食品机械思考题6.docVIP

如果补充完整了请及时的分享到群里，别让大家的等的太久。 谢谢了，圣诞节快乐 …………………………………..曹猛 考试时间: 2013年1月03日（18周，星期四）上午10：20～12：20 地点： 食品工程09-01（49） 电教楼 103 食品工程09-02（45） 电教楼 104 食品工程09-03（53） 电教楼 108 食品机械思考题 1.食品加工机械是如何分类的? 按机械设备的功能主要分两大类，一是通用设备（如输送机械，各种泵类，生物反应机械与设备以及换热设备和容器等），二是专用设备（如原料处理机械，烘烤机械挤压膨化机械，蒸煮机械，冷冻和冻结机械，定量包装机械，干燥机械，成型机械，制粉机械等） 2.食品机械与设备的特点是什么? 1、食品机械种类繁多，动作原理较复杂，结构形式多样、繁简不一。2、食品机械有严格的卫生要求。3、食品机械的生产仍以小批量为主要形式。4、食品机械带有区域性特色，且具有使用的季节性。5、食品机械是一门十分复杂的学科。 3.食品加工机械常用的材料有哪些？ 1、不锈钢（马氏体不锈钢（含铬量不低于12%的高铬钢）、奥氏体不锈钢（耐腐性强，具有一定的强度和较高的塑性，焊接性能优良））2、钢铁材料3、有色金属4、非金属材料 4. 常见去杂的方法？（筛选，风选，浮选，比重，磁选，过滤，离心） 5．比重去石机的结构组成？ 比重去石机由进料装置、筛体、风机、传动机构等结构组成。进料装置包括进料斗、缓冲匀流板、流量调节装置等组成，传动机构唱采用曲柄连杆机构或振动电动机两种。 6. 比重去石机工作的主要原理和工作过程? 原理：砂石与原料的比重在空气中悬浮速度不同，利用筛面的特定运动和风力的联合作用而去除原料中比重较大的砂石泥块儿等杂志。工作过程：物料不断的进入除石筛面的中部，由于物料各成分的密度及空气动力特性不同，在适当的振动和气流作用下，密度较小的物料颗粒浮在上层，密度较大的石子沉入底层和筛面接触，形成自动分层。因除石筛面前方略微向下倾斜，上层物料在重力、惯性力和连续进料的推力作用下，以下层物料为滑动面，相对于除石筛面下滑至净料粒出口。于此同时，石子等杂物逐渐从物料颗粒中分出进入下层。下层石子机未悬浮的重颗粒在振动及气流作用下沿筛面向后上滑，上层物料也原来越薄，下层颗粒不断进入上层，在达到筛面末端时，下层物料中的物料颗粒已经很少了。在反吹气流的作用下，少量物料颗粒又被吹回，石子等重物则从拍适口排除。 7. 比重去石机筛孔的形状和主要作用? 除石筛面一般用薄钢板冲压成双面吐气鱼鳞形筛孔。比重去石机中的筛孔并不通过物料，而只做通风用，所以筛孔大小，凸起高度不同，出风的角度就会不同，从而影响到物料的悬浮状态和除石效率。 8. 鱼鳞形冲孔去石筛面分哪几个区？各区中谷物和重杂质如何运动？分析鱼鳞形冲孔比重去石机中振动、气流和筛孔结构的作用。常见的清洗方法有哪几种？说明散粒体的自动分级性能对筛选的作用？长方形、形、三角形筛孔分别是按物料的什么来分选？说明动筛上物料的运动形式？试确定动筛振动机构的适宜转速。（r/min）。实际生产中，n常在400~600r/min范围内选取。物料粒径愈小，转速愈低，但一般不低于200r/min。 25. 筛体的组合方式如何？筛体的平衡方式有哪几种？ 筛体的组合方式有：筛余物法、筛过物法、混合法。筛体平衡方法有两种：平衡重平衡和对称平衡。平衡重平衡即在偏心装置上加设平衡重物，对称平衡即采取双筛体的方法平衡。平衡重平衡是以平衡轮来平衡单筛体惯性力的方法。平衡重装置的方位应与筛体运动方向相平行，当曲柄连杆机构转到水平位置时，平衡重所产生的离心惯性力恰好与筛体产生的惯性力方形相反起平衡作用，但是，当转到垂直方向，反而会产生不平衡的惯性力。对称平衡时在偏心轴上装置两个偏心轮，用两个连杆带动上下筛提运动。同向双筛体一上一下，由于上下连个偏心轮偏心位置相反，则上下两筛体的运动方向也相反，使筛体水平方向的惯性力得以抵消而平衡，垂直方向的不平衡则不能避免。 26. 比较筛选筛面和比重去石筛面的作用有何不同？窝眼精选的原理是什么？常见的设备有哪几种？ 切向喂入式：物料由切线方向进入粉碎室，喂入口开度较大。筛片安装于粉碎室的下半部分，筛片包角为180度，筛理面积较小。这种粉碎机通用性好，粒料、块状料、茎杆料均使用。但因结构不对称，其转子只能一个方向转动，锤片磨损后调换方向较为麻烦，故这种机型多为中、小型粉碎机。 轴向喂入式：喂入口设置于转子主轴的一侧，沿其轴向进入粉碎室；筛片包角为360度，构成圆形或水滴形环筛。这种粉碎机的粉碎室宽度较小，结构简单，筛理面积大，粉碎效率高。因结构对称，转子可正反两个方向作业。这种喂入形式多见于小型粉碎机。 径向喂入式：物料由粉碎室正上方进入