冷藏温度储存.PPT

第6章 商品保管与存储 主要内容 第一节 仓储商品的质量 第二节 商品养护（保管）的要求 第三节 库房温度、湿度控制 第四节 冷藏仓库管理 第五节 油品仓库管理 第六节 危险品仓库管理 第一节 仓储商品的质量 1、仓储商品质量变化的类型 （1）物理变化：挥发、溶化、熔化、渗漏、串味、沉淀、玷污、破碎与变形等。 （2）化学变化：氧化、水解、化合、聚合、裂解、老化、曝光与锈蚀等。 （3）其他变化：呼吸作用、发芽、胚胎发育、后熟作用、霉腐与虫蛀等。 （三）影响储存养护商品质量变化的因素 1．人为因素 包装不合理 装卸不慎 机械事故 储存期过长等。 2．内部客观因素 （1）商品的物理性质、化学性质与机械性质 （2）商品的结构 3．外部自然因素 （1）空气中的氧 （2）有害气体 （3）温度 （4）湿度 （5）日光 （6）微生物和仓库虫害 （7）卫生条件  第二节 商品养护（保管）的要求 一、商品养护（保管）的任务 （一）商品养护的概念 对在库储存的商品管理要建立健全定期和不定期、定点和不定点、重点和一般相结合的检查制度。严格控制库内温湿度和做好卫生清洁管理。“以防为主、防治结合”是保管保养的核心，要特别重视物品损害的预防，及时发现和消除事故隐患，防 止损害事故的发生。特别要预防发生爆炸、火灾、水浸、污染等恶性事故和造成大规模损害事故。在发生、发现损害现象时，要及时采取有效措施，防止损害扩大，减少损失。 （二）商品养护的任务 制定储存规划；提供适宜的保管环境；提供仓库商品的信息最大限度的减少损耗；维护商品安全；保证储存商品的使用价值。 二、商品养护的基本原则 对在库储存的商品管理要建立健全定期和不定期、定点和不定点、重点和一般相结合的检查制度。严格控制库内温湿度和做好卫生清洁管理。“以防为主、防治结合”是保管保养的核心，要特别重视物品损害的预防，及时发现和消除事故隐患，防止损害事故的发生。特别要预防发生爆炸、火灾、水浸、污染等恶性事故和造成大规模损害事故。在发生、发现损害现象时，要及时采取有效措施，防止损害扩大，减少损失。 1、基本原则 先进先出原则 零数先出原则 重下轻上原则 ABC分类规划原则 按照货品类别存放原则 第三节 库房温度、湿度控制 一、温度、湿度概念 （一）空气温度 温度是表示物质冷热程度的物理量，具体指温标上的标度。目前工作中都采用1968年的国际实用温标，即国际实用摄氏度。 摄氏（C）与华氏（F）的换算： C=(F+32) F=C+32 测定气温的仪器种类很多，常见的有普遍温度表、最高温度表和最低温度表、电子温度计等。 温度的变化规律： （1）一天中的气温变化 （2）一年中的气温变化 （3）库内空气温度的变化规律 （二）库房温度 库房温度的变化主要是随着气温的日变化与年变化而变化的。其变化时间总是落在气温变化之后的1-2小时。库房温度的变化还与库房建筑结构、材料及外表面颜色等多种因素有关。 （三）空气湿度 湿度是表示大气干湿程度的物理量，常用绝对湿度、绝对湿度、相对湿度和露点等方法来衡量。 1、绝对湿度 2、饱和湿度 3、相对湿度 4、露点 二、商品养护中的温湿度控制 1、通风 (1)通风方式。仓库通风按通风动力 可分为自然通风和强迫通风两种方式。 (2)通风时机。 (3)仓库通风应注意的几个问题 2、密封 (1)不同介质的密封。由于介质不同， 密封可以分为大气密封、干燥空气 密封、充氮密封和去氧密封等。 (2)不同范围的密封。按照密封的范围不同， 可分为整库密封、小室密封、货垛密封 货 架密封、包装箱及容器密封、单件密封等。 (3)密封储存应注意以下问题：选择好密封时