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ε-聚赖氨酸盐酸盐 拼音ε-jùlàiānsuānyánsuānyán 英文参考ε-poly-L-lysine?HCl 概述食品添加剂ε-聚赖氨酸盐酸盐从淀粉酶产色链霉菌（Streptomyces.diastatochromogenes）受控发酵培养液经离子交换树脂吸附、解吸、提纯而来，可作为防腐剂用于水果、蔬菜、豆类、食用菌、大米及制品、小麦粉及其制品、杂粮制品、肉及肉制品、调味品、饮料类。国家卫生计生委于2014年4月3日2014年第5号公告《关于批准ε-聚赖氨酸等4种食品添加剂新品种等的公告》批准ε-聚赖氨酸为食品添加剂新品种[参考资料]国家卫生计生委.关于批准ε-聚赖氨酸等4种食品添加剂新品种等的公告（2014年第5号）.。 中文名称ε-聚赖氨酸盐酸盐 英文名称ε-poly-L-lysine?HCl 功能防腐剂 用量和使用范围食品分类号 食品名称 使用量（g/kg） 备注 04.0 水果、蔬菜、豆类、食用菌 0.30 06.02 大米及制品 0.25 06.03 小麦粉及其制品 0.30 07.04.02 杂粮制品 0.40 08.0 肉及肉制品 0.30 12.0 调味品 0.50 14.0 饮料类 0.20 质量规格要求生产工艺从淀粉酶产色链霉菌（Streptomyces.diastatochromogenes）受控发酵培养液经离子交换树脂吸附、解吸、提纯的食品添加剂ε-聚赖氨酸盐酸盐。 技术要求感官要求感官要求应符合表1的规定。 表1感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 白色至奶油黄色 取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光下观察其色泽和状态 状态 粉末 理化指标理化指标应符合表2的规定。 表2理化指标 项 目 指 标 检验方法 ε-聚赖氨酸盐酸盐含量（以干品计），w/% ≥ 95.0 附录A中A.4 干燥减量，w/% ≤ 8.0 附录A中A.5 pH（10g/L水溶液） 2.5~5.5 附录A中A.6 铅（pb）/（mg/kg） ≤ 2.0 GB5009.12 灼烧残渣，w/% ≤ 2.0 GB 5009.4 总砷（以As2O3计）/（mg/kg） ≤ 3.0 GB/T 5009.11 附录A检验方法A.1 安全警示试验方法规定的一些试验过程可能导致危险情况。操作者应采取适当的安全和防护措施。 A.2 一般规定本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。试验中所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。 A.3鉴别试验A.3.1试剂和材料A.3.1.1 碱性硝酸铋溶液：碱性硝酸铋0.85g加乙酸10mL及水40mL溶解。 A.3.1.2 碘化钾溶液：碘化钾8g加水20mL溶解。 A.3.1.3 Dragendorf试液：碱性硝酸铋溶液5mL、碘化钾溶液5mL、乙酸20mL和水100mL混合而成。现用现配。 A.3.1.4 pH6.8的0.1mol/L磷酸缓冲溶液。 A.3.1.5 甲基橙试液：0.1mmol/L。 A.3.1.6 正丁醇/水/冰乙酸溶液：（4:2:1）。 A.3.1.7 茚三酮的丙酮溶液：1→50。 A.3.2分析方法A.3.2.1 0.1%试样液1mL加Dragendorf试液1mL，应产生红褐色沉淀。 A.3.2.2 取试样0.1g溶于pH6.8的0.1mol/L磷酸缓冲溶液100mL中，取试样溶液1mL，加甲基橙试液1mL，应产生红褐色沉淀。 A.3.2.3 参照GB/T5009.124方法将试样水解成单一氨基酸，制成含本品约1mg/mL的近中性水溶液，作为试样溶液；精密称取赖氨酸盐酸盐标准样品适量，加水稀释成1mg/mL的