高中生物必修一《第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质》课件.ppt

* * 第二章：组成细胞的分子 第2节：生命活动的主要承担者 ——蛋白质 计算下面几种物质的相对分子质量： H2O（水）： H2SO4（硫酸）： C3445H4816O872N280S8Fe4（血红蛋白）： 18 98 64508 H—C—COOH NH2 H H—C—COOH NH2 CH3 H—C—COOH NH2 SH—CH2 H—C—COOH NH2 H—C—COOH NH2 H—C—COOH NH2 R R R 甘氨酸 丙氨酸 半胱氨酸 注意： （1）每种氨基酸分子至少含有一个氨基（—NH2）和一个羧基（—COOH）； （2）都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上； （3）不同的氨基酸分子，具有不同的R基。 组成生物体的氨基酸有20种，其中8种为必需氨基酸，是不能在体内合成的，只能在食物中得到。名称为：缬氨酸（携）、异亮氨酸（一）、亮氨酸（两）、苯丙氨酸（本）、甲硫氨酸（又称蛋氨酸，单）、色氨酸（色）、苏氨酸（书）、赖氨酸（来）。 其余的为非必需氨基酸，既可以从食物中得到，又可以在体内合成。 C H R COOH HNH H R C COOH NH2 + C C H R COOH NH H R CO NH2 肽键 + H2O 氨基酸的缩合反应 有关蛋白质的计算： （1）关于氨基酸缩合反应的计算： 假如n个氨基酸缩合形成m条肽链，然后由这些（m条）肽链构成一个蛋白质分子，那么该蛋白质分子中失去水分子数=肽键数=（n-m）个，至少有-NH2和-COOH各m个。 （2）关于蛋白质相对分子质量的计算： 假如n个氨基酸缩合形成m条肽链，每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质相对分子质量=n·a-（n-m）18[其中(n-m)为失去的水分子数，18为水的相对分子质量]。 蛋白质结构的多样性 （1）氨基酸的种类不同，构成的肽链不同，并不是每一种蛋白质都含有20种氨基酸。 （2）氨基酸数目不同，构成的肽链不同。 （3）氨基酸的排列顺序不同，构成的肽链不同。 （4）蛋白质的空间结构不同。 *