现代生物学与生物技术.docVIP

第四章 现代生物学与生物技术学习目标 了解：细胞的亚显微结构；酶的定义、特点和催化机理；分子生物学诞生和发展的历史；核酸的组成、RNA的结构、遗传密码子；生物技术的定义与范围；基因工程、细胞工程、酶工程、发酵工程、蛋白质工程的概念；生物技术的前景等。 理解：细胞全能性的涵义；蛋白质的组成与结构；遗传信息的传递过程；基因工程的一般操作步骤、细胞工程的常用技术等。 掌握：核酸的种类、DNA的结构；基因的定义。 STS：理解生物技术的伦理和安全性问题。 20世纪30年代，电子显微镜的发明，使人们对细胞的结构有了新的认识，产生了细胞生物学这一新的分支学科，现代化技术和设备的发明和发展，也使生物化学突飞猛进。 1：33 （一）细胞生物学的建立和发展 细胞学发展到一个新的阶段，成为一门新兴的独立分支学科──细胞生物学。细胞生物学力求从亚细胞结构水平，甚至分子水平上，来阐述细胞的整体功能。 1、细胞的亚显微结构 细胞的亚显微结构又称为超微结构，指用普通光学显微镜不能分辨清楚的细胞内各种微细结构。（图4-1，图4-2）是动植物细胞的亚显微结构的模式图。 20世纪50年代起，电子显微镜开始广泛应用，细胞学家对细胞膜、细胞器和细胞核的内部结构进行了深入的研究。 1959年，多位科学家各自用电子显微镜作的研究指出，多数细胞膜是由暗-明-暗，即蛋白-磷脂-蛋白三层组成的“三合板”式结构，故提出了“单位膜”模型。到20世纪70年代，又先后有人提出“流动镶嵌膜”模型（图4-3）、“晶格镶嵌膜”模型。研究表明，把细胞与外界环境分隔开来的细胞膜的功能十分复杂，具有物质转运、能量转换、信息传递、细胞和分子识别等多项重要功能。 在细胞器的研究工作中，对核糖体的研究比较多。核糖体可分为两类：一是游离核糖体，它们散在于细胞质中；二是附着核糖体，它们附着于内质网膜外表面。 核糖体的主要成分是RNA和蛋白质。核糖体由大小两个亚基组成，原核细胞和真核细胞的核糖体及其亚基的大小（通常以超离心沉降常数S表示）不同，蛋白质和RNA组分也不一样。如大肠杆菌核糖体沉降常数为70S，大小亚基分别为50S和30S（图4-4），含55种蛋白质和3种RNA。 核糖体是细胞中合成蛋白质的唯一场所。附着核糖体，主要合成外输性蛋白质；游离核糖体，合成细胞本身生长所需的蛋白质。 细胞核的遗传功能由海克尔（E.Haeckel，1834—1919）在1866年首先提出。研究表面细胞核贮存了该种生物的绝大部分遗传信息，在一定程度上控制着细胞的代谢、分化和繁殖。 多数细胞只有一个细胞核，但也有双核细胞。 细胞核的大小和形态在不同细胞里，或在同一细胞的不同时期会有所变化，但其基本结构包括核膜、核仁、染色质和核液四个组成部分。 核膜是包围细胞核的膜，它在与细胞质物质交换中起控制作用。 核仁是细胞核内周期性出现的致密区，一般呈球形或卵圆形。每个细胞有一个到几个核仁，核仁是合成核糖体RNA和装配核糖体亚基的场所。 染色质是细胞核里易被碱性染料染色的部分，呈细丝状并具有一定的结构，主要由DNA和蛋白质组成。图4-6是在高倍电子显微镜下的染色质。 在细胞分裂过程中，染色质丝螺旋或折叠构建成染色体。每种生物细胞内染色体数目是恒定的，而且成对存在。例如，人有46条（23对）染色体，牛有38条（19对）染色体。同一物种染色体恒定的特性，目前已作为分类学上区别物种的重要依据之一。图4-8是染色质形成染色体的模型。 核液是细胞核内的无定形基质，其中存在多种酶类、无机盐和水等。核液提供了细胞核进行各种功能活动的有利的内环境。 2、细胞的全能性 细胞的全能性指每一个细胞中都包含着产生一个完整机体的全套基因，在适宜条件下，能形成一个新的个体。 早在1902 年，一位德国植物学家指出，植物的体细胞具有母体全部的遗传信息，并具有发育成为完整个体的潜能。许多科学家为证实植物细胞的全能性作出了不懈的努力。植物细胞全能性获得了充分的论证。 和植物不同，分化成熟的动物细胞似乎不具备分化全能性,不可能从动物的一个体细胞增殖分化成为一个完整的个体。生物学家进行了大量的细胞核移植试验。1966 年，科学家用两栖类非洲爪蟾进行核移植试验。第一次证明了动物的体细胞也具有全能性。1996年，英国爱丁堡罗斯林研究所伊恩·维尔穆特（I·Wilmut）研究小组成功地利用细胞核移植的方法培养出一只克隆羊。这个结果证明：动物体中执行特殊功能、具有特定形态的所谓高度分化的细胞与受精卵一样具有发育成完整个体的潜在能力。动物体细胞中的细胞核，只要有合适的条件，原来只执行某一种功能的细胞核照样也能控制发育长成一个完整的个体，也就是说，动物细胞（准确的说是细胞核）与植物细胞一样，也具有全能性。 二、生物化学的发展 生物化学是一门运用化学的原理及方法，研究生命机体的科学