美食节复赛题目(最终).docVIP

美食节复赛题目 一阶段 1、污染物在消化道中主要吸收部位是（D） A.腔 B．食道 C．胃 D．小肠 2名菜“砂锅鱼头”取用的是（D）。 A.鳊鱼头 B.鲫鱼头 C.鲤鱼头 D.鳙鱼头 3“南豆腐”质地较嫩，是因为其使用的凝固剂一般为（D）。 A.盐卤 B. 碱水 C. 氧化镁 D. 石膏 4原产于中国的蔬菜是（C）。 A.韭菜 B. 芫荽 C. 香椿 D. 菠菜 5（ ）与蟹肉同属寒凉之物，若二者同食，易伤肠胃，导致腹泻等症，对身体健康不利。（A） A.茄子????? B.花生?????? C.小白菜??????????? D.胡萝卜 6下面哪种菜十分讲究清汤和奶汤的调剂(C ) 　A.川菜 B.淮扬菜 C.鲁菜 D.粤菜 7川菜的代表菜是( B) 　　A.爆双脆 　B.鱼香肉丝 　C.三套鸭 　D.龙虎斗 8、秦菜即下面哪种菜，是我国最古老的菜系之一。(C ) A.菜 　B.河南菜 　C.陕西菜 　D.山西菜考试用书 9面食可分为哪三大流派( A) 　　A.京式、广式、苏式　　B.京式、浙式、闽式 　　C.苏式、浙式、闽式 　D.广式、苏式、闽式 10刀削面、刀拨面、拉面并称为山西四大名面的是(B ) A.担担面　　B.拨鱼儿　　C.热干面　　D.肠旺面 11下面哪种食品被誉为上海“小吃之最”( B) 　　A.生煎馒头　　B.南翔小笼馒头　　C.鸽蛋圆子　　D.艾窝窝 12饺子是谁首先发明的。( D) 　　A.贾思勰　　B.孙思邈　　C.忽思慧　　D.张仲景 13馒头的首创者据民间传说是( B) 　　A.孔子　　B.诸葛亮　　C.李白　　D.杜甫 14.下列菜系既是北方菜的基础又是御膳组成部分的是(D ) 　　A.川菜　　B.徽菜　C.浙菜　　D.鲁菜 15.下面哪种食物是广东人酒宴中不可缺少的甜点之一。( B) A.娥姐粉果　　B.马蹄糕　　C.糕团　　D.豆面糕 互动环节一 1、下列哪个族人称奶食为“白食”，肉食为“红食”。（ A） A、蒙古族 B、傣族 C、回族 D、壮族 2、下列哪种菜系常用辣椒、熏辣制品多，口味偏重辣酸，讲究实惠。（B ）A、浙菜 B、湘菜 C、川菜 D、粤菜3、列哪个民族不吃鱼类。（ D）A、满族 B、回族 C、蒙古族 D、藏族 4、下列哪种鱼体本身含有剧毒。（C） A.草鱼 B.鲤鱼 C.河豚鱼 D.甲鱼 10、下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重（D）。 A.奶类 B.蔬菜、水果?????????? C.酒类 D.腌制肉制品 二阶段 抢答 五、抢答题(主要是有关饮食健康方面的)1、下列哪种物质一同食用后，会发生不利于人体的生化反应或产生有毒物质，刺激胃肠道而导致腹泻。（A） A.葱与蜂蜜?? ?B.葱与红糖水??? C.葱与白糖水??? D.葱与牛奶 2、铜器与下列哪种物质不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。（D） A.酱油???? B.花椒面????? C.味精?????? D.醋 3、黄瓜性味甘寒，花生仁多油脂，当两者相遇时会增加其滑利之性，极容易导致人的哪种症状。 A.感冒????? B.头晕????????? C.咳嗽??????? D.腹泻 4、鸡蛋在冰箱里的存放期限是（D）。 A.鲜蛋冷藏3个月 熟蛋冷藏7天 B.鲜蛋冷藏6个月 熟蛋冷藏1个月 C.鲜蛋冷藏1-2个月 熟蛋冷藏15天 D.鲜蛋冷藏1-2个月 熟蛋冷藏7天 5、儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是（D）。 A.蛋白质和热能 B.钙 C.维生素D D.锌 6、合格的奶粉不会出现下列哪种情况（B）。 A天然的淡黄色 B有结晶 C清淡的乳香气 D松散柔软 7、以下哪种说法是正确的（D）。 A.绿色食品就是绿颜色的食品 B.天然的食品都是绿色食品 C.野生的食品就是绿色食品 D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品 8、蒸煮螃蟹时水开后至少还要再煮多少分钟，才可能把蟹肉内的病菌杀死？(C) A.5分钟 B.10分钟 C.20分钟 D.30分钟 9、以下哪种菜系不属于中国八大菜系之列（B）。 A.浙菜 ? B.鄂菜 ? C.湘菜；?? D.皖菜 10．下列哪个角色是宴会的中心人物，宴会中的一切活动均围绕他进行。（B） A.主宾 B.主人 C.主持人 D.女宾 11、辣椒的原产地是哪个国家（C）。 A．南非 ?B．古巴 C．秘鲁?