的建筑拥抱大海，前庭的日、月厅以及大厅的视觉中心天体球气势恢弘，让客人感受到其博大胸怀、让人体会到“比大海更宽阔的是宇宙，比宇宙更宽阔的是人的胸怀”的哲理，不仅使人置身宇宙、自然之中，更陶冶人的情操。 位于风景度假区的饭店应与周围的山水融合在一起，让客人感受宁静、舒适，同时领悟大自然的“近山者刚，临水者智”的奥妙，并全身心的融入其中。这些区域的饭店建筑在设计中应注意： 1、建筑物控制在一定的高度，切忌喧宾夺主，不要用鹤立鸡群的建筑物破坏天然的自然环境。香格里拉新加坡圣淘沙大酒店是贯彻这一设计理念的典范； 2、建筑物的朝向应以主要景色为主要视觉观察范围；若处山水之中，尽量依托青山绿水，如夏威夷花拉蕾四季饭店； 3、建筑物的造型须灵活多变，如埃及米瑞马度假村； 4、店名与自然风景区紧密联系在一起，如南非失落之城宫廷大酒店紧靠在野生动物园旁。 位于都市内的城市中心饭店为展现现代社会的意识和潮流，大都采用高科技材料和现代设计手法处理文化定位。也因“寸金寸地”的原因，建筑物多以各种几何形体的组合，高耸入云，富于想象，构成新颖的轮廓，如美国桃树广场酒店。或由于城市建筑物的密集，高楼大厦云集一起，要体现自己的个性，饭店往往建筑造型独特，并建成超高层建筑。例如，高422米、地面88层的“亚洲第一楼”、世界第三高楼上海金茂大厦，融汇了东方塔型建筑风格和现代化高新技术，将中国传统文化气韵与当代艺术创意完美融合在一起，成为独具匠心的时代杰作。 （二） 民族 按民族特点定位是根据不同民族的生活习俗、风土人设计饭店文化主题台湾园山大饭店中国建筑造型南疆云南景洪竹楼宾馆kairouan饭店从两个侧面呈现出边远地区少数民族的民族文化。简陋的茅屋、竹棚吊楼，其情其景令人神往。 图1 云南景洪傣族竹楼宾馆（资料来源《旅馆建筑设计》唐玉恩 等编著） 位于四川藏族地区的九寨沟国际大酒店，建筑风格具有藏族传统特色。建筑以蓝色和白色为主色调，并缀以金色，与大自然赋予的九寨沟美景相融，展示着独具风格的品位和创意。九寨沟国际大酒店艺术剧院的外形藏味浓郁，方圆契合，线条流畅起伏，律动感、色彩感与九寨沟生态环境浑然一体。生肖艺术广场是九寨沟国际大酒店建筑群中的另一道标志性景观。十二生肖铜柱分别雕刻着属于人类的12种动物精灵及其所对应的内涵图案——星月纹、湖泊纹、草原纹、江涛纹、雨丝纹、春风纹、河水纹、森林纹、太