高速公路服务区管理制度汇编-第四卷.docVIP

便利店服务质量检查表 日期项目 检查标准 检查情况 卫生 1、墙壁、地面，天花板．灯罩、管等日视无灰尘、蜘蛛网、污渍★ 2、场擒门、窗、框清洁目视无灰尘、无污渍，玻璃光洁明亮★ 3、工作台、收款台无双灰尘、污斑、油迹 4、地面无纸屑或污渍，通道无障碍物，装饰品整齐清洁★ 5、货架十净无尘、无污渍，物品整齐，价格标签摆放对位 6、冰箱、招牌、消防栓无尘、无污渍 仪表仪态 1、工作时间内按公司规定着装，并正确佩带吊工卡★ 2、芽工作服要按部门的统一命令穿着，不得随意搭配，不得披衣、挽袖、卷裤腿 不留怪异发型，男员工不蓄胡子、留大鬓角；女员工不留过长指甲并涂有彩色指甲油，带有夸张的饰品．付肩长货市把台 4、站立要态端正，手背于身后或自然下垂，不得将手插于口袋或叉于胸前、腰间，不得倚墙、倚货架 5、工作中保持“三轻”：说话轻、行未轻、操作轻服务态度 1、对进入的机客欢迎致意，服务时使用敬语★ 2、友生疏忽或不妥时向顾客真诚地致歉★ 3、结账时迅速准确无误并同时向顾客致谢 4、在至闲的时间及时补充商品及整理商品 5、对待暴燥、鲁莽或蛮不讲理的客人，冷静地对待，并克制、忍耐自己的情绪，不与顾客发牛争吵★ 6、对老幼残孕顾客提供方便服务，对特殊情况提供针对性服务 纪律 1、服从上级的安排，完成岗位的工作★ 2、工作时小得闲谈、吃东西、吸烟、看书或大声喧哗★ 3、宾客询问时做到有问必答 4、不得擅离岗位、串岗 5、准时到岗，不得迟到、早退、旷工★ 6、关闭水、电开奖及锁好门，并做好并班记录★ 检查记录 处理记录 备注：汪：符合要求 不符合标准 ：有★号表示重点项目如果不符合标准，必须整改 签名： 第151页 餐厅日常检查表 日期 序号 程序 标准 检查情况 l 营业前准备工作 l、餐厅卫生符合日常卫生要求★ 2、餐桌椅摆放符合标准 3、工作台整洁，物品准备充足，摆放整齐 4、灯光照明正常，空调温度符合要求 5、花草新鲜，无枯萎 6、开餐用具，用品准备充足 7、员工按规定着装，佩戴工号牌★ 8、员工的个人仪表卫生达到要求 2 检查营业中工作情况 1、对进入的顾客欢迎致意，服务时使用礼貌用语★ 2、主动介绍推销本餐厅的菜式 3、客人招呼时，迅速到达餐桌，如果正在工作，也应点头或做手势示意 4、按操作标准斟酒，及时撤换餐具、烟缸 5、递送物品使用托盘 6、及时清理台面，并按操作要求分类摆放餐具（收撤一张快餐台的餐具要求1分钟内完成） 7、正确处理客人投诉及突发事件★ 8、结账迅速，准确无误 3 检查结束工作 1、按标准程序做好卫生工作★ 2、关闭水、电开关及门窗上锁★ 3、做好交接班记录，交接事宜落实到人 检查记录 处理记录 备注：符合要求 不符合要求 ；有★号表示重点项目如果不符合标准，必须整改 签名： 第152页 餐厅服务质量检查表 日期 项目 检查标准 检查情况 卫生 l、墙壁，天花板，灯罩、灯管目视见无灰尘、蜘蛛网、污渍★ 2、玻璃、窗目视无灰尘、无手印、无污渍，玻璃光洁明亮★ 3、工作台、餐桌椅无灰尘、污斑、油迹或破损 4、地面无垃圾或污渍，通道无障碍物，装饰品整齐清洁★ 5、风扇、宇调无挂尘、无污渍，运转正常 6、消防栓、冰箱、招牌、宣传灯箱目视干净无尘、无污渍 仪表仪态 1、工作时间内按公司规定着装，并正确佩带员工卡★ 2、穿工作服要按部门的统一命令穿着，不得随意搭配，不得披衣、挽袖、卷裤腿 3、不留怪异发型，男员工不蓄胡子、留大鬓角；女员工不留过长指甲并涂有彩色指甲油，不带夸张的饰品，过肩长发束起。 4、站姿端正，手背于身后或自然下垂，不得将手插于口袋或又于胸前、腰间；不得倚墙、倚家具或坐客椅 5、工作中保持“三轻”：说话轻、行走轻、操作轻 服务态度 l、对讲人餐厅的顾客欢迎致竟，服各时使用敬语★ 2、发生疏忽或不妥时向顾客真诚地致歉，并迅速采取补救措施★ 3、结账迅速准确无误，并对己结账的顾客致谢★ 4、及时清理台面并按操作要求分类摆放餐具（一张快餐台的餐具要求1分钟内完成） 5、对暴燥、鲁莽或蛮不讲理的客人，冷静地对待，并克制、忍耐自己的情绪，不与顾客发生争吵★ 6、有没有对老幼残孕顾客提供方便服务，对特殊情况提供针对性服务 纪律 1、服从上级的工作安排，完成岗位工作★ 2、工作时不得闲谈、吃东西、看书、吸烟或大声喧哗等★ 3、宾客询问时做到有问必答 4、不得擅离岗位、串岗 5、准时到岗，不得迟到、早退、旷工★ 6、关闭水、电、煤气开关及锁好门窗，并做好交班记录★ 检查记录 处理记录 备件：符合要求 ：不符合标准 ：有★号表示重点项目如果不符合标准，必须整改 签名： 第153页 厨房收尾工作检查表 日期 岗位 检查内容 检查情况 检查记录 加工 原料入库 垃圾处理 工具归位 场地清扫★ 水电关闭★ 门窗关闭 加工 涨发原料换水