人教版生物必修一第2章第2节生命活动的主要承担着——蛋白质教学课件共22张PPT.ppt

第2章 组成细胞的分子 第1节 生命活动的主要承担者 －－蛋白质 你能够说出多少种富含蛋白质的食品 结合“思考与讨论”中给出的4种氨基酸的结构式 回答： 1.氨基酸有哪些化学元素组成 ？ 2、这些氨基酸的结构具有什么共同特点？能否写出氨基酸的通式？ 3.不同氨基酸分子的区别在哪里？ 结构通式 羧基 氨基 ① 每种氨基酸分子中至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上. ② R基的不同，决定氨基酸的不同种类。 结构特点: 蛋白质的基本组成单位——氨基酸（20种） 侧链基团 R基不同，氨基酸就不同 甘氨酸的R基是—H 丙氨酸的R基是—CH3 请写出下面这个氨基酸的R基？ 苏氨酸 CH3 CH OH CH NH2 COOH 必需氨基酸：人体细胞不能合成的氨基酸，共8种。 非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸，共12种。 酶 氨基酸之间的连接方式 肽键 + H2O 脱水缩合反应 二 肽 多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而 成，含多个肽键的化合物。 多肽通常呈链状结构，所以多肽通 常又叫肽链。 问题：n个氨基酸形成一条多肽链时失去几个水分子？形成几个肽键？如果n个氨基酸形成m条肽链呢？ 水分子数=肽键数=n-1（个） 水分子数=肽键数=n- m（个） 氨基酸形成蛋白质的过程 从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 氨基酸 多肽 一条或多条 肽链盘曲折叠 形成复杂的 空间结构 蛋白质 脱水缩合 蛋白质分子结构的多样性 种类不同 数目不同 排列顺序不同 ② 肽链空间结构不同 ①氨基酸 蛋白质的结构多样性 蛋白质的种类多样性 蛋白质功能的多样性 蛋白质 的功能 1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体 结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等 的成分主要是蛋白质。 2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的 催化。绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示 为胃蛋白质酶结晶） 3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。 如血红蛋白、载体蛋白。 血红蛋白 4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。 图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素 5、免疫作用：抗体 蛋白质的功能还有许多，可以说， 一切生命活动都离不开蛋白质， 蛋白质是生命活动的主要承担者。 蛋白质的其他知识 蛋白质的变性 蛋白质在重金属盐（汞盐，银盐，铜盐）、酸、碱、乙醇等存在下 或加热至70---1000C 或在X射线、紫外线的作用下 其空间结构发生改变和破坏，从而失去生物活性。 本节聚焦: 1.氨基酸的结构有什么特点? 2.为什么细胞中蛋白质的种类如此多样? 3.为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者? N1-1 N2-1 N3-1 N4-1 (N1+N2+N3+N4)-4 N-m 64500 9512 98 18 7 3 C3032H4816O872N780S8Fe4 血红蛋白 H2SO4 硫酸 H2O 水 相对分子质量 原子个数 化学式 生物大分子------蛋白质 练习： 根据下面图解，回答问题： ???? ? ????????????????????????????????????????????????????????????? （1）该图中， ①表示　　　　??????? ，③表示　　　　　?????? ， ⑦表示　　　　?????? 。 （2）该化合物由　　　　??? 个氨基酸分子失去　　　　??? 个水分子而形成，这种反应 叫　　　　??????? 反应。 （3）该化合物含有　　　??? 个肽键，该图所示化合物的名称是： 　　　　???? 。 （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由　　　　????????? 决定的。 （5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是　　　　。 氨基 肽键 羧基 四肽(多肽) 三 四 三 脱水缩合 R基 666 —C NH2 H H —C— O N— H C— CH3 H COOH —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 —C— O N— H H CH2 C COOH ① ② ③ ④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨