生活中两种常见有机物---乙酸 .pptVIP

* * * * 第三节 两种常见的有机物 乙酸 * 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。这“调味酱”就是今天的醋。 醋的来历？ * 酉 廿 一 日 * 一、乙酸的分子组成与结构 分子式： C2H4O2 结构简式： 结构式： C H H H O H C O 官能团： 或 CH3COOH CH3 OH C O 或 —COOH（羧基） OH C O 羧基 * 乙酸分子模型 球棍模型 比例模型 * 二、物理性质 有机物的物理性质一般从哪些方面进行考虑？ 常温下为无色液体 强烈刺激性气味 易溶于水和乙醇 16.6℃ ；低于16.6℃就易凝结成冰状晶体。（无水乙酸又称冰醋酸） 味 ： 色 态 ： 溶解性： 熔点： 密度： 1.049g/cm3 * 三、乙酸的化学性质 1、酸性： 与酸碱指示剂作用 与碱或碱性氧化物反应 与氢前金属反应生成H2 与盐反应(除水垢：CaCO3和Mg(OH)2) 酸性：醋酸 碳酸 CaCO3+2CH3COOH=2(CH3COO)2Ca+H2O+CO2 CH3COOH CH3COO-+H+ * 乙酸 * 乙酸 * 乙酸 * 乙酸 * 2.乙酸的酯化反应 实验现象： 饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的油状液体，并可闻到香味。 CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 实验原理： 定义：酸和醇起作用生成酯和水的反应叫做酯化反应。 * 浓硫酸 乙酸 乙醇 乙酸乙醇的酯化过程 * 乙酸的酯化反应演示 * 探究酯化反应可能的脱水方式 浓H2SO4 b、 O O CH3—C—O—H+HO—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O a、 CH3—C—OH+H—O—C2H5 CH3—C—O—C2H5 + H2O 浓H2SO4 = = O O * O CH3 C O H + O CH3 CH2 H O CH3 CH2 O CH3 C H2O + 18 18 浓H2SO4 △ * 酯化反应实质： 酸脱羟基 醇脱羟基上的氢原子。 * 【思考】 1.浓硫酸的作用： 2.饱和碳酸钠溶液的作用： 3.导管不伸入液面下的原因： 催化剂和吸水剂 A:吸收乙醇和乙酸 B:减小酯在水中的溶解度 防止碳酸钠溶液倒吸 * 2、中和挥发出来的乙酸，生成醋酸钠(便于闻乙酸乙酯的气味） 3、溶解挥发出来的乙醇 1、乙酸乙酯在无机盐(饱和碳酸钠溶液)的 溶解度减小,易于分层析出 饱和碳酸钠溶液的作用 物 质 沸点（0C） 密度（g/mL） 水溶性 乙 酸 117．9 1．05 易溶 乙 醇 78．5 0．7893 易溶 乙酸乙酯 77 0．90 微溶 * * * * *