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三全食品股份有限公司企业标准 Q/SQ 0001S-2018 _________________________________________________ 沙拉 2018-01-05 发布 2018-01-05 实施 ____________________________________________ 三全食品股份有限公司 发布 Q/SQ 0001S-2018 前 言 本标准自实施之日起代替Q/SQ 0001S-2015。 本标准按照GB/T1.1 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写规则》编写。 附录A 为本标准规范性引用文件。 本标准由三全食品股份有限公司提出并起草。 本标准适用于三全食品股份有限公司、天津全津食品有限公司、河南全惠食品有限公司、三全食 品（苏州）有限公司、佛山全瑞食品有限公司、成都全益食品有限公司、浙江龙凤食品有限公司。 本标准起草人：朱香杰、彭方琳、白冰、贾姗姗、董春阳。 Q/SQ 0001S-2018 沙拉 1 范围 本标准规定了沙拉的分类、要求以及试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等 要求。 本标准适用于以新鲜蔬菜(生菜、萝卜、荸荠、豌豆、荷兰豆、番茄、圣女果、芦笋、紫薯、甘 薯、芋头、土豆、山药、甜玉米、甜椒、西兰花、黄瓜、苦菊、莴苣、甘蓝、芝麻菜、菜心、笋瓜、 洋葱、葱、辣椒，生姜、蒜、香菜、橄榄)、新鲜水果（苹果、葡萄、香蕉、芒果、火龙果、菠萝、 橙子、柑橘、猕猴桃、柚子、山楂、梨、桃、杏、李、枣、荔枝、桂圆、柠檬、枇杷、西瓜、哈密 瓜、木瓜、草莓、蓝莓、杨梅、樱桃）、鲜（冻）畜肉（牛肉、猪肉、羊肉）、鲜（冻）禽产品（鸡 肉、鸭肉、鹅肉）、鲜（冻）动物性水产品（三文鱼、金枪鱼、沙丁鱼、龙利鱼、鳕鱼、鲶鱼、扇贝、 墨鱼、鱿鱼、虾、蟹）、食用菌及其制品（木耳、口蘑、银耳、平菇、金针菇、香菇、杏鲍菇、鸡腿 菇、草菇）、藻类及其制品（裙带菜、海苔、昆布、紫菜、海带）中的一种或几种为原料，经预处理、 清洗（去皮）、截切、消毒漂洗、熟制（或不熟制）、沥干，配以干制水果（葡萄干、蓝莓干）、腌腊 肉制品（火腿、腊肉、香肠、腊肠、咸肉）、培根、豆制品（腐竹、豆腐皮）、速冻调制食品（鱼糜 制品、肉糜制品）、面制品（意大利面、意式通心粉、荞麦面条、乌冬面、面条）、禽蛋（鸡蛋、鸭 蛋、鹌鹑蛋）、坚果及籽类食品（核桃仁、松籽、腰果仁、榛子、花生、芝麻）、食用植物油（大豆 油、芝麻油、花生油、葵花籽油）、橄榄油、罐头食品（鱼罐头）、酱腌菜（腌黄瓜、萝卜、榨菜、 金针菇）、橄榄制品、酱（沙拉酱、蛋黄酱、芥末酱、番茄酱、花生酱、芝麻酱、果酱、黄豆酱、辣 椒酱）、葡萄酒、干酪、椰汁、牛乳、奶油、稀奶油、炼乳、食用盐、食糖（白砂糖、红糖、绵白糖）、 小麦粉、食用淀粉（食用玉米淀粉、食用小麦淀粉、食用木薯淀粉、食用马铃薯淀粉）、香辛料（黑 胡椒、白胡椒、香茅、香叶、肉豆蔻、孜然、草果、砂仁、白欧芹）、水产调味品（蚝油、鱼露、虾 油、虾酱、海鲜酱、海鲜粉）、复合调味料（鸡精调味料、鸡粉调味料、味精、牛肉粉调味料、鸡汁 调味料、酱油、食醋、调味料酒）的一种或多种为辅料，经熟制（或不熟制）、调配、包装而成的以 蔬菜、水果为主要原料的沙拉产品 （以下简称产品）。 2 要求 2.1 原辅料 2.1.1 畜、禽肉应符合GB 2707 的规定。 2.1.2 鲜、冻动物性水产品应符合GB 2733 的规定。 2.1.3 培根应符合GB/T 23492 的规定。 Q/SQ 0001S-2018 2.1.4 腌腊肉制品应符合GB 2