人教版高一生物必修一5.1降低化学反应活化能的酶教学课件 （共27张PPT）.ppt

细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。 活化能： 关于酶本质的探索 糖 酒精+CO2 谢 谢！ * 第5章  细胞的能量供应和利用 1、这个实验要解决什么问题？ 2、是什么物质使肉块消失了？ 3、怎样才能证明你的推测？ 鸟类的胃是否只有物理性消化，没有化学性消化 是胃内的化学物质将肉块分解了 收集胃内的化学物质，看看这些物质在体外是否也能将肉块分解 讨论： 细胞代谢： 酶在细胞代谢中的作用 实验： 比较过氧化氢在不同条件下的分解 90℃ 2H2O2 2H2O+O2↑ 2H2O2 2H2O+O2↑ 常温 FeCl3 2H2O2 2H2O+O2↑ 2H2O2 2H2O+O2↑ 过氧化氢酶 新鲜的肝脏研磨液、新配制的过氧化氢溶液、FeCl3溶液 试剂： 实验设计 气泡量 第一步 第三步 第二步 1 2 3 4 每支试管各加入2ml 3%的H2O2溶液 几乎无 无变化 较少 较多 大量 无明显变化 复燃 剧烈燃烧 90oC水浴加热 点燃的卫生香 对照实验 无关 变量 对照 组 因变量 自变量 变量 常温 实验组 滴加2滴 FeCl3溶液 滴加2滴 肝脏研磨液 （对照原则、单一变量原则） 各条件使反应加快的本质是什么？ 分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。 同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。 酶具有高效性 正是由于酶的催化作用，细胞代谢才能在温和的条件下快速进行。 对这一问题的争论有哪些观点？代表人物分别是谁？ 他们争论的焦点是什么，出现争论的原因是什么？ 是哪位科学家通过怎样的实验结束了这场争论？得到了什么结论？ 是谁最先鉴定出酶的化学本质？为什么在他之前很难鉴定？ 巴斯德之前 发酵是纯化学反应，与生命活动无关 巴斯德 发酵是活酵母细胞的作用 发酵是某些物质在细胞死亡裂解后的作用 毕希纳 酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起作用，就像在活酵母细胞中一样 萨姆纳 酶是蛋白质 李比希 切赫、奥特曼 少数RNA也具有生物催化功能 酶的本质 活细胞 催化 ※ 绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA。 有机物 酶是 产生的具有 作用的 。 酶的催化效率一般是 的107 ～1013倍。 保证了细胞代谢能够 地进行。 意义： 一、酶具有 性 酶的特性 高效 高效快速 无机催化剂 每一种酶只能催化 化学反应。 一种或一类 二、酶具有 性 酶的特性 专一 保证了细胞代谢能够 地进行。 意义： 有条不紊 三 二 一 结论 实验现象 实验步骤 乙组 甲组 分别加入2滴淀粉酶溶液，振荡，反应5min 试管中加入2mL 蔗糖溶液 分别加入斐林试剂 约60℃水浴加热2min 试管中加入2mL 淀粉溶液 不出现砖红色沉淀 出现砖红色沉淀 淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解 探究1: 淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 2号试管加入 蛋白酶 三 二 一 结论 实验现象 1号试管加入 淀粉酶 实验步骤 1、2号试管中分别加入2mL淀粉溶液 淀粉酶能催化淀粉水解，蛋白酶不能催化淀粉 水解 探究2：淀粉酶和蛋白酶对淀粉的水解作用 不变蓝 变蓝 1、2号试管各滴加2滴碘液 三、酶的作用条件 。 酶的特性 较温和 （温度、PH） 科学家采用 的方法，分别在 条件下测定 ，根据所得数据绘制成曲线图： 定量分析 不同温度和PH 同一种酶的活性 在最适宜的温度和PH条件下，酶的活性最高。温度和PH偏高或偏低，酶活性都会明显下降。 一般最适温度： 40—50℃ 35—40℃ 有的70℃ 动物： 植物: 细菌真菌: 一般最适PH： 6.5—8.0 胃蛋白酶最适PH为1.5； 胰蛋白酶最适PH为8—9。 4.5—6.5 动物: 植物: 过酸、过碱或温度过高，会使酶的 遭到破坏（蛋白质变性）, 使酶 。 空间结构 永久失活 0℃左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下酶的活性可以升高。因此酶制剂适于在低温（0—4℃）下保存。 实验现象 5 2滴 2滴 2滴 碘液 4 冰水 沸水 60℃ 温度 3 1ml 1ml 1ml 淀粉酶 2 1ml 2ml 1ml 淀粉溶液 1 3 2 1 试管 项目 序号 加入