合理控制反式脂肪酸摄入 .ppt

请再别花钱买伤害了！ * 氢化油技术在诞生一个世纪后，最先大量应用于食品的 欧美国家 2002年1月28日，联合国粮农组织(FA O )和世界卫生组织 (W H O )在瑞士召开有关预防慢性疾病的膳食营养主题研讨会。 在这次会议上，两家国际组织联合建议：日常膳食中的反式脂肪 酸的摄入量，不应超过日摄入总能量的 1%。按正常成年人一天摄 入的食物总能量进行换算，反式脂肪酸的最大摄入量为2克或更少。 率先对其亮起了红灯，要求进行限制性消费 对氢化油亮起了红灯 * 各国举措 2002年，盛产曲奇饼的丹麦首先在国内通过立法，限定作为食品配料中的反式脂肪酸(TFA s)的含量不能超过5%，到第二年年底时，这个限量标准被再次降低，要求不超过2%。同时，丹麦还提请欧盟各国，希望同样实施这一法律规定。 * 各国举措 对丹麦的呼吁，欧洲的荷兰、瑞典、德国纷纷做出反应，分别在2003年里对食品配料中的反式脂肪酸含量进行限量，并要求食品厂商将其中有关反式脂肪酸的含量，明确标示于食品包装袋表面的营养标签上。 * 各国举措 2006年底，在圣诞节到来前夕，纽约首先在全美通过颁布了一项专门针对反式脂肪酸法律，禁止市内所有餐馆使用人工反式脂肪酸，包括麦当劳、肯德基在内的所有快餐连锁店，也宣布将在次年年内消除反式脂肪酸在食品中的应用。2007年，由于多家餐馆发起取消反式脂肪酸食品运动，洛杉矶再次成为美国第二个立法禁止使用反式脂肪酸的大城市。一年后，加州餐厅加入到反TFA s行列。 * 各国举措 2006年，在美国食品与药物管理局发布最新对麦当劳薯条反式脂肪酸测定报告时，发现一份快餐的反式脂肪酸总含量从过去的25克，增加到了30克。随后，美国公众利益科学中心对快餐巨头肯德基发起诉讼，状告其使用反式脂肪酸，损害公民健康。 * 各国举措 其后，巴西、加拿大、瑞士、澳大利亚、法国、荷兰等国，纷纷对反式脂肪酸作出明确标示或限量规定。 * 各国举措 2007年12月起，韩国也要求在食品标签上明示T FA s含量，成为亚洲最早限制反式脂肪酸含量的国家。 * 各国举措 2007年，洋快餐肯德基、麦当劳先后宣布在欧美地区不用氢化油 。 * 中国举措 中国的氢化技术是舶来品，中国人对氢化油 危害的认识也滞后于欧美。 进入21世纪，中国官方和研究人员纷纷就中 国人反式脂肪酸摄入量等问题进行调查。 食品中氢化油的统一标识，限定食品中反式 脂肪酸含量标准，这两个规范至今仍是空白。 * 中国举措 2010年4月1日起，卫生部再次颁布实施《食品安全国家标准婴儿配方食品》，该标准规定婴幼儿食品原料中不得使用氢化油脂，反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪量的3%。 * 沉重的现实 世卫组织推荐的最高限量 2克/日。 在街头随便喝一杯 150-200M L的奶茶， 摄入的反式脂肪酸就 已达3-9克 。 比较 * 沉重的现实 氢化植物油自问世 以来，为人们带来了酥 松、干脆、独特的食品 口味、延长了食品货架 期。 现在在欧美只好尝 试用各种饱和脂肪酸代 替氢化油。 饱和脂肪酸的过多 食用，依然对人们的身 体带来其它疾病隐患。 氢化油替代品难觅 * 合理控制反式脂肪酸的摄入 二零一零年十二月 保卫健康，远离伤害 * 请根据兴趣节选内容 内容1 内容2 内容3 内容4 内容5 * DDT的结构如下图所示 * 历史上曾 有的灾难——大规模使用杀虫剂DDT DDT又叫滴滴涕，二二三，化学名为双对氯苯基三氯乙烷。 为20世纪上半叶防止农业病虫害，减轻疟疾伤寒等蚊蝇传播的疾病危害起到了不小的作用。 DDT在环境中非常难降解，进入环境中的DDT会长存于土壤，富集于食物链，并可在动物脂肪内蓄积，导致动物和人类众多生理病变。 正因为这种强大杀虫剂的危险性 ，70年代后滴滴涕逐渐被世界各国明令禁止生产和使用。 我国在1983年禁止DDT作为农药使用。 * 脂肪酸的分类 饱和脂肪酸 -----