南京雨花茶 形似松针,翠绿挺拔.pptVIP

“形似松针、翠绿挺拔” “形似松针、翠绿挺拔”的南京雨花茶，是真正历练完美的“大师级”好茶，其看相、滋味、品质，丝毫不输声名远播的杭州西湖龙井、苏州洞庭碧螺春 ——中国茶叶学会副会长江用文这样评价，江苏省茶叶首席专家张定这样评价，上海市茶叶协会副会长张彬也这样评价。 目 录 茶叶简介 采摘标准 茶史追溯 品质特征 纪念意义 简 介 　雨花茶是全国十大名茶之一，茶叶外形圆绿，如松针，带白毫，紧直。 南京雨花茶，注册商标“中山牌”。是60年代我国绿茶中崭露头角的新品名茶。因产于江苏省南京市的产有晶莹圆润、五彩缤纷的雨花石的雨花台而得名，如今的雨花台辟有一千多亩葱郁碧绿的茶园，雨花茶以其清雅的茶名、独特的品质在我国绿茶中一枝独秀，颇具魅力。 制 作 标 准 雨花茶必须在谷雨前采摘，采摘下来的嫩叶要长 有一芽一叶，长2.5至3公分，制作过程中全部为手工完成。雨花茶冲泡后茶色碧绿、清澈，香气清幽，滋味醇厚，回味甘甜。 雨花茶是绿茶炒青中的珍品，也是中国三针之一，即：安化松针(半烘半炒)，南京雨花(炒青)，恩施玉露(蒸青)，是优质细嫩针状春茶， 制作过程中全部为手工完成，每锅只可炒250克茶，一市斤茶须4.5万个芽叶才是正宗雨花茶。 “从鲜叶采摘—摊放—杀青—揉捻—毛火—整形—足火—精制—包装，雨花茶的工艺流程与西湖龙井、洞庭碧螺春大致相仿”，南京赭洛山茶叶有限公司总经理张晏志说，但是，雨花茶有两项指标“要了人命”，一个是“水分小于等于7%”，二是“形似松针”。 茶 史 追 溯 雨花茶在我国茶名中实为罕见，但雨花茶的生产历史却十分悠久。南京在唐代就已种茶，不仅在陆羽的《茶经》中有记载，更有陆羽栖霞寺（南京）采茶的传说为证，今天的栖霞寺后山仍有试茶亭旧迹。至清代，南京种茶范围已扩大到长江南北。新中国成立后，当地有关部门重新开始雨花茶的研制工作，并在1959年春创制成功。以后，雨花茶又在各届名茶评比会中获奖。 品 质 特 征 雨花茶冲泡后茶色碧绿、清澈，香气清幽，滋味醇厚，回味甘甜。紧、直、绿、匀是雨花茶品质特色。 表现为：形似松针，条索紧直、浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，茸毫隐露，色呈墨绿，香气浓郁高雅，滋味鲜醇，汤色绿而清澈，叶底嫩匀明亮。沸水冲泡，芽芽直立，上下沉浮，犹如翡翠，清香四溢。品饮一杯，沁人肺腑，齿颊留芳。 纪 念 意 义 雨花茶的命名有其特殊的纪念意义。它翠绿挺拔，尤如松针，仿佛牺牲在雨花台的革命烈士的铮铮铁骨，象征着革命先烈坚贞不屈、万古长青的英雄形象，故定名为 雨花茶 * *