饭店业大学生员工流失原因研究及对策探究精选.docVIP

饭店业大学生员工流失原因研究及对策探究摘 要：目前，中国旅游业人才流失现象非常普遍。饭店大学生员工的流失有两种情况，一是饭店管理专业的毕业生就业时不愿意从事饭店行业工作，造成旅游人才的第一次流失，也被称为潜流失；二是大学生毕业后进入饭店行业工作一段时间以后离职转入其他行业的第二次流失。因此，立足第二次流失，分析流失的原因，并提出解决的对策。 关键词：大学生；员工流失；饭店 中图分类号：F719.3 文献标志码：A 文章编号：1673-291X（2012）05-0089-02 我国饭店业的快速发展对人才有着巨大的需求，但旅游院校的毕业生不愿从事饭店行业，有些进入了这个行业工作时间也不长，造成了饭店人才的流失。由于中国传统思想的影响，大多数大学生家长都不愿意自己的孩子毕业后进入饭店工作，因而对于那些已经进入饭店工作的大学生来说，家长想方设法帮其寻找更好的工作，一旦有机会他们就会毫不犹豫地离开，造成了饭店人才的大量流失。这加剧了饭店业人才的供需矛盾，成为制约我国饭店行业发展的重要因素，其危害性已引起有关人士的关注。 一、饭店业大学生员工流失现状 饭店企业的快速发展迫切需要高素质的人才，因而饭店需要招收一定数量的大学生，以提高员工队伍的素质。可是，在这样的背景下我国饭店企业在招收和使用大学生的问题上却出现了一种非常令人担心的现象，那就是发现这些招聘来的大学生留不住。近几年来，饭店企业的学生员工流失率直线攀升。据有关资料统计，沈阳某高校旅游学院，2009届毕业生进饭店工作不到1年，其流失率达35%，2007届毕业生进饭店工作不到3年，其流失率达73%。这个数字是相当惊人的。更为惊人的是大学生员工的高流失率在全国范围内是普遍现象。 二、饭店业大学生员工流失的原因分析 饭店大学生员工流失率逐日攀升的现象不得不引起我们的思考。为什么饭店留不住大学生呢？笔者认为，大学生员工不能在饭店长期工作的原因主要有以下几个方面。 （一）社会普遍认知误区的存在 受中国传统思想观念的影响，社会上对饭店工作社会地位评价普遍不高，中国著名的旅游专家魏小安曾经说过，中国是缺乏服务传统的国家。人们认为饭店业是“吃青春饭”、“伺候人”的工作，做酒店缺乏荣誉感。众多大学生不看好酒店行业，对饭店工作缺乏足够的认同和持久的信心，甚至连家长也不愿意让孩子从事饭店行业工作，就算是进入饭店行业，也不能潜心工作，想方设法帮助孩子另谋他职。 （二）大学生员工自身的因素 目前的大学生在就业观念上存在心理误区，对事业期望值过高，大部分学生认为，十几年努力学习不容易，毕业了要去饭店去伺候人，心理落差很大。此外，现如今的大学生崇尚个性化，反对人性压抑，对饭店工作的严谨性、艰苦性缺乏足够心理准备，因而，对饭店工作很难适应。 （三） 饭店企业方面的因素 1.饭店企业在招聘大学生时非常看重员工外貌条件，导致很多学习成绩好、综合素质高但相貌一般的人落选，客观上也对即将进入饭店业的大学生进行“青春饭行业”的心理暗示。 2.对招进来的大学生在岗位上缺少正确的设计和分析，一般以实习生对待，安排的工作不仅缺乏弹性，也不具有挑战性，不能真正体现大学生区别于其他员工的价值。 3.饭店管理层用人观念相对落后。目前，我国的饭店仍然遵循论资排辈的做法，使新进入饭店的大学生员工的积极性严重受挫。 （四）高校旅游教育的因素 在众多的对大学生员工流动因素的分析的文献和观点中，分析由于饭店或旅游企业本身的原因造成的占大多数，而其实忽视了旅游教育，也就是旅游院校人才培养方面的因素。 首先，从人才培养模式方面来看，虽然我国旅游高等教育经过了20多年的发展，积累了一些成功的办学经验，但也存在不少问题，特别是表现在教学与实际的脱离，实践教学环节得不到很好的落实。造成培养出来的学生实践能力差，与社会需求严重脱节。 其次，是高校就业指导工作方向的缺失。在就业指导中，过多地向大学生灌输就业技巧、政策等方面，因为这些方面可以直接的增加大学生的就业竞争力。但却忽视了对其团队合作精神、职业道德、忠诚度、责任感等的培训，而这些方面却是现今大学生最需要具备的，而且是最被饭店企业看重和需要的方面。 三、解决饭店业大学生员工流失问题的对策 （一）改革对大学生员工招聘的方式 要想留住员工的第一步是雇佣合适的人才。饭店要根据自己人力资源战略的实际需要，全面衡量应聘大学生的素质和能力，选择与自身发展相适应的合适人选。饭店企业在招聘员工时应改变传统的招聘方式，可以设计出合理而科学的招聘问卷，通过一系列的提问、交流和沟通，对应聘者的心理素质、职业取向、性格特征、兴趣爱好等方面有一定程度的了解，从而选择最适合的人才。例如，广州丽思卡尔顿