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旭日东升--脆肉鲩之乡
旭日东升;前言;主办： 桦珑出版社
编辑出版：桦珑杂志社
总编辑: 廖碧婵
主 编：廖碧婵
地 址：东升镇联胜南路
邮 编：528414
电子邮箱：
lixingyan@163.com
国际标准刊号：
ISBN7-1115-2430-5
国内统一刊号：
CN 07-00007
传 真：
0760
出版日期:2011.11.20
;栏目
导读;鲩;鲩;鲩;脆;脆;主料：脆肉鯇鱼腩1000克、脆肉鯇鱼皮250克、打好的鱼青250克
配料：芦笋400克、腰豆150克、白果肉50克、青红椒50克
味料：盐、糖、鸡粉、日芥、鸡蛋调好西汁
制作：
1、将打好的鱼青酿入脆肉鯇鱼皮上，慢火煎好，改成榄角形备用。
2、将脆肉鯇鱼腩切成1厘米宽，5厘米长的花纹条，腌好待用。
3、芦笋切成约8厘米长的小段（10条），再用芦笋段，青红椒改成榄角形备用。
4、将芦笋焯水，煨熟，穿在切成花纹条的脆肉鯇鱼腩上成菊花形放在碟上的一边。
5、锅中放油，油热后放入料头、主配料炒熟，加入备好的酿鱼皮，勾芡调味上碟。
6、上碟摆盘，用西汁勾成花形围边即成。
;原料：银杏150克，脆肉鲩腩250克，芥兰粒，彩椒100克，
腰果100克，香芋盏大一个、小六个
料头：姜片，蒜片，葱榄
制作过程：
（1）脆肉鲩腩洗干净切粒，腌味待用。
（2）腰果炸好，银杏去皮，芥兰、彩椒洗干净切粒待用。
（3）将脆肉鯇拉油待用。
（4）银杏，芥兰粒，彩椒粒一起用开水焯一上捞出沥干水份待用。
（5）锅中放油，油热后加姜片、蒜片、葱榄爆香，放下芥兰粒、彩椒、银杏、脆肉鲩腩粒一齐炒，放油、调味、勾芡、下尾油，上碟即成。
色：香脆爽口，不油腻;原料：脆鲩肉丁120克、青红椒粒120克、葱白段30克、玉米粒75克、黑椒碎小许、生抽小许、精盐小许、味精小许、白糖小许、胡椒粉小许、芥未油小许。
制作流程：
炸盏：将脆肉鲩的鸳鸯肉切丁，以黑椒、牛油起锅，加入青椒、姜丁、葱段等炒熟放入盏中；
干捞：将脆肉鲩切圆形片，灼水后加入葱丝、姜丝、椒丝、芥油、味料拌匀，炸芋丝垫底即可。;鲩;肉鲩鱼的形成过程;鲩;鲩;鲩;封面; 2011中山（东升）脆 肉 鲩文化美食节于2010年 12月29日-2012 年1月2日在东升镇银信科技广场隆重 举行。作为中国脆肉鲩之乡的 盛大活动，美食节已成功举 办了两届，这个美食盛宴已 闻名遐迩，成为了东升镇跨进 发展、再做腾飞的重要 平台。
活动主题： 活力东升 鱼乐无穷
活动宗旨： 进一步发展中国绿色食品脆肉鲩 产业，展示东升镇优美宜居的 生态环境、蓬勃发展的镇域经济， 以及东升人民积极向上的精 神 风貌。;脆;封面;推;封面;封面;封面;封面;封面;封面;封面;定价：5.00 元
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