人教版高中生物必修一 课件 2.2生命活动的主要承担者--蛋白质（共27张PPT）.ppt

尝试找出氨基酸的结构特点: 3、氨基酸的种类： 必需氨基酸：人体细胞不能合成的，必需从外界环境中直接获取的氨基酸．（成人８种，小孩９种） 如： 缬氨酸、异亮氨酸、赖氨酸等 非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸 4、氨基酸形成蛋白质的过程是怎样的？ 蛋白质结构层次： 蛋白质的其他知识 蛋白质的变性 蛋白质在重金属盐（汞盐，银盐，铜盐）、酸、碱、乙醇等存在下 或加热至70---1000C 或在X射线、紫外线的作用下 其空间结构发生改变和破坏，从而失去生物活性。 * 你真的需要这些保健品吗？ 生命活动的主要承担者 ———蛋白质 第二章 第二节 比较下面几种物质的相对分子质量 分子质量 原子个数 H2O CH4 H2SO4 C3032H4816O872N780S8Fe4 化学式 水 甲烷 硫酸 血红蛋白 物质名称 3 5 7 9512 18 16 98 66552 蛋白质的相对分子质量 _______，是_________________ 很大 大分子有机化合物 要分解成氨基酸，才被人体吸收。 思考: 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢 ? 不行，蛋白质是大分子物质，人体无法直接吸收 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 思考与讨论 C H2N COOH H H 甘氨酸 亮氨酸 缬氨酸 C H2N COOH CH H CH3 CH3 CH2 C H2N COOH H CH CH3 CH3 R基 氨基 羧基 —COOH —NH2 1、组成元素：C、H、O、N (可能含有P、S) B、氨基酸的共同特点： ①每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2 )和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 ②这个C上还连接一个氢原子和一个R基,不同的氨 基酸具有不同的R基。 R C H COOH NH2 A、氨基酸分子的 结构通式为： C、组成生物体的氨基酸的种类：大约有20种 2、氨基酸的结构 半胱氨酸 判断下列分子是不是氨基酸？如果是的话，R基是什么？ C COOH CH3 HOOC H C NH2 CH3 H2N H C H HOOC H CH2 NH2 C NH2 HOOC H CH2 NH2 CH NH2 HOOC CH NH2 HOOC 1 2 3 4 5 × × × √ √ 我来试一试： 谷氨酸，它的R基是-CH2-CH2-COOH，则其 结构式为： 氨基酸分子互相结合的方式： 5、多肽 6、肽链 4、三肽 2、二肽 3、肽键(—CO — NH — ) 1、脱水缩合 阅读教材22页，找到以下概念： 5、 蛋白质结构的多样性 氨基酸的种类 氨基酸的数量 氨基酸的排列顺序 蛋白质的空间结构 蛋白质结构的______ 不同 蛋白质功能的_______ 抗体 免疫作用 5 胰岛素 调节作用 4 血红蛋白 运输作用 3 酶 催化作用 2 肌蛋白等结构蛋白 构成生物体 1 举例 功能 序号 多样性 多样性 决定 6、蛋白质功能的多样性 1、如下图，把代表氨基酸分子的10个小圆圈连接成一条、两条、三条肽链： 一条肽链： 两条肽链： 三条肽链： 思考：图中的氨基酸分子数、肽链数和肽键数有何关系？ 假设氨基酸分子数M，肽链数为 N， 那么肽键数（水分子数） = M-N 肽键数（脱去的水分子数）= 氨基酸数—肽链数 2、假设组成蛋白质的20种氨基酸的平均分子量为128， （1）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成一条肽链，那么该多肽的分子量约为 。 （2）假设一个多肽化合物，由10个氨基酸构成两条肽链，那么该多肽的分子量约为 。 （3）假设一个多肽化合物，由n个氨基酸构成m条肽链，那么该多肽的分子量约为 。 128n-18（n-m） 1136 1118 蛋白质相对分子质量=氨基酸个数×氨基酸平均相对分子质量—18×失去的水分子个数 蛋白质工程 蛋白质的其他知识 利用基因工程手段，包括基因的定点突变和基因表达 对蛋白质进行改造，以获得性质和功能更加完善的蛋白质分子。 我国的蛋白质工程具有国际先进水平。 元素 C、H、O、N（P、S） 导致 氨基酸 种类：20种 必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 通式： C H C H2N OH O R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上 脱水缩合 多肽 组成蛋白质的氨基酸不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同 折叠盘